A
APPELKOOS SKAAPTJOPS
Hierdie is 'n staatmaker vir Sondagmiddagete. Die van ons wat nie op 'n plaas bly en toegang tot 'n goedkoop skapie het nie - ons sal maar moet spaar vir daai kilo skaaptjops teen deesdae se pryse! Maar vir 'n spesiale ete is dit regtig heerlik.
1 kg skaap tjops
30 ml olie
30 ml botter
1 ui, fyn gekap
30 ml koekmeelblom
250 ml appelkoossap
sap van 1 klein suurlemoen
150 ml hoenderaftreksel
30 ml appelkooskonfyt
125 ml room
3 ml salie
sout indien nodig
vars gemaalde swartpeper
Geur die vleis met sout en peper en braai in olie tot bruin. Skep uit en hou warm.
Smelt die botter in dieselfde pan en soteer die ui tot sag. Voeg die koekmeelblom by. Roer tot ‘n gladde pasta en verwyder van die hitte. Voeg die appelkoossap by en roer goed. Plaas terug op die stoof en verhit tot die sous verdik. Voeg die res van die bestanddele by en meng goed. Pak die vleis in 'n oondvaste bak met deksels en gooi die sous bo-oor. Sit die deksel op en bak in die oond teen 160 grade vir ongeveer
Hierdie is 'n staatmaker vir Sondagmiddagete. Die van ons wat nie op 'n plaas bly en toegang tot 'n goedkoop skapie het nie - ons sal maar moet spaar vir daai kilo skaaptjops teen deesdae se pryse! Maar vir 'n spesiale ete is dit regtig heerlik.
1 kg skaap tjops
30 ml olie
30 ml botter
1 ui, fyn gekap
30 ml koekmeelblom
250 ml appelkoossap
sap van 1 klein suurlemoen
150 ml hoenderaftreksel
30 ml appelkooskonfyt
125 ml room
3 ml salie
sout indien nodig
vars gemaalde swartpeper
Geur die vleis met sout en peper en braai in olie tot bruin. Skep uit en hou warm.
Smelt die botter in dieselfde pan en soteer die ui tot sag. Voeg die koekmeelblom by. Roer tot ‘n gladde pasta en verwyder van die hitte. Voeg die appelkoossap by en roer goed. Plaas terug op die stoof en verhit tot die sous verdik. Voeg die res van die bestanddele by en meng goed. Pak die vleis in 'n oondvaste bak met deksels en gooi die sous bo-oor. Sit die deksel op en bak in die oond teen 160 grade vir ongeveer
AFVAL
KERRIE AFVAL POTJIE ( Skaap pens-en-pootjies)
1 x skaapkop, oopgekap en harsings uitgeskep
1 x skaappens skoongekrap
1 x skaaptongetjie ontvel
4 x skaappootjies
1 x skaapnek in skywe gesny
2-3 heel uie sout -en - peper, kerriepoeier na smaak
125 ml suiker (verkieslik bruin)
45 ml kerriepoeiermengsel ( van goeie gehalte)
1 x knoffelhuisie fyngedruk
Stampmielies/rys
sonneblomolie
250 g droë appelkose
500 ml "Old Brown Sherry"
10 ml bruin asyn
8-10 klein in die skil aartappels
Metode:
Gebruik 'n #3 pot
Soteer uie tot deurskynend bruin , soteer tot deurskynend....
Bind uitgeskepte harsings in "kleinpensie "toe maar voeg genoegsame sout by
Plaas die "sakkie"in die pot tesame met die kop , pens en pootjies.
Rangskik die nekskywe, uie, knoffel en appelkose bo-op die vorige laag.
Meng die kerriepoeier,suiker,asyn,knoffel,sout-en-peper met die sjerrie en giet bo oor.
Laat prut die pot vir ±-4 ure tot vleis sag is en bedien saam met stampmielies of geelrys
Moet nie vergeet om die aartappels na ±3 ure in te sit om sag te kook nie
1 x skaapkop, oopgekap en harsings uitgeskep
1 x skaappens skoongekrap
1 x skaaptongetjie ontvel
4 x skaappootjies
1 x skaapnek in skywe gesny
2-3 heel uie sout -en - peper, kerriepoeier na smaak
125 ml suiker (verkieslik bruin)
45 ml kerriepoeiermengsel ( van goeie gehalte)
1 x knoffelhuisie fyngedruk
Stampmielies/rys
sonneblomolie
250 g droë appelkose
500 ml "Old Brown Sherry"
10 ml bruin asyn
8-10 klein in die skil aartappels
Metode:
Gebruik 'n #3 pot
Soteer uie tot deurskynend bruin , soteer tot deurskynend....
Bind uitgeskepte harsings in "kleinpensie "toe maar voeg genoegsame sout by
Plaas die "sakkie"in die pot tesame met die kop , pens en pootjies.
Rangskik die nekskywe, uie, knoffel en appelkose bo-op die vorige laag.
Meng die kerriepoeier,suiker,asyn,knoffel,sout-en-peper met die sjerrie en giet bo oor.
Laat prut die pot vir ±-4 ure tot vleis sag is en bedien saam met stampmielies of geelrys
Moet nie vergeet om die aartappels na ±3 ure in te sit om sag te kook nie
KERRIE SKAAP-AFVAL.
Mooi skoon Skaap-afval,jy kan Skaapnek ook bysit
Plaas in Groot kastrol en gooi genoeg water op met so 4E Asyn
Kook so 2-3h tot sag.voeg jou aartappels en jou kerriesous by en kook tot aartappels sag is.[ek gooi 1 opgesnyde ui by as ek dit kook.]
SOUS:
2E Kerriepoeier
1E Suiker
1t Borrie
1E Worcestersous
sout en peper
Maak aan met bietjie water en gooi bo-oor die aartappels en vleis
.As jou aartappels sag is maak so 3E Maziena aan met bietjie water en verdik jou sous in die kastrol daarmee.
Lekker saam met stampmielies of rys..
Mooi skoon Skaap-afval,jy kan Skaapnek ook bysit
Plaas in Groot kastrol en gooi genoeg water op met so 4E Asyn
Kook so 2-3h tot sag.voeg jou aartappels en jou kerriesous by en kook tot aartappels sag is.[ek gooi 1 opgesnyde ui by as ek dit kook.]
SOUS:
2E Kerriepoeier
1E Suiker
1t Borrie
1E Worcestersous
sout en peper
Maak aan met bietjie water en gooi bo-oor die aartappels en vleis
.As jou aartappels sag is maak so 3E Maziena aan met bietjie water en verdik jou sous in die kastrol daarmee.
Lekker saam met stampmielies of rys..
Outydse kerrie-afval
Bestanddele:
1 skaappens opgesny in repe
4 skaappootjies
1 skaapnek in skywe/wiele gesny
1 skaapstert (lekker vet)
genoeg water om bogenoemde in te kook.
1 koppie wit, effe soet wyn
/ koppie suurlemoensap
2 eetlepels sout
1 teelepel growwe swart peper
2 lourierblare
6 heel naeltjies
6 groot uie fyngekap
genoeg olie om uie in te braai.
2 tot 3 eetlepels matige kerriepoeier
2 eetlepels bruin suiker
6 eetlepels blatjang
15 klein aartappeltjies
Metode:
Laat lê die goedskoongemaakte en gesnyde pens en pootjies in soutwater vir ñ 1 uur. Haal uit en plaas in stoompot of dikboom-kastrol. Plaas die nek en stert ook in pot. Bedek met genoeg water (ñ 4 koppies.) Plaas al die bestanddele behalwe die uie, suiker, blatjang in die pot. Laat kook tot sag en gaar vir ñ1 / uur. Soteer nou die uie in die olie tot gaar, voeg die suiker en blatjang by en voeg by gaar vleis. Kook vir nog ñ15 minute.
Ek sit klein aartappeltjies vir ñ45 minute saam met uie laaste by. Dit maak die sousie heerlik dik. Pasop dat die vleis nie brand nie. Bedien saam met rys of stampkoring of selfs lekker stywe of krummel pap.
Bestanddele:
1 skaappens opgesny in repe
4 skaappootjies
1 skaapnek in skywe/wiele gesny
1 skaapstert (lekker vet)
genoeg water om bogenoemde in te kook.
1 koppie wit, effe soet wyn
/ koppie suurlemoensap
2 eetlepels sout
1 teelepel growwe swart peper
2 lourierblare
6 heel naeltjies
6 groot uie fyngekap
genoeg olie om uie in te braai.
2 tot 3 eetlepels matige kerriepoeier
2 eetlepels bruin suiker
6 eetlepels blatjang
15 klein aartappeltjies
Metode:
Laat lê die goedskoongemaakte en gesnyde pens en pootjies in soutwater vir ñ 1 uur. Haal uit en plaas in stoompot of dikboom-kastrol. Plaas die nek en stert ook in pot. Bedek met genoeg water (ñ 4 koppies.) Plaas al die bestanddele behalwe die uie, suiker, blatjang in die pot. Laat kook tot sag en gaar vir ñ1 / uur. Soteer nou die uie in die olie tot gaar, voeg die suiker en blatjang by en voeg by gaar vleis. Kook vir nog ñ15 minute.
Ek sit klein aartappeltjies vir ñ45 minute saam met uie laaste by. Dit maak die sousie heerlik dik. Pasop dat die vleis nie brand nie. Bedien saam met rys of stampkoring of selfs lekker stywe of krummel pap.
KERRIE AFVAL (SKAAP) MET NEK EN SKENKELS
Stap 1
Gooi die skoongemaakte afval met jou by vleise in 'n stoompot. Ek gebruik of nek, of skenkels of albei of lieslape in blokkies gesny. Jy kan bees chuck ook ingooi as jy wil.
Gooi genoeg water in om jou vleis te bedek. Voeg by bietjie sout,peper, knoffelvlokkies, 1 eetl asyn, 1 uie in blokke gesny en ook so 3 anys saadjies (anaseed stars) Die anys help om die wilde afval reuk so bietjie weg te steek as dit kook en dit gee ook nog 'n lekker smaak saam met kerrie.
Stoom vir 30 na 35 minute en stoom dadelik af. Haal uit, maar moenie die wat weggooi nie, hou dit eenkant
Stap 2
Sny nou al jou afval van die bene af en sny jou maagvel in blokkies, hou die harsings, tongetjie asook die potjies heel. Moenie jou nek en skenkels se vleis afsny nie, los dit ook net so.
Stap 3
Nou is dit kole toe in jou swartpotjie. Braai nou jou uie en jou vleis Gooi dan van die water wat in jou stoompot is by en laat rustig kook tot sag.
Voeg jou blokkies aartappels en wortels by en prut vir nog 'n rukkie tot jou groente amper gaar is.
Stap 4
Maak kerriemengsel van: 1 opgehoopte eetlepel kerrie en ook 1 opgehoopte eetl borrie, 3 eetl suiker, so 4 eetl asyn, 1/4 kop bladjang, bietjie water sout en peper na smaak.
Stap 5
Laat dit nou rustig prut tot jou pot se sous lekker dikkerig raak. Nou hier het my man sy secret ingredient. Hy gooi 'n houertjie room by en laat dit deurprut. Indien jy sien jou sous is nog te loperig, voeg nog bietjie meel of bruin uiesop by.
Bedien met rys of stamp en soetpampoen.
AFVAL OP DIE STOOF
Indien jy nie kole toe gaan met jou afval nie: volg stap 1 en 2 soos bo.
Volgende:
Braai jou uie en kerriemengsel en vleis in jou stoompot. Gooi jou afval en vleis terug in die stoompot en gooi van die stoompot water terug tot die vleis bedek is. Laat dit net so paar minute prut.
Gooi nou jou aartappels en wortels by en bring tot stoom vir 10 minute. Stoom dadelik af. Gooi nou die room by en laat prut tot dik.
Lekker eet !!
Stap 1
Gooi die skoongemaakte afval met jou by vleise in 'n stoompot. Ek gebruik of nek, of skenkels of albei of lieslape in blokkies gesny. Jy kan bees chuck ook ingooi as jy wil.
Gooi genoeg water in om jou vleis te bedek. Voeg by bietjie sout,peper, knoffelvlokkies, 1 eetl asyn, 1 uie in blokke gesny en ook so 3 anys saadjies (anaseed stars) Die anys help om die wilde afval reuk so bietjie weg te steek as dit kook en dit gee ook nog 'n lekker smaak saam met kerrie.
Stoom vir 30 na 35 minute en stoom dadelik af. Haal uit, maar moenie die wat weggooi nie, hou dit eenkant
Stap 2
Sny nou al jou afval van die bene af en sny jou maagvel in blokkies, hou die harsings, tongetjie asook die potjies heel. Moenie jou nek en skenkels se vleis afsny nie, los dit ook net so.
Stap 3
Nou is dit kole toe in jou swartpotjie. Braai nou jou uie en jou vleis Gooi dan van die water wat in jou stoompot is by en laat rustig kook tot sag.
Voeg jou blokkies aartappels en wortels by en prut vir nog 'n rukkie tot jou groente amper gaar is.
Stap 4
Maak kerriemengsel van: 1 opgehoopte eetlepel kerrie en ook 1 opgehoopte eetl borrie, 3 eetl suiker, so 4 eetl asyn, 1/4 kop bladjang, bietjie water sout en peper na smaak.
Stap 5
Laat dit nou rustig prut tot jou pot se sous lekker dikkerig raak. Nou hier het my man sy secret ingredient. Hy gooi 'n houertjie room by en laat dit deurprut. Indien jy sien jou sous is nog te loperig, voeg nog bietjie meel of bruin uiesop by.
Bedien met rys of stamp en soetpampoen.
AFVAL OP DIE STOOF
Indien jy nie kole toe gaan met jou afval nie: volg stap 1 en 2 soos bo.
Volgende:
Braai jou uie en kerriemengsel en vleis in jou stoompot. Gooi jou afval en vleis terug in die stoompot en gooi van die stoompot water terug tot die vleis bedek is. Laat dit net so paar minute prut.
Gooi nou jou aartappels en wortels by en bring tot stoom vir 10 minute. Stoom dadelik af. Gooi nou die room by en laat prut tot dik.
Lekker eet !!
Kerrie afval (Pens en Pootjies)
6 skaap pootjies, skoongemaak en in stukke gesny
1 skaap-pens, netjies skoongemaak en in blokkies gesny
2 groot uie, fyngekap
2 kardamompeule
3 stukke kassia
90 ml kookolie
3 tamaties, gekap
10 ml masala
5 ml gemaalde komyn en gemaalde koljander
5 ml borrie
1 groen brandrissie
10 ml fyn knoffel
2 blikkies botterbone
1. Kook die afval tot dit sag en gelatienagtig is.
2. Braai die uie, cardamom en kassia in olie tot die uie goudbruin is.
3. Voeg die tamaties, speserye, brandrissie en knoffel by en kook tot die mengsel dik is.
4. Voeg die gekookte afval by en laat dit prut vir tien minute.
5. Dreineer die boontjies en voeg dit by die afval.
6. Voeg sout by na smaak en laat dit verder prut.
7. Bedien op ‘n bed vars gekookte jasmyn of basmati rys.
6 skaap pootjies, skoongemaak en in stukke gesny
1 skaap-pens, netjies skoongemaak en in blokkies gesny
2 groot uie, fyngekap
2 kardamompeule
3 stukke kassia
90 ml kookolie
3 tamaties, gekap
10 ml masala
5 ml gemaalde komyn en gemaalde koljander
5 ml borrie
1 groen brandrissie
10 ml fyn knoffel
2 blikkies botterbone
1. Kook die afval tot dit sag en gelatienagtig is.
2. Braai die uie, cardamom en kassia in olie tot die uie goudbruin is.
3. Voeg die tamaties, speserye, brandrissie en knoffel by en kook tot die mengsel dik is.
4. Voeg die gekookte afval by en laat dit prut vir tien minute.
5. Dreineer die boontjies en voeg dit by die afval.
6. Voeg sout by na smaak en laat dit verder prut.
7. Bedien op ‘n bed vars gekookte jasmyn of basmati rys.
Vleisland se SKAAPAFVAL...IN n BAKSAKKIE...
Een Skaap afval, +/- 1.5 kg
1 UI in ringe gesny
30 gram sout
5 gram knoffel peper of swart peper..
1 Eetlepel appelkooskonfyt.
2 teelepels kerrie poeier
1 teelepel borrie
2 eetlepels asyn
1 koppie water..
2 groot aartappels.....wat eers later ingesny word..
Meng die speserye en appelkoos konfyt saam met die water, Klites die konfyt fyn.
Pak nou die Afval, saam met 2 uie in ringe gesny... in n BAKSAKKIE, en gooi die sous daaroor..Knoop dit toe, en steek 2-3 gaatjies aan die bokant in die sakkie.
Plaas nou die sakkie met die afval in die "slowcooker" en kook stadig oornag.
Maak die sakkie in die oggend oop, en sny nou 2 aartappels in blokkies en gooi dit in die sakkie, en druk dit onder die sous in, en kook dit op hoog vir nog 1 uur...
NOU is die afval MURG SAG....ek nou maak jy n potjie helfte stampkoring en helfte rys.. daarby en geniet...EN EERS AS AL DIE DOLOSSE GEVAL HET....dan het jy hom gewen...
Een Skaap afval, +/- 1.5 kg
1 UI in ringe gesny
30 gram sout
5 gram knoffel peper of swart peper..
1 Eetlepel appelkooskonfyt.
2 teelepels kerrie poeier
1 teelepel borrie
2 eetlepels asyn
1 koppie water..
2 groot aartappels.....wat eers later ingesny word..
Meng die speserye en appelkoos konfyt saam met die water, Klites die konfyt fyn.
Pak nou die Afval, saam met 2 uie in ringe gesny... in n BAKSAKKIE, en gooi die sous daaroor..Knoop dit toe, en steek 2-3 gaatjies aan die bokant in die sakkie.
Plaas nou die sakkie met die afval in die "slowcooker" en kook stadig oornag.
Maak die sakkie in die oggend oop, en sny nou 2 aartappels in blokkies en gooi dit in die sakkie, en druk dit onder die sous in, en kook dit op hoog vir nog 1 uur...
NOU is die afval MURG SAG....ek nou maak jy n potjie helfte stampkoring en helfte rys.. daarby en geniet...EN EERS AS AL DIE DOLOSSE GEVAL HET....dan het jy hom gewen...
KERRIE-AFVAL
Dié resep vir kerrie-afval is een van Dine van Zyl se resepte en kom uit haar boek Afval en ander afvalligheidjies.
1 volledige skaapafval (skaapkop, pens en pootjies), skoongemaak
250 ml aartappelblokkies
250 ml asyn
15 ml sout
5 ml swartpeperkorrels
Vir afronding
12 klein aartappeltjies, ongeskil
125 ml appelkooskonfyt
Meng die kerriemengsel
30 ml gerasperde, vars gemmer
5 kardamomsade, liggies gestamp
5 ml steranys
4 stukke kassia
2 ml rissiepoeier
5 ml fyn komyn
10 ml borrie
4 lourierblare
Sit die harsings binne-in die blokkiespens en bind stewig vas met kombuistou. Sny die res van die pens in klein blokkies. As jou afval supermarkskoon is, gooi ’n ketel kookwater oor en laat staan ’n paar minute. As die pens ’n bietjie wild ruik, kan jy dit so 20 minute lank kook. Gooi die water af.
Sit die harsings binne-in die blokkiespens in die harsingsholte van die kopbeen sodat dit nie breek en wegkook nie. Sit die afval en aartappelblokkies in ’n kastrol. Bedek met kookwater, gooi asyn, sout en peper by en prut twee uur of sit in ’n voorafverhitte oond by 180 °C. Die afval moet sag wees, maar die murg moet nog nie uit die bene gekook wees nie.
As die afval sag is, voeg die klein aartappeltjies by met die appelkooskonfyt. Meng al die bestanddele vir die kerriemengsel en roer dit ook by. Prut nog ’n halfuur tot die klein aartappeltjies sag is. Proe nou die afval. Indien dit te suur is, voeg nog appelkooskonfyt by. Te soet, voeg asyn of suurlemoensap by. Nie sterk genoeg nie, voeg nog rissie by, maar met ’n ligte hand! Lewer 6-8 porsies.
Dié resep vir kerrie-afval is een van Dine van Zyl se resepte en kom uit haar boek Afval en ander afvalligheidjies.
1 volledige skaapafval (skaapkop, pens en pootjies), skoongemaak
250 ml aartappelblokkies
250 ml asyn
15 ml sout
5 ml swartpeperkorrels
Vir afronding
12 klein aartappeltjies, ongeskil
125 ml appelkooskonfyt
Meng die kerriemengsel
30 ml gerasperde, vars gemmer
5 kardamomsade, liggies gestamp
5 ml steranys
4 stukke kassia
2 ml rissiepoeier
5 ml fyn komyn
10 ml borrie
4 lourierblare
Sit die harsings binne-in die blokkiespens en bind stewig vas met kombuistou. Sny die res van die pens in klein blokkies. As jou afval supermarkskoon is, gooi ’n ketel kookwater oor en laat staan ’n paar minute. As die pens ’n bietjie wild ruik, kan jy dit so 20 minute lank kook. Gooi die water af.
Sit die harsings binne-in die blokkiespens in die harsingsholte van die kopbeen sodat dit nie breek en wegkook nie. Sit die afval en aartappelblokkies in ’n kastrol. Bedek met kookwater, gooi asyn, sout en peper by en prut twee uur of sit in ’n voorafverhitte oond by 180 °C. Die afval moet sag wees, maar die murg moet nog nie uit die bene gekook wees nie.
As die afval sag is, voeg die klein aartappeltjies by met die appelkooskonfyt. Meng al die bestanddele vir die kerriemengsel en roer dit ook by. Prut nog ’n halfuur tot die klein aartappeltjies sag is. Proe nou die afval. Indien dit te suur is, voeg nog appelkooskonfyt by. Te soet, voeg asyn of suurlemoensap by. Nie sterk genoeg nie, voeg nog rissie by, maar met ’n ligte hand! Lewer 6-8 porsies.
SKAAP AFVAL
Een skoon afval pens,pote en kop en paar op gesnyde bees pote,as jy ook
skoon stukkie bees pens kan kry - maak jou afval so veel lekkerder maar is nie nodig!
Sout,
peper,
aromat,
bruin suiker,
poeier mostert,
asyn
fyn knoffel
Matige geel kerrie poeier nie die"spicy"een!
Uie
klein aartappels
Skep die breins uit met lepel en bind toe in klein pensie met stukkie tou! Sit nou al die afal in 'n stoom pot met half water gooi net eers bietjie sout,peper en so twee groot eetlepels asyn by maak stoom pot toe en laat die sy werk doen vir so uur,uur en 'n half maak net seker jy het genoeg water in dat afval nie brand!laat stoom pot afkoel! Braai solank die uie met bietjie olie of botter gooi dan net bietjie fyn knoffel by.Haal nou jou afval uit stoom pot en sny die pens in stukkies met sker haal al die lekker vleisies van kop af die oe ook en trek vel van tongetjie af.jy kan nou die breins op rooster brood eet geur met sout en aromat saam met tabasco sous HEERLIK!! Die pootjies gaan net so heel saam met die ander vleis in die nuwe pot met uie neem nou van die sous in die stoom pot en meng met jou kerrie,knippie mostert,aromat en een eetlepel bruin suiker of jy kan eetlepel appelkoos konfyt vat gooi oor afval saam met jou aartappeltjies en sit deksel op laat gaan op magtige hitte tot aartapels mooi sag is roer so nou en dan toets vir smaak en gooi meer sout ens na smaak! Bedien met basmatie of jasmine rys en lekker droe wit wyn!
Een skoon afval pens,pote en kop en paar op gesnyde bees pote,as jy ook
skoon stukkie bees pens kan kry - maak jou afval so veel lekkerder maar is nie nodig!
Sout,
peper,
aromat,
bruin suiker,
poeier mostert,
asyn
fyn knoffel
Matige geel kerrie poeier nie die"spicy"een!
Uie
klein aartappels
Skep die breins uit met lepel en bind toe in klein pensie met stukkie tou! Sit nou al die afal in 'n stoom pot met half water gooi net eers bietjie sout,peper en so twee groot eetlepels asyn by maak stoom pot toe en laat die sy werk doen vir so uur,uur en 'n half maak net seker jy het genoeg water in dat afval nie brand!laat stoom pot afkoel! Braai solank die uie met bietjie olie of botter gooi dan net bietjie fyn knoffel by.Haal nou jou afval uit stoom pot en sny die pens in stukkies met sker haal al die lekker vleisies van kop af die oe ook en trek vel van tongetjie af.jy kan nou die breins op rooster brood eet geur met sout en aromat saam met tabasco sous HEERLIK!! Die pootjies gaan net so heel saam met die ander vleis in die nuwe pot met uie neem nou van die sous in die stoom pot en meng met jou kerrie,knippie mostert,aromat en een eetlepel bruin suiker of jy kan eetlepel appelkoos konfyt vat gooi oor afval saam met jou aartappeltjies en sit deksel op laat gaan op magtige hitte tot aartapels mooi sag is roer so nou en dan toets vir smaak en gooi meer sout ens na smaak! Bedien met basmatie of jasmine rys en lekker droe wit wyn!
Mynardt Joubert se skaapafval (Boerekos)
Bestanddele:
1 skaapafval (kop, pens en pootjies)
2 E botter
2 E sonneblomolie
2 fyngekapte uie
1 t bruinsuiker
½ t heel vinkel
1 t heel koljander
3 lourierblare
4 knoffelhuisies, gekap
sout en peper
1½ k witwyn
kookwater om te bedek
10 klein aartappeltjies
10 klein uitjies
Metode:
Om Mynhardt se afval te maak, braai die afvalstukkies in botter en sonneblomolie en skep dit uit.
Braai dan die uie in dieselfde olie, met bruinsuiker oorgestrooi.
Sit die afval terug in die pot en geur met vinkel, koljander, lourierblare, knoffel, sout en peper.
Giet 1½ k witwyn by en genoeg kookwater om die afval te bedek.
Kook vir ongeveer drie en ‘n half uur.
Voeg nou die klein aartappeltjies en uitjies by en kook tot sag.
Bedien met stampkoring of witrys
Bestanddele:
1 skaapafval (kop, pens en pootjies)
2 E botter
2 E sonneblomolie
2 fyngekapte uie
1 t bruinsuiker
½ t heel vinkel
1 t heel koljander
3 lourierblare
4 knoffelhuisies, gekap
sout en peper
1½ k witwyn
kookwater om te bedek
10 klein aartappeltjies
10 klein uitjies
Metode:
Om Mynhardt se afval te maak, braai die afvalstukkies in botter en sonneblomolie en skep dit uit.
Braai dan die uie in dieselfde olie, met bruinsuiker oorgestrooi.
Sit die afval terug in die pot en geur met vinkel, koljander, lourierblare, knoffel, sout en peper.
Giet 1½ k witwyn by en genoeg kookwater om die afval te bedek.
Kook vir ongeveer drie en ‘n half uur.
Voeg nou die klein aartappeltjies en uitjies by en kook tot sag.
Bedien met stampkoring of witrys
Annatjie se skaapafval
1 skoongemaakte en ontbeende skaapkop (die harsings moet uit die kopbeen gehaal en in die blaarpensie toegedraai en vasgebind word)
1 skaappens, silwerskoon en in repe of blokkies gesny (behalwe die blaarpens wat vir die harsings gehou word)
4 skaappootjies, goed skoongemaak en die kliere tussen die kloutjies verwyder
1 kleinerige skaapnek, in 2 gesny
1 groot ui, in ringe gesny
sout na smaak (afval moenie te sout wees nie)
grof gemaalde swartpeper
sowat 5 ml grof gemaalde of gestampte koljander
knippie vars gemaalde neutmuskaat
6 middelslag aartappels, geskil
Sit al die bestanddele, behalwe die aartappels, in 'n swaarboomkastrol en gooi sowat 2 koppies water by. Kook stadig op die stoof. Onthou, die afval sal lank neem. Sorg dat die watervlak reg is - jy wil genoeg water hê om die afval sag te kook, maar nie sop maak nie. Sit die plaat ná 1½ uur af en laat die afval afkoel. Proe en geur met sout indien nodig. As jy kerrie-afval wil maak, braai 15 ml kerriepoeier en 15 ml borrie vir 1 minuut in ’n bietjie olyfolie. Gooi 125 ml kookwater by, meng goed en voeg by afval. Roer goed deur. Sit die afval terug op die stoof en kook verder tot sag. Hou die watervlak dop - dit moet lymerig wees. Kook intussen die aartappels halfgaar en wanneer die afval sag word, sit die aartappels bo-op en kook saam vir minstens 10-15 minute. Skep die afval in 'n plat oondbak en sit vir 10-15 minute in 'n warm oond teen 180 °C om mooi bruin te word. Die geheim is om die afval te laat rus tydens die kookperiode, m.a.w. kook die eerste fase vandag en die laaste fase môre. So kry jy die lymerige produk wat jy wil hê.
1 skoongemaakte en ontbeende skaapkop (die harsings moet uit die kopbeen gehaal en in die blaarpensie toegedraai en vasgebind word)
1 skaappens, silwerskoon en in repe of blokkies gesny (behalwe die blaarpens wat vir die harsings gehou word)
4 skaappootjies, goed skoongemaak en die kliere tussen die kloutjies verwyder
1 kleinerige skaapnek, in 2 gesny
1 groot ui, in ringe gesny
sout na smaak (afval moenie te sout wees nie)
grof gemaalde swartpeper
sowat 5 ml grof gemaalde of gestampte koljander
knippie vars gemaalde neutmuskaat
6 middelslag aartappels, geskil
Sit al die bestanddele, behalwe die aartappels, in 'n swaarboomkastrol en gooi sowat 2 koppies water by. Kook stadig op die stoof. Onthou, die afval sal lank neem. Sorg dat die watervlak reg is - jy wil genoeg water hê om die afval sag te kook, maar nie sop maak nie. Sit die plaat ná 1½ uur af en laat die afval afkoel. Proe en geur met sout indien nodig. As jy kerrie-afval wil maak, braai 15 ml kerriepoeier en 15 ml borrie vir 1 minuut in ’n bietjie olyfolie. Gooi 125 ml kookwater by, meng goed en voeg by afval. Roer goed deur. Sit die afval terug op die stoof en kook verder tot sag. Hou die watervlak dop - dit moet lymerig wees. Kook intussen die aartappels halfgaar en wanneer die afval sag word, sit die aartappels bo-op en kook saam vir minstens 10-15 minute. Skep die afval in 'n plat oondbak en sit vir 10-15 minute in 'n warm oond teen 180 °C om mooi bruin te word. Die geheim is om die afval te laat rus tydens die kookperiode, m.a.w. kook die eerste fase vandag en die laaste fase môre. So kry jy die lymerige produk wat jy wil hê.
B
LAMSVLEIS-EN-BOTTERSKORSIEKERRIE
45ml sonneblomolie
6 kardemomsade, gekneus
1 kaneelstokkie
1kg lamskenkels
2 uie gekap
8ml fyngedrukte knoffel
8ml gerasperde gemmer
10ml fyn komyn
10ml fyn koljander
10ml fyn paprika
2 blikke heel tamaties
300g botterskorsie blokkies
100g droë appelkose
10ml suurlemoensap
50ml warm blatjang
Gekapte vars koljanderblare
Verhit 30ml sonneblomolie in ‘n swaarboomkastrol. Voeg die kardemom en kaneel by. Roer en voeg dan ‘n paar stukkies vleis by. Braai dit totdat die vleis mooi bruin is. Skep die vleis uit die pan en hou dit eenkant. Herhaal die proses met die res van die lamsvleisstukkies.
Verhit die res van die olie en voeg die ui. Soteer tot sag en gooi dan die knoffel, gemmer en speserye by. Braai vir ‘n paar minute en gooi die tamatie by. Verhit tot kookpunt en skep dan die lamsvleis terug in die kastrol. Sit die deksel op en laat vir omtrent 1h30 prut tot die vleis amper sag is. Voeg die botterskorsie en appelkose by en kook dit vir nog 30 minute of tot sag.
Roer die suurlemoensap, blatjang en koljanderblare deur.
45ml sonneblomolie
6 kardemomsade, gekneus
1 kaneelstokkie
1kg lamskenkels
2 uie gekap
8ml fyngedrukte knoffel
8ml gerasperde gemmer
10ml fyn komyn
10ml fyn koljander
10ml fyn paprika
2 blikke heel tamaties
300g botterskorsie blokkies
100g droë appelkose
10ml suurlemoensap
50ml warm blatjang
Gekapte vars koljanderblare
Verhit 30ml sonneblomolie in ‘n swaarboomkastrol. Voeg die kardemom en kaneel by. Roer en voeg dan ‘n paar stukkies vleis by. Braai dit totdat die vleis mooi bruin is. Skep die vleis uit die pan en hou dit eenkant. Herhaal die proses met die res van die lamsvleisstukkies.
Verhit die res van die olie en voeg die ui. Soteer tot sag en gooi dan die knoffel, gemmer en speserye by. Braai vir ‘n paar minute en gooi die tamatie by. Verhit tot kookpunt en skep dan die lamsvleis terug in die kastrol. Sit die deksel op en laat vir omtrent 1h30 prut tot die vleis amper sag is. Voeg die botterskorsie en appelkose by en kook dit vir nog 30 minute of tot sag.
Roer die suurlemoensap, blatjang en koljanderblare deur.
BLAD
LAMSBLAD MET STICKY SOUS - GEBRAAIDE MIELIES EN ROOSTERKOEK
4 porsies.
Regtig ’n heerlike manier van lamsblad gaarmaak.
Die sous máák die gereg.
40 ml olyfolie
1 lamsblad
sout en varsgemaalde swartpeper
2 takkies vars roosmaryn
Verhit oond tot 180 ° C.
Voer ’n oondbraaibak uit met tinfoelie.
Gooi olie in, sit blad in en geur.
Sit roosmaryn boop.
Oondbraai oop vir 1 uur.
Maak nou die sous.
SOUS
65 ml worcestersous
65 ml sojasous
125 ml blatjang
125 ml tamatiesous
2 knoffelhuisies - fyngekap
Meng al die bestanddele.
Haal blad uit oond en gooi sous oor.
Maak bak toe met tinfoelie.
Plaas terug in oond vir 1 uur.
Haal tinfoelie af en oondbraai nog 1 uur.
Sit voor met gebraaide mielies en maklike roosterkoek.
WENK
Ek voer die oondbak waarin ek die lamsblad braai uit met tinfoelie.
Die sous bevat baie suiker wat maklik kan aanbrand.
4 porsies.
Regtig ’n heerlike manier van lamsblad gaarmaak.
Die sous máák die gereg.
40 ml olyfolie
1 lamsblad
sout en varsgemaalde swartpeper
2 takkies vars roosmaryn
Verhit oond tot 180 ° C.
Voer ’n oondbraaibak uit met tinfoelie.
Gooi olie in, sit blad in en geur.
Sit roosmaryn boop.
Oondbraai oop vir 1 uur.
Maak nou die sous.
SOUS
65 ml worcestersous
65 ml sojasous
125 ml blatjang
125 ml tamatiesous
2 knoffelhuisies - fyngekap
Meng al die bestanddele.
Haal blad uit oond en gooi sous oor.
Maak bak toe met tinfoelie.
Plaas terug in oond vir 1 uur.
Haal tinfoelie af en oondbraai nog 1 uur.
Sit voor met gebraaide mielies en maklike roosterkoek.
WENK
Ek voer die oondbak waarin ek die lamsblad braai uit met tinfoelie.
Die sous bevat baie suiker wat maklik kan aanbrand.
BOUD
Ontbeende lamsboud
Die lam word wonderlik gegeur met die jogurt en basiliekruid. As jy baie gaste het, is hierdie gereg ideaal. Vra liefs die braai-ekspert om die boud te braai!
Jy benodig
• 1 lamsboud, ontbeen
• 500 ml Bulgaarse jogurt
• sap van 1 suurlemoen
• groot hand vol vars basiliekruid, grofgekap
• 3 knoffelhuisies, fyngedruk
• sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Die eerste stap is natuurlik om die vuur aan te steek. Ek braai gewoonlik - ja, jy het reg gelees, ék en nie my man nie! - my lamsboud op ’n Weber - die toemaak-en-wegloopbraai. Plaas die lamsboud in ’n groot bak. Gooi die jogurt, suurlemoensap, basiliekruid en knoffel oor. Gebruik nou jou hande en smeer die mengsel goed regoor die vleis. Laat staan vir minstens 1 uur. (Dit kan ook langer of selfs oornag in jou yskas marineer.) Wanneer jou kole reg is, geur die vleis met sout en swartpeper. Plaas die lamsboud op die Weber, maak toe en loop weg. Draai na ’n ruk die vleis om en braai verder. So gaar soos jy jou vleis wil hê, só lank moet jy dit braai.
Alternatief
Sny die lamsboud in groot blokke. Marineer die vleis soos in die resep en ryg dit dan op stokkies - die wonderlikste lamskebabs.
Die lam word wonderlik gegeur met die jogurt en basiliekruid. As jy baie gaste het, is hierdie gereg ideaal. Vra liefs die braai-ekspert om die boud te braai!
Jy benodig
• 1 lamsboud, ontbeen
• 500 ml Bulgaarse jogurt
• sap van 1 suurlemoen
• groot hand vol vars basiliekruid, grofgekap
• 3 knoffelhuisies, fyngedruk
• sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Die eerste stap is natuurlik om die vuur aan te steek. Ek braai gewoonlik - ja, jy het reg gelees, ék en nie my man nie! - my lamsboud op ’n Weber - die toemaak-en-wegloopbraai. Plaas die lamsboud in ’n groot bak. Gooi die jogurt, suurlemoensap, basiliekruid en knoffel oor. Gebruik nou jou hande en smeer die mengsel goed regoor die vleis. Laat staan vir minstens 1 uur. (Dit kan ook langer of selfs oornag in jou yskas marineer.) Wanneer jou kole reg is, geur die vleis met sout en swartpeper. Plaas die lamsboud op die Weber, maak toe en loop weg. Draai na ’n ruk die vleis om en braai verder. So gaar soos jy jou vleis wil hê, só lank moet jy dit braai.
Alternatief
Sny die lamsboud in groot blokke. Marineer die vleis soos in die resep en ryg dit dan op stokkies - die wonderlikste lamskebabs.
TOPSI SE LAMSBOUD
JY BENODIG
2,5kg Certified Natural Lamb lamsboud
Seesout
Grofgemaalde swartpeper
1 e Groente-olie
1 k Appelsap
1 Golden Delicious appel, gerasper
4 Knoffelhuisies, gekap
1 Groot ui, gekap
1 e Botter
1 Glas droë witwyn
4 Takkies tiemie
2 e Meel
METODE
Voorverhit oond tot 150°C. Vryf lamsboud met sout en peper. Verhit olie in pan en verbruin lamsboud. Plaas in oondbak en voeg appel, appelsap, ui en knoffel by. Bedek en bak in oond vir 3½ ure. Verwyder lam uit bak en laat afkoel. Plaas oondbak op stoofplaat. Voeg botter, tiemie, wyn en meel by. Roer oor medium hitte tot sous verdik. Sny lam in dun skyfies, verhit in sous en bedien.
JY BENODIG
2,5kg Certified Natural Lamb lamsboud
Seesout
Grofgemaalde swartpeper
1 e Groente-olie
1 k Appelsap
1 Golden Delicious appel, gerasper
4 Knoffelhuisies, gekap
1 Groot ui, gekap
1 e Botter
1 Glas droë witwyn
4 Takkies tiemie
2 e Meel
METODE
Voorverhit oond tot 150°C. Vryf lamsboud met sout en peper. Verhit olie in pan en verbruin lamsboud. Plaas in oondbak en voeg appel, appelsap, ui en knoffel by. Bedek en bak in oond vir 3½ ure. Verwyder lam uit bak en laat afkoel. Plaas oondbak op stoofplaat. Voeg botter, tiemie, wyn en meel by. Roer oor medium hitte tot sous verdik. Sny lam in dun skyfies, verhit in sous en bedien.
Lekker Lamsboud
2 kg lamsboud
15 ml (1 e) komynsaad
15 ml (1 e) koljandersade
15 ml (1 e) fyngedrukte gedroogde brandrissie
15 ml (1 e) gemmer
15 ml (1 e) vars gemaalde swartpeper
15 ml (1 e) seesout
30 ml (2 e) bruinsuiker
30 g gekapte vars pietersielie
150 g STORK SPREAD, saggemaak
125 ml (½ k) vleisaftreksel
Voorverhit die oond tot 200 °C.
Druk die vleis droog en plaas dit op ’n skoon oppervlak.
Maak insnydings met ’n skerppuntmessie oral in die vleis.
Verhit ’n groot swaarboompan en braai die speserye in die droë pan tot geurig.
Verwyder van die hitte en voeg die sout, suiker en pietersielie by.
Klits die STORK SPREAD tot lig en voeg by die speserymengsel.
Klits goed.
Smeer die speserybotter oraloor die vleis en vryf dit goed in.
Plaas die lamsboud in ’n groot baksakkie en voeg die aftreksel by.
Plaas in ’n oondpan en bak sowat 1-1½ uur tot sag en sappig.
Laat rus 10 minute in die sakkie.
Giet die pansouse af in ’n klein kastrolletjie en kook tot ’n geurige sous.
Sit voor saam met die vleis
2 kg lamsboud
15 ml (1 e) komynsaad
15 ml (1 e) koljandersade
15 ml (1 e) fyngedrukte gedroogde brandrissie
15 ml (1 e) gemmer
15 ml (1 e) vars gemaalde swartpeper
15 ml (1 e) seesout
30 ml (2 e) bruinsuiker
30 g gekapte vars pietersielie
150 g STORK SPREAD, saggemaak
125 ml (½ k) vleisaftreksel
Voorverhit die oond tot 200 °C.
Druk die vleis droog en plaas dit op ’n skoon oppervlak.
Maak insnydings met ’n skerppuntmessie oral in die vleis.
Verhit ’n groot swaarboompan en braai die speserye in die droë pan tot geurig.
Verwyder van die hitte en voeg die sout, suiker en pietersielie by.
Klits die STORK SPREAD tot lig en voeg by die speserymengsel.
Klits goed.
Smeer die speserybotter oraloor die vleis en vryf dit goed in.
Plaas die lamsboud in ’n groot baksakkie en voeg die aftreksel by.
Plaas in ’n oondpan en bak sowat 1-1½ uur tot sag en sappig.
Laat rus 10 minute in die sakkie.
Giet die pansouse af in ’n klein kastrolletjie en kook tot ’n geurige sous.
Sit voor saam met die vleis
Skaapboud sonder fieterjasies
Maklikste skaapboud ooit en dit werk ELKE keer.
Dit hang nou af wanneer jy die boud wil bedien. As jy hom vir Sondagmiddagete wil hê, stel ek voor dat jy deel 1 die aand voor jy gaan slaap doen. Vir aandete kan jy dit die oggend voor werk doen.
Metode:
1 Skaapboud
3 groot uie
2 k water
Bietjie garlic
Halwe koppie rooiwyn/witwyn
Bay leaves (3)
Klein bietjie suurlemoensap en worsestersous of balsamic vinegar
Deel 1:
Stel oond op 110C
Sit gevriesde skaapboud, vetkant na bo in groot caserole wat kan toemaak.
Gooi lekker dik met Steak 'n Chop spice of enige speserye vir vleis wat jy verkies.
Sny uie in kwarte en pak om skaapboud.
Meng water, garlic wyn suurlemoensap ens en gooi oor – sit bayleaves bo-op
Bedek en sit in oond.
Gaan werk toe of gaan slaap en laat skaapboud op sy eie.
Deel 2 (Ongeveer 8 - 10 ure later) :
Met 'n baie skerp mes sny oor die vet kant sodat daar 'n diamant motief oor die vetkant strek.
Rooster die vetjies tot dit lekker bruin is.
Haal boud uit en sit op opdien bord en sny altyd teen die grein van die vleis. M.a.w loodreg met die been, nie parrallel met die been nie.
Gebruik vleissous en uie om 'n sous te maak deur bietjie Bisto in te meng of 'n pakkie soppoeier wat 'n vleis geur het.
Bedien saam met bykosse van keuse, maar ek stel voor groenboontjies, pampoenkoekies,gebakte aartappels of potatowedges met aromat en rys.
Maklikste skaapboud ooit en dit werk ELKE keer.
Dit hang nou af wanneer jy die boud wil bedien. As jy hom vir Sondagmiddagete wil hê, stel ek voor dat jy deel 1 die aand voor jy gaan slaap doen. Vir aandete kan jy dit die oggend voor werk doen.
Metode:
1 Skaapboud
3 groot uie
2 k water
Bietjie garlic
Halwe koppie rooiwyn/witwyn
Bay leaves (3)
Klein bietjie suurlemoensap en worsestersous of balsamic vinegar
Deel 1:
Stel oond op 110C
Sit gevriesde skaapboud, vetkant na bo in groot caserole wat kan toemaak.
Gooi lekker dik met Steak 'n Chop spice of enige speserye vir vleis wat jy verkies.
Sny uie in kwarte en pak om skaapboud.
Meng water, garlic wyn suurlemoensap ens en gooi oor – sit bayleaves bo-op
Bedek en sit in oond.
Gaan werk toe of gaan slaap en laat skaapboud op sy eie.
Deel 2 (Ongeveer 8 - 10 ure later) :
Met 'n baie skerp mes sny oor die vet kant sodat daar 'n diamant motief oor die vetkant strek.
Rooster die vetjies tot dit lekker bruin is.
Haal boud uit en sit op opdien bord en sny altyd teen die grein van die vleis. M.a.w loodreg met die been, nie parrallel met die been nie.
Gebruik vleissous en uie om 'n sous te maak deur bietjie Bisto in te meng of 'n pakkie soppoeier wat 'n vleis geur het.
Bedien saam met bykosse van keuse, maar ek stel voor groenboontjies, pampoenkoekies,gebakte aartappels of potatowedges met aromat en rys.
Gebraaide Skaapboud
Vryf die volgende mengsel in die skaapboud in:
1 eetlepel bruinsuiker
1/2 teelepel peper
1 1/2 eetlepel sout
Sprinkel 1 eetlepel asyn of portwyn oor die skaapboud. Laat 24 uur lank so staan. As enige van die soutmengsel oorgebly het, vryf dan weer oor die vleis. Sprinkel meelblom oor. Braai op die gewone manier. As vleis taai lyk, kan 'n bietjie water in die bakskottel saam met die vleis geplaas word, aangesien die stoom die vleis sagter sal maak. Al die vloeistof behoort weg te kook, anders sal die vleis nie bruin en bros braai nie.
Vryf die volgende mengsel in die skaapboud in:
1 eetlepel bruinsuiker
1/2 teelepel peper
1 1/2 eetlepel sout
Sprinkel 1 eetlepel asyn of portwyn oor die skaapboud. Laat 24 uur lank so staan. As enige van die soutmengsel oorgebly het, vryf dan weer oor die vleis. Sprinkel meelblom oor. Braai op die gewone manier. As vleis taai lyk, kan 'n bietjie water in die bakskottel saam met die vleis geplaas word, aangesien die stoom die vleis sagter sal maak. Al die vloeistof behoort weg te kook, anders sal die vleis nie bruin en bros braai nie.
ROOSMARYN LAMSBOUD
1 lamsboud, sowat 2kg
10ml gedroogde roosmaryn
sout en varsgemaalde swartpeper
45ml appeljellie
15ml suurlemoensap
Vee vleis af en plaas op 'n oondrakkie in 'n oondroosterpan met vetkant na bo. Meng die roosmaryn met sout en peper na smaak. Plaas appeljellie en suurlemoensap in 'n kastrolletjie, verhit tot gesmelt en
roer tot glad. Verf die vleis oral goed hiermee. Druk die kruiemengsel vas op die vleis. Rooster vleis sowat 1 uur 45 minute of tot verlangde graad van gaarheid. Die orige gesmelte appeljellie kan in die helfte van die gaarmaaktyd versigtig opgeverf word. Laat die vleis 20 minute staan voordat dit gesny word. Verwyder vleis uit bakskottel.6/11/10!!!”Pieter”
1 lamsboud, sowat 2kg
10ml gedroogde roosmaryn
sout en varsgemaalde swartpeper
45ml appeljellie
15ml suurlemoensap
Vee vleis af en plaas op 'n oondrakkie in 'n oondroosterpan met vetkant na bo. Meng die roosmaryn met sout en peper na smaak. Plaas appeljellie en suurlemoensap in 'n kastrolletjie, verhit tot gesmelt en
roer tot glad. Verf die vleis oral goed hiermee. Druk die kruiemengsel vas op die vleis. Rooster vleis sowat 1 uur 45 minute of tot verlangde graad van gaarheid. Die orige gesmelte appeljellie kan in die helfte van die gaarmaaktyd versigtig opgeverf word. Laat die vleis 20 minute staan voordat dit gesny word. Verwyder vleis uit bakskottel.6/11/10!!!”Pieter”
Gevulde lamsboud
Kos & onthaal
Geniet ‘n intieme Kersete saam met jou familie en vriende en bederf hulle met tradisionele gebraaide lamsboud.
Genoeg vir: 8
Bereidingstyd: 45 minute
Gaarmaaktyd: 2 uur
Oondtemperatuur: 160 °C
• 30 ml olyfolie
• 100 g swoerdlose strepiespek, gekap
• 1 ui, gekap
• 1 selderystingel, gekap
• 2 knoffelhuisies, gepers
• 100 g spinasie, skoongemaak, gesny en gestoom
• 125 g varkworsies
• 1 sny witbrood, korsies afgesny
• 50 g feta, gekrummel
• 30 ml vars gekapte pietersielie
• 30 ml vars gekapte mentblare
• 5 ml vars gekapte roosmaryn (2 ml gedroog)
• 10 ml suurlemoenskil, gerasper
• 1 groot eier, liggies geklop
• 2-2,5 kg lamsboud, ontbeen en oopgevlek
1 Verhit olie in ‘n kastrol en voeg spek by. Braai oor matige hitte vir twee minute en voeg dan die ui, seldery en knoffel by. Braai nog twee minute en voeg die spinasie by. Sit ‘n deksel op en haal van die plaat af. Laat dit vir vyf minute stoom sonder om die deksel af te haal.
2 Druk die worsvleis uit die omhulsel uit. Week die brood in ‘n bietjie water, druk die oortollige water uit, en voeg die brood, kaas, kruie en suurlemoenskil by die worsvleis. Geur goed met sout en vars gemaalde swartpeper.
3 Roer die worsmengsel en die eier by die afgekoelde spinasiemengsel in. Meng goed.
4 Sprei die lamsboud op ‘n kerfplank oop en slaan die vleis tot dit oral ewe dik is. Smeer die vulsel oor die vleis, rol dit op en bind dit stewig vas met tou.
5 Sit die vleis met die naat aan die onderkant op ‘n rak in ‘n roosterpan. Braai in voorverhitte oond vir sowat twee uur. Laat staan 15 minute voordat jy die tou afhaal en die vleis sny.
Probeer dié resep vir ‘n lekker sous saam met die lamsboud:
Kap een ui, een wortel en een selderystingel. Strooi dit onder die rak in die roosterpan en voeg twee takkies vars ment en 200 ml biefaftreksel by. Oondrooster die lam volgens die resep hierbo. Skep die vloeistof en groente in ‘n beker ná die gaarmaaktyd verby is. Laat dit ‘n paar minute staan en skep dan die vet af wat na die oppervlak styg. Gooi die aftreksel deur ‘n sif. Verhit 50 ml botter in ‘n kastrol en voeg 45 ml meel by. Roer tot bruin. Voeg gesifte vloeistof bietjies-bietjies op ‘n slag by en roer heeltyd sodat dit nie klonte vorm nie. Voeg 100 ml droë wit wyn en 15 ml mentjellie by sodra al die aftreksel bygevoeg is. Roer tot verdik. Sit saam met skywe lamsvleis voor.
Kookwenk
Geroosterde knoffel het ‘n matige soet geur met ‘n bietjie byt! Jy kan dit ook saam met die vleis in die oond rooster en met skywe vleis voorsit. Of smeer dit op melbaroosterbrood en jy het ‘n heerlike voorgereg.
Idees
Kos & onthaal
Geniet ‘n intieme Kersete saam met jou familie en vriende en bederf hulle met tradisionele gebraaide lamsboud.
Genoeg vir: 8
Bereidingstyd: 45 minute
Gaarmaaktyd: 2 uur
Oondtemperatuur: 160 °C
• 30 ml olyfolie
• 100 g swoerdlose strepiespek, gekap
• 1 ui, gekap
• 1 selderystingel, gekap
• 2 knoffelhuisies, gepers
• 100 g spinasie, skoongemaak, gesny en gestoom
• 125 g varkworsies
• 1 sny witbrood, korsies afgesny
• 50 g feta, gekrummel
• 30 ml vars gekapte pietersielie
• 30 ml vars gekapte mentblare
• 5 ml vars gekapte roosmaryn (2 ml gedroog)
• 10 ml suurlemoenskil, gerasper
• 1 groot eier, liggies geklop
• 2-2,5 kg lamsboud, ontbeen en oopgevlek
1 Verhit olie in ‘n kastrol en voeg spek by. Braai oor matige hitte vir twee minute en voeg dan die ui, seldery en knoffel by. Braai nog twee minute en voeg die spinasie by. Sit ‘n deksel op en haal van die plaat af. Laat dit vir vyf minute stoom sonder om die deksel af te haal.
2 Druk die worsvleis uit die omhulsel uit. Week die brood in ‘n bietjie water, druk die oortollige water uit, en voeg die brood, kaas, kruie en suurlemoenskil by die worsvleis. Geur goed met sout en vars gemaalde swartpeper.
3 Roer die worsmengsel en die eier by die afgekoelde spinasiemengsel in. Meng goed.
4 Sprei die lamsboud op ‘n kerfplank oop en slaan die vleis tot dit oral ewe dik is. Smeer die vulsel oor die vleis, rol dit op en bind dit stewig vas met tou.
5 Sit die vleis met die naat aan die onderkant op ‘n rak in ‘n roosterpan. Braai in voorverhitte oond vir sowat twee uur. Laat staan 15 minute voordat jy die tou afhaal en die vleis sny.
Probeer dié resep vir ‘n lekker sous saam met die lamsboud:
Kap een ui, een wortel en een selderystingel. Strooi dit onder die rak in die roosterpan en voeg twee takkies vars ment en 200 ml biefaftreksel by. Oondrooster die lam volgens die resep hierbo. Skep die vloeistof en groente in ‘n beker ná die gaarmaaktyd verby is. Laat dit ‘n paar minute staan en skep dan die vet af wat na die oppervlak styg. Gooi die aftreksel deur ‘n sif. Verhit 50 ml botter in ‘n kastrol en voeg 45 ml meel by. Roer tot bruin. Voeg gesifte vloeistof bietjies-bietjies op ‘n slag by en roer heeltyd sodat dit nie klonte vorm nie. Voeg 100 ml droë wit wyn en 15 ml mentjellie by sodra al die aftreksel bygevoeg is. Roer tot verdik. Sit saam met skywe lamsvleis voor.
Kookwenk
Geroosterde knoffel het ‘n matige soet geur met ‘n bietjie byt! Jy kan dit ook saam met die vleis in die oond rooster en met skywe vleis voorsit. Of smeer dit op melbaroosterbrood en jy het ‘n heerlike voorgereg.
Idees
Lochner De Kock Se Skaapboud
Neem een skaapboud en twee botteltjies slaaisous van jou keuse.
Sit die skaapboud in ‘n oondbak en gooi die slaaisous daaroor.
Maak die skaapboud toe en bak tot gaar.
Maak die skaapboud kort-kort tydens die bakproses oop en bedruip die boud weer met die slaaisous wat afgeloop het.
Bak stukkies groente saam met die boud vir die laaste halfuur.
Wanneer jy die skaapboud aan die einde oopmaak om te verbruin, gooi bietjie Bisto oor die boud.
Die slaaisous bevat reeds al die kruie, speserye, suurlemoensap en olyfolie wat jy sou benodig.
*KvK*
Dankie aan : Maroela Media
Neem een skaapboud en twee botteltjies slaaisous van jou keuse.
Sit die skaapboud in ‘n oondbak en gooi die slaaisous daaroor.
Maak die skaapboud toe en bak tot gaar.
Maak die skaapboud kort-kort tydens die bakproses oop en bedruip die boud weer met die slaaisous wat afgeloop het.
Bak stukkies groente saam met die boud vir die laaste halfuur.
Wanneer jy die skaapboud aan die einde oopmaak om te verbruin, gooi bietjie Bisto oor die boud.
Die slaaisous bevat reeds al die kruie, speserye, suurlemoensap en olyfolie wat jy sou benodig.
*KvK*
Dankie aan : Maroela Media
HEERLIKE LAMSBOUD
Genoeg vir 6-8 mense
300 g frambooskonfyt
skil en sap van 1 lemoen
60 ml (¼ k) appelsap
5 ml (1 t) fyngekapte gemmer
5 ml (1 t) fyngekapte knoffel
2 ml (½ t) mosterdpoeier
3 roosmaryn-takkies
2 kg lamsboud
1 Voorverhit die oond tot 180 °C.
2 Verhit die konfyt, lemoenskil en -sap, appelsap, gemmer, knoffel, mosterd en 1 roosmaryn-takkie 5 minute of tot dik in ’n klein pot oor matige hitte. Haal die roosmaryn uit.
3 Breek die oorblywende roosmaryn in kleiner takkies en steek dit in die vleis.
4 Sit die vleis in ’n braaipan en verf met die konfytsous. Bedek met foelie en braai 1 uur.
Bedruip ná 30 minute en haal vir die laaste 15 minute die foelie af.
5 Sit voor met aartappelslaai.
Bron: Hope Malau
Genoeg vir 6-8 mense
300 g frambooskonfyt
skil en sap van 1 lemoen
60 ml (¼ k) appelsap
5 ml (1 t) fyngekapte gemmer
5 ml (1 t) fyngekapte knoffel
2 ml (½ t) mosterdpoeier
3 roosmaryn-takkies
2 kg lamsboud
1 Voorverhit die oond tot 180 °C.
2 Verhit die konfyt, lemoenskil en -sap, appelsap, gemmer, knoffel, mosterd en 1 roosmaryn-takkie 5 minute of tot dik in ’n klein pot oor matige hitte. Haal die roosmaryn uit.
3 Breek die oorblywende roosmaryn in kleiner takkies en steek dit in die vleis.
4 Sit die vleis in ’n braaipan en verf met die konfytsous. Bedek met foelie en braai 1 uur.
Bedruip ná 30 minute en haal vir die laaste 15 minute die foelie af.
5 Sit voor met aartappelslaai.
Bron: Hope Malau
7 URE LAMSBOUD
Hierdie resep kom uit Normandië, bekend vir die skaapvleis uit die souterige grasvlaktes teen die see.
Die Franse gebruik Calvados - appelbrandewyn - maar aangesien ons sider (appelbier) nie so droog is soos dié in Frankryk nie, span ek ’n goeie SA brandewyn in, soos 10 jaar oue KWV. Die hele storie is lank en stadig, en die geduld net ’n plesier.
1,5 tot 2 kg lamsboud, op die been
1 bottel droë wit wyn
2 x 375 ml-bottels droë sider (Hunter’s Dry of Savannah)
twee koppies brandewyn
2 takkies roosmaryn, fyn gestamp
250 ml suurroom
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Week die boud vleis in ’n bottel goeie droë wit wyn vir minstens 12 uur. Draai elke 3, 4 uur om. Gooi wyn weg en smeer die boud met sout, peper en vars, fyngestampte roosmaryn. Plaas die boud in ’n braaipan. Voeg die sider en brandewyn by en bedek die boud met foelie. Plaas in ’n lae oond (130 ˚ C) vir 5 uur. Haal die foelie af en sit die boud terug in die oond vir nog 2 uur. Bedruip die vleis die laaste twee uur met die sous. Haal uit en terwyl die vleis rus, roer die suurroom saam met die sous. Sny die sagte vleis in skywe en sit voor met groente en gebraaide aartappels.
Hierdie resep kom uit Normandië, bekend vir die skaapvleis uit die souterige grasvlaktes teen die see.
Die Franse gebruik Calvados - appelbrandewyn - maar aangesien ons sider (appelbier) nie so droog is soos dié in Frankryk nie, span ek ’n goeie SA brandewyn in, soos 10 jaar oue KWV. Die hele storie is lank en stadig, en die geduld net ’n plesier.
1,5 tot 2 kg lamsboud, op die been
1 bottel droë wit wyn
2 x 375 ml-bottels droë sider (Hunter’s Dry of Savannah)
twee koppies brandewyn
2 takkies roosmaryn, fyn gestamp
250 ml suurroom
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Week die boud vleis in ’n bottel goeie droë wit wyn vir minstens 12 uur. Draai elke 3, 4 uur om. Gooi wyn weg en smeer die boud met sout, peper en vars, fyngestampte roosmaryn. Plaas die boud in ’n braaipan. Voeg die sider en brandewyn by en bedek die boud met foelie. Plaas in ’n lae oond (130 ˚ C) vir 5 uur. Haal die foelie af en sit die boud terug in die oond vir nog 2 uur. Bedruip die vleis die laaste twee uur met die sous. Haal uit en terwyl die vleis rus, roer die suurroom saam met die sous. Sny die sagte vleis in skywe en sit voor met groente en gebraaide aartappels.
Lamsboud met gebraaide aartappels
Maak dit stadig gaar sodat die vleis van die been afval.
1 lamsboud, op die been
6 knoffelhuisies
1 roosmaryntak
sowat 100 ml olyfolie
sap van 2 suurlemoene
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
8 - 10 aartappels, geskil
8 mediumgrootte uie
Verhit jou oond tot 180 °C. Sny klein kepies in die lamsboud en druk die knoffelhuisies daarin. Bind die roosmaryntak bo-op die boud vas met tou. Gooi ’n bietjie olyfolie in ’n oondroosterbak en plaas die lamsboud daarin. Gooi die suurlemoensap oor en geur met sout en peper. Plaas in die warm oond. Draai die temperatuur ná 1 uur af na 160 °C. Rangskik die groente om die boud en bedruip met vleissous. Rooster verder vir minstens 2½ uur. Draai ná ’n uur die groente versigtig om sodat dit weerskante lekker bruin kan word. Sit voor met groente van jou keuse.
@resep:Deur Barbara Joubert,*SARIE KOS*
@Foto’s: Micky Hoyle
Maak dit stadig gaar sodat die vleis van die been afval.
1 lamsboud, op die been
6 knoffelhuisies
1 roosmaryntak
sowat 100 ml olyfolie
sap van 2 suurlemoene
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
8 - 10 aartappels, geskil
8 mediumgrootte uie
Verhit jou oond tot 180 °C. Sny klein kepies in die lamsboud en druk die knoffelhuisies daarin. Bind die roosmaryntak bo-op die boud vas met tou. Gooi ’n bietjie olyfolie in ’n oondroosterbak en plaas die lamsboud daarin. Gooi die suurlemoensap oor en geur met sout en peper. Plaas in die warm oond. Draai die temperatuur ná 1 uur af na 160 °C. Rangskik die groente om die boud en bedruip met vleissous. Rooster verder vir minstens 2½ uur. Draai ná ’n uur die groente versigtig om sodat dit weerskante lekker bruin kan word. Sit voor met groente van jou keuse.
@resep:Deur Barbara Joubert,*SARIE KOS*
@Foto’s: Micky Hoyle
Skaapboud
Deur ARINA DU PLESSIS
Landbou
2,5 kg skaapboud
’n Bietjie olyfolie
5 fyngedrukte knoffelhuisies
Seesout en vars gemaalde swartpeper
125ml vrugteblatjang
Voorverhit die oond tot 140 °C. Sny die vel en die vet van die boud af. Smeer die boud goed met olyfolie en knoffel, geur met sout en peper en smeer dan ’n laag vrugteblatjang oor. Sit in ’n oondbak met ’n digpassende deksel (’n groot aluminium braaibak werk goed) en bak vir ongeveer vier tot vyf uur.
Haal uit die oond en giet die meeste van die pansouse af. Maak ’n vleissous daarmee en voeg nog ’n bietjie blatjang by. Bak die boud goudbruin, laat rus vir ’n paar minute, sny en sit voor met die sous. Lewer agt porsies.
http://www.landbou.com/leefstyl/resepte/skaapboud
Deur ARINA DU PLESSIS
Landbou
2,5 kg skaapboud
’n Bietjie olyfolie
5 fyngedrukte knoffelhuisies
Seesout en vars gemaalde swartpeper
125ml vrugteblatjang
Voorverhit die oond tot 140 °C. Sny die vel en die vet van die boud af. Smeer die boud goed met olyfolie en knoffel, geur met sout en peper en smeer dan ’n laag vrugteblatjang oor. Sit in ’n oondbak met ’n digpassende deksel (’n groot aluminium braaibak werk goed) en bak vir ongeveer vier tot vyf uur.
Haal uit die oond en giet die meeste van die pansouse af. Maak ’n vleissous daarmee en voeg nog ’n bietjie blatjang by. Bak die boud goudbruin, laat rus vir ’n paar minute, sny en sit voor met die sous. Lewer agt porsies.
http://www.landbou.com/leefstyl/resepte/skaapboud
LAMSBLADJIE IN BAKSAKKIE
Berie Vd Velden Smith
DAGSê almal, ek het vandag my hand gewaag aan 'n lamsbladjie met baba aartappeltjies, uie en bietjie speserye in die baksakkie in die prutpot. Dis nou presies 5ure in en die hele huis ruik heerlik. Sal photie opsit van dit en vertel hoe dit toe gekom het. Geniet julle middag verder, ek gaan nou aangaan met my bykosse.
Hier is foto's van hoe die LAMSBLADJIE en aartappels in baksakkie in prutpot uitgekom het. Die vleisie was murgsag en heerlik saam met die ander kossies. Sal volgende keer 'n boud probeer.
Berie Vd Velden Smith
DAGSê almal, ek het vandag my hand gewaag aan 'n lamsbladjie met baba aartappeltjies, uie en bietjie speserye in die baksakkie in die prutpot. Dis nou presies 5ure in en die hele huis ruik heerlik. Sal photie opsit van dit en vertel hoe dit toe gekom het. Geniet julle middag verder, ek gaan nou aangaan met my bykosse.
Hier is foto's van hoe die LAMSBLADJIE en aartappels in baksakkie in prutpot uitgekom het. Die vleisie was murgsag en heerlik saam met die ander kossies. Sal volgende keer 'n boud probeer.