A
B
Boerie Burger Oor Die Kole:
+ - 1 kg beesmaalvleis (beste gehalte wat jy kan kry
(1 t) fyn kaneel;
1 groot uie, fyn gekap
5 knoffelhuisies, fyn gekneus
(1 e) fyn koljander
(1 t) vars gemmer, gerasper
(3 e) pietersielie, fyn gekap;
sout
gemaalde swartpeper
1 groot eier - geklits
Meng al die speserye saam met maalvleis..sout en peper.
Voeg knoffel, gerasperde ui by, en geklitste eier
Meng goed deur, vorm bolletjies, druk dan plat, kompakteer met stuk "clingwrap" oor die pattie om soveel moontlik lug uit te druk. vorm mooi, druk plat vir "patties"
Sit in die yskas vir minstens 2 ure, patties moet lekker koud wees
Braai oor matige kole, moenie te gou omdraai nie... jy kan die pattie "baste" met jou gunsteling braai marinade, nadat dit omgedraai word.. Bou nou jou Hamburger rolletjies soos jy verkies... blaarslaai, gerkins, tamatie, uie, miskien kaas , of terwyk jy besig is om te braai, pynappel skywe rooster... walla Boerie Burger....... ... en gesondheid...!! @#boerekos.com.*
foto:*allrecipes.com *
+ - 1 kg beesmaalvleis (beste gehalte wat jy kan kry
(1 t) fyn kaneel;
1 groot uie, fyn gekap
5 knoffelhuisies, fyn gekneus
(1 e) fyn koljander
(1 t) vars gemmer, gerasper
(3 e) pietersielie, fyn gekap;
sout
gemaalde swartpeper
1 groot eier - geklits
Meng al die speserye saam met maalvleis..sout en peper.
Voeg knoffel, gerasperde ui by, en geklitste eier
Meng goed deur, vorm bolletjies, druk dan plat, kompakteer met stuk "clingwrap" oor die pattie om soveel moontlik lug uit te druk. vorm mooi, druk plat vir "patties"
Sit in die yskas vir minstens 2 ure, patties moet lekker koud wees
Braai oor matige kole, moenie te gou omdraai nie... jy kan die pattie "baste" met jou gunsteling braai marinade, nadat dit omgedraai word.. Bou nou jou Hamburger rolletjies soos jy verkies... blaarslaai, gerkins, tamatie, uie, miskien kaas , of terwyk jy besig is om te braai, pynappel skywe rooster... walla Boerie Burger....... ... en gesondheid...!! @#boerekos.com.*
foto:*allrecipes.com *
GEGLASEERDE VLEISBROOD
1 koppie kits-hawermout
½ koppie vetvrye melk
1 medium ui (170 g tot 225 g), fyngekap
sout en peper
1 groot rooi soetrissie (225 g tot 280 g), fyngekap
3 knoffelhuisies, gekneus
2 t sojasous met ’n lae soutinhoud
¼ koppie plus 2 e tamatiesous
450 g maer beesmaalvleis
450 g gemaalde hoenderborsies
3 medium wortels, gerasper
2 e Engelse mosterd
Aanwysings
Voorverhit die oond tot 200°C. Voer ’n bakplaat met foelie uit; spuit liggies met kleefwerende kossproei. Meng die hawermout en melk saam in ’n medium bak.
Spuit die bodem van ’n pot van 30 cm met kleefwerende kossproei en verhit op medium.
Voeg die uie en ’n knippie sout by; braai vir 2 tot 4 minute of tot sag, roer af en toe.
Voeg die soetrissie en knoffel by, braai vir 4 tot 6 minute of tot sag, roer dikwels.
Skep uit in ’n medium bak en verkoel dit in die yskas.
Klop die sojasous en ¼ koppie tamatiesous intussen saam in ’n bakkie.
Meng die vleis, hoender, wortels, hawermoutmengsel, groentemengsel, mosterd, 2 eetlepels tamatiesous, ’n knippie sout en ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper met jou hande goed saam.
Verwerk dit in ’n vleisbrood van 20 cm x 10 cm in ’n voorbereide broodpan.
Borsel die bo- en sykante met ’n soja-en-tamatiesousmengsel.
Bak vir 45 tot 50 minute of tot ’n vleistermometer wat in die middel ingedruk word, 70°C registreer.
Bron: Goeie Huishouding
1 koppie kits-hawermout
½ koppie vetvrye melk
1 medium ui (170 g tot 225 g), fyngekap
sout en peper
1 groot rooi soetrissie (225 g tot 280 g), fyngekap
3 knoffelhuisies, gekneus
2 t sojasous met ’n lae soutinhoud
¼ koppie plus 2 e tamatiesous
450 g maer beesmaalvleis
450 g gemaalde hoenderborsies
3 medium wortels, gerasper
2 e Engelse mosterd
Aanwysings
Voorverhit die oond tot 200°C. Voer ’n bakplaat met foelie uit; spuit liggies met kleefwerende kossproei. Meng die hawermout en melk saam in ’n medium bak.
Spuit die bodem van ’n pot van 30 cm met kleefwerende kossproei en verhit op medium.
Voeg die uie en ’n knippie sout by; braai vir 2 tot 4 minute of tot sag, roer af en toe.
Voeg die soetrissie en knoffel by, braai vir 4 tot 6 minute of tot sag, roer dikwels.
Skep uit in ’n medium bak en verkoel dit in die yskas.
Klop die sojasous en ¼ koppie tamatiesous intussen saam in ’n bakkie.
Meng die vleis, hoender, wortels, hawermoutmengsel, groentemengsel, mosterd, 2 eetlepels tamatiesous, ’n knippie sout en ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper met jou hande goed saam.
Verwerk dit in ’n vleisbrood van 20 cm x 10 cm in ’n voorbereide broodpan.
Borsel die bo- en sykante met ’n soja-en-tamatiesousmengsel.
Bak vir 45 tot 50 minute of tot ’n vleistermometer wat in die middel ingedruk word, 70°C registreer.
Bron: Goeie Huishouding
Kaas en soutkoekie maalvleisbroodjie
500 gr beesmaalvleis
10 saltine Crackers (fyn gemaak - 1/2 koppie) (Tuc, salticrack of enige soutkoekie is reg)
2 eetlepels Dijon-mosterd...
¼ koppie Ketchup (tamatiesous)
¾ koppie gerasperde cheddarkaas
Verhit oond tot 180 C
Meng vleis, cracker krummels en mosterd tot goed gemeng; Pers in 8x4-duim-broodpan. (klein broodpannetjie)
Bak 40 min.
Smeer met tamatiesous. Strooi kaas oor en bak vir 'n verdere 5 minute
500 gr beesmaalvleis
10 saltine Crackers (fyn gemaak - 1/2 koppie) (Tuc, salticrack of enige soutkoekie is reg)
2 eetlepels Dijon-mosterd...
¼ koppie Ketchup (tamatiesous)
¾ koppie gerasperde cheddarkaas
Verhit oond tot 180 C
Meng vleis, cracker krummels en mosterd tot goed gemeng; Pers in 8x4-duim-broodpan. (klein broodpannetjie)
Bak 40 min.
Smeer met tamatiesous. Strooi kaas oor en bak vir 'n verdere 5 minute
Rendil en Poppie se maalvleisbroodjie
Kokkedoor
In ‘n hoofstuk gewy aan brood verwag mens dalk nie om ’n resep vir maalvleisbroodjie te kry nie, maar soos altyd is daar ‘n kinkel aan Kokkedoor. Die deelnemers moet voorberei vir piekniek onder die olyfbome. Rendil en Poppie se piekniekmandjie het hierdie heerlikheid onthul, geurig gemaak deur Rendil se kinkels vol speserye en vars kruie. Maalvleisbroodjies het nog nooit so lekker gelyk en so lekker gesmaak nie. <
Maalvleisbroodjie
6 Porsies
100 ml olyfolie
250 g spek
1 kg bees maalvleis
5 ml naeltjies
5 ml rooipeper
5 ml swartpeper
4 knoffelhuisies
20 ml vars tiemie
20 vars koljander
20 ml vars basilliekruid
8 saggekookte eiers
375 ml gerasperde mozzarella
Voorverhit oond tot 180ºC
1. Meng al die droë bestanddele en voeg by die maalvleis. Sny die ui en knoffel op in klein blokkies en meng dit ook met die vleis.
2. Voer ‘n broodpannetjie uit met tinfoelie, en voer dan ook uit met die spek.
3. Meng die olyfolie met die maalvleis en pak ‘n dun lagie vleis bo-op die spek.
4. Kook die eiers net vir drie minute en gooi dit dan in yskoue water en laat staan vir 5 minute. Dop dit af en plaas dit bo-op die maalvleis in die middel van die pannetjie. Plaas die res van die maalvleis bo-op die eiers.
5. Bak vir 30 minute en gooi dan die mozzarellakaas oor die broodjie en bak vir ‘n verdere 10 minute.
Kokkedoor
In ‘n hoofstuk gewy aan brood verwag mens dalk nie om ’n resep vir maalvleisbroodjie te kry nie, maar soos altyd is daar ‘n kinkel aan Kokkedoor. Die deelnemers moet voorberei vir piekniek onder die olyfbome. Rendil en Poppie se piekniekmandjie het hierdie heerlikheid onthul, geurig gemaak deur Rendil se kinkels vol speserye en vars kruie. Maalvleisbroodjies het nog nooit so lekker gelyk en so lekker gesmaak nie. <
Maalvleisbroodjie
6 Porsies
100 ml olyfolie
250 g spek
1 kg bees maalvleis
5 ml naeltjies
5 ml rooipeper
5 ml swartpeper
4 knoffelhuisies
20 ml vars tiemie
20 vars koljander
20 ml vars basilliekruid
8 saggekookte eiers
375 ml gerasperde mozzarella
Voorverhit oond tot 180ºC
1. Meng al die droë bestanddele en voeg by die maalvleis. Sny die ui en knoffel op in klein blokkies en meng dit ook met die vleis.
2. Voer ‘n broodpannetjie uit met tinfoelie, en voer dan ook uit met die spek.
3. Meng die olyfolie met die maalvleis en pak ‘n dun lagie vleis bo-op die spek.
4. Kook die eiers net vir drie minute en gooi dit dan in yskoue water en laat staan vir 5 minute. Dop dit af en plaas dit bo-op die maalvleis in die middel van die pannetjie. Plaas die res van die maalvleis bo-op die eiers.
5. Bak vir 30 minute en gooi dan die mozzarellakaas oor die broodjie en bak vir ‘n verdere 10 minute.
BOBOTIE
Bobodelle Frikkebotie
1kg maalvleis
1 vet eetlepel Kerrie
50ml asyn
1 groot ui gerasper
2 hande vol oats
2 eiers
Handvol pitlose rosyne
Meng 1 pakkie oxtail soppoeier met 1 vet telepel kerrie, 1 t borrie en 800ml water
Meng als goed en rol tennisbal grootte en pak in oondpan
Giet die sopmengsel oor.
Bak op 180C vir 45 minute onbedek
Klits 5 eiers, 1 t Borrie en 500ml melk
Giet oor die bolle en bak verdere 30 minute op 160C tot eier heel gestol het.
Bedien met Mash en ertjies
1kg maalvleis
1 vet eetlepel Kerrie
50ml asyn
1 groot ui gerasper
2 hande vol oats
2 eiers
Handvol pitlose rosyne
Meng 1 pakkie oxtail soppoeier met 1 vet telepel kerrie, 1 t borrie en 800ml water
Meng als goed en rol tennisbal grootte en pak in oondpan
Giet die sopmengsel oor.
Bak op 180C vir 45 minute onbedek
Klits 5 eiers, 1 t Borrie en 500ml melk
Giet oor die bolle en bak verdere 30 minute op 160C tot eier heel gestol het.
Bedien met Mash en ertjies
BOBOTIE-KROKETTE
Krokette is silindervormige, diepgebraaide happies met ’n bros krummellaag buite om.
BOBOTIE MAALVLEIS:
1 ui, fyn gekap
30 ml botter
500 g maalvleis
125 ml melk
1 dik sny brood, grof gebreek
7 ml kerriepoeier
5 ml suiker
5 ml sout
3 ml borrie
30 ml blatjang
60 ml pitlose rosyne (opsioneel)
Skeut vars suurlemoensap
2 eiers, geklits
250 ml droë broodkrummels
METODE:
Braai die ui in die botter tot sag en voeg die maalvleis by. Braai bruin. Terwyl die maalvleis braai, gooi die melk oor die brood en laat staan om te week. Voeg die kerriepoeier, suiker, sout en borrie by die vleis en braai tot geurig. Voeg die blatjang, brood-en-melkmengsel, rosyne en suurlemoensap by die vleismengsel en kook deur.
Laat heeltemal afkoel. Vorm die mengsel in 24 krokette en pak op ’n bakplaat. Verkoel tot net voor dit gebraai moet word. Doop elke kroket eers in geklitste eier en rol dan in krummels. Braai in vlak olie tot goudbruin, bros en deurwarm. Sit voor met bykosse van jou keuse (as ete) of met mosterdsous of tamatiesous om in te doop (as versnapering). Lewer ses porsies
Bron: Onbekend
Krokette is silindervormige, diepgebraaide happies met ’n bros krummellaag buite om.
BOBOTIE MAALVLEIS:
1 ui, fyn gekap
30 ml botter
500 g maalvleis
125 ml melk
1 dik sny brood, grof gebreek
7 ml kerriepoeier
5 ml suiker
5 ml sout
3 ml borrie
30 ml blatjang
60 ml pitlose rosyne (opsioneel)
Skeut vars suurlemoensap
2 eiers, geklits
250 ml droë broodkrummels
METODE:
Braai die ui in die botter tot sag en voeg die maalvleis by. Braai bruin. Terwyl die maalvleis braai, gooi die melk oor die brood en laat staan om te week. Voeg die kerriepoeier, suiker, sout en borrie by die vleis en braai tot geurig. Voeg die blatjang, brood-en-melkmengsel, rosyne en suurlemoensap by die vleismengsel en kook deur.
Laat heeltemal afkoel. Vorm die mengsel in 24 krokette en pak op ’n bakplaat. Verkoel tot net voor dit gebraai moet word. Doop elke kroket eers in geklitste eier en rol dan in krummels. Braai in vlak olie tot goudbruin, bros en deurwarm. Sit voor met bykosse van jou keuse (as ete) of met mosterdsous of tamatiesous om in te doop (as versnapering). Lewer ses porsies
Bron: Onbekend
BOBOTIE EN RYS BAKKIES
Arina Du Plessis
Lewer 6 - 8 porsies.
Ek het onlangs dié bakkies gemaak vir ’n vriend se verjaarsdag.
Hy wou handkos hê wat mense steeds kan staan en eet, maar nie die tipiese klein happies nie.
Daarom het ek huiskos gemaak en in individuele bakkies voorgesit.
Dié bobotie en rys in een pot was ’n gunsteling.
Boonop is daar geen rede hoekom jy nie dieselfde idee kan gebruik en dit in ’n groot bak kan maak vir aandete nie (soos resep hieronder).
Die geheim is om die bobotie lekker souserig te maak.
Jy hoef natuurlik nie geelrys te maak nie – gebruik die soort rys waarvan jy hou.
GEELRYS
500 ml wit rys
5 ml sout
3 ml borrie
125 ml pitlose rosyne
1 liter water
BOBOTIE
30 ml olie
2 uie - gekap
2 knoffelhuisies - gekap
3 cm vars gemmer - gerasper
15 ml sterk kerriepoeier
10 ml borrie
30 ml appelkooskonfyt
sout na smaak
15 ml vrugteblatjang
1 kg beesmaalvleis
2 snye brood - grof gebreek
250 ml melk
125 ml water
BOLAAG
lourierblare
3 ekstra groot eiers
375 ml volroommelk
blatjang - om mee voor te sit
GEELRYS
Sit alles saam in ’n kastrol.
Roer goed en verhit tot kookpunt.
Bedek en prut tot die rys gaar is.
Haal van die hitte af, maar hou die deksel op.
Laat staan die pot vir 5 - 10 minute sodat die rys verder kan stoom.
Skep die geelrys onder in ’n groot, gesmeerde oondbak.
As jy individuele bakkies maak, skep ’n derde van elke bakkie vol rys.
BOBOTIE
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die uie daarin tot sag.
Voeg die knoffel, gemmer, kerriepoeier en borrie by en braai tot geurig.
Voeg die appelkooskonfyt, sout en blatjang by en braai vir ’n paar sekondes.
Voeg die vleis by en braai tot bruin.
Week die brood in die melk en water tot sag en druk fyn met ’n vurk.
Voeg by die vleismengsel en meng goed deur.
Skep die bobotiemengsel egalig bo op die geelrys.
BOLAAG
Druk ’n paar lourierblare op die vleis vas.
Klits die eiers en melk goed en gooi oor die vleis.
Bak vir 20 - 30 minute tot die bolaag goudbruin en ferm is.
Sit elke porsie voor met ’n skeppie blatjang.
Arina Du Plessis
Lewer 6 - 8 porsies.
Ek het onlangs dié bakkies gemaak vir ’n vriend se verjaarsdag.
Hy wou handkos hê wat mense steeds kan staan en eet, maar nie die tipiese klein happies nie.
Daarom het ek huiskos gemaak en in individuele bakkies voorgesit.
Dié bobotie en rys in een pot was ’n gunsteling.
Boonop is daar geen rede hoekom jy nie dieselfde idee kan gebruik en dit in ’n groot bak kan maak vir aandete nie (soos resep hieronder).
Die geheim is om die bobotie lekker souserig te maak.
Jy hoef natuurlik nie geelrys te maak nie – gebruik die soort rys waarvan jy hou.
GEELRYS
500 ml wit rys
5 ml sout
3 ml borrie
125 ml pitlose rosyne
1 liter water
BOBOTIE
30 ml olie
2 uie - gekap
2 knoffelhuisies - gekap
3 cm vars gemmer - gerasper
15 ml sterk kerriepoeier
10 ml borrie
30 ml appelkooskonfyt
sout na smaak
15 ml vrugteblatjang
1 kg beesmaalvleis
2 snye brood - grof gebreek
250 ml melk
125 ml water
BOLAAG
lourierblare
3 ekstra groot eiers
375 ml volroommelk
blatjang - om mee voor te sit
GEELRYS
Sit alles saam in ’n kastrol.
Roer goed en verhit tot kookpunt.
Bedek en prut tot die rys gaar is.
Haal van die hitte af, maar hou die deksel op.
Laat staan die pot vir 5 - 10 minute sodat die rys verder kan stoom.
Skep die geelrys onder in ’n groot, gesmeerde oondbak.
As jy individuele bakkies maak, skep ’n derde van elke bakkie vol rys.
BOBOTIE
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die uie daarin tot sag.
Voeg die knoffel, gemmer, kerriepoeier en borrie by en braai tot geurig.
Voeg die appelkooskonfyt, sout en blatjang by en braai vir ’n paar sekondes.
Voeg die vleis by en braai tot bruin.
Week die brood in die melk en water tot sag en druk fyn met ’n vurk.
Voeg by die vleismengsel en meng goed deur.
Skep die bobotiemengsel egalig bo op die geelrys.
BOLAAG
Druk ’n paar lourierblare op die vleis vas.
Klits die eiers en melk goed en gooi oor die vleis.
Bak vir 20 - 30 minute tot die bolaag goudbruin en ferm is.
Sit elke porsie voor met ’n skeppie blatjang.
Bobotie-blokkies - Barbara Jouber
Gewoonlik word bobotie warm saam met rys bedien, maar ek het dit in klein blokkies gesny en by kamertemperatuur saam met blatjang voorgesit
(8 - 10 porsies)
• 2 snye bruinbrood
• 250 ml melk
• 30 ml sonneblomolie
• 2 uie, in skywe gesny
• 15 ml fyn appelkooskonfyt
• 15 ml kerriepoeier
• 5 ml borrie
• 1 kg maalvleis
• 30 ml bruinasyn
• 10 ml sout
• varsgemaalde swartpeper na smaak
• 2 eiers
• 250 ml karringmelk
• lourierblare
Verhit jou oond tot 180 ºC. Week die bruinbrood in die melk. Verhit die sonneblomolie in ’n pan en braai die uie tot sag en bruin. Voeg die appelkooskonfyt, kerriepoeier en borrie by. Braai vir sowat drie minute. Meng die geweekte brood, vleis, uiemengsel en bruinasyn goed in ’n bak. Geur met sout en swartpeper. Sit die vleismengsel in ’n oondbak van 30 x 100 cm. Klits die eiers en karringmelk saam en gooi oor die vleis. Bak vir sowat 45 minute. Haal uit en sny in blokkies. Vir garnering kan jy ’n vars lourierblaar in elke blokkie druk. Sit by kamertemperatuur voor met blatjang.
Gewoonlik word bobotie warm saam met rys bedien, maar ek het dit in klein blokkies gesny en by kamertemperatuur saam met blatjang voorgesit
(8 - 10 porsies)
• 2 snye bruinbrood
• 250 ml melk
• 30 ml sonneblomolie
• 2 uie, in skywe gesny
• 15 ml fyn appelkooskonfyt
• 15 ml kerriepoeier
• 5 ml borrie
• 1 kg maalvleis
• 30 ml bruinasyn
• 10 ml sout
• varsgemaalde swartpeper na smaak
• 2 eiers
• 250 ml karringmelk
• lourierblare
Verhit jou oond tot 180 ºC. Week die bruinbrood in die melk. Verhit die sonneblomolie in ’n pan en braai die uie tot sag en bruin. Voeg die appelkooskonfyt, kerriepoeier en borrie by. Braai vir sowat drie minute. Meng die geweekte brood, vleis, uiemengsel en bruinasyn goed in ’n bak. Geur met sout en swartpeper. Sit die vleismengsel in ’n oondbak van 30 x 100 cm. Klits die eiers en karringmelk saam en gooi oor die vleis. Bak vir sowat 45 minute. Haal uit en sny in blokkies. Vir garnering kan jy ’n vars lourierblaar in elke blokkie druk. Sit by kamertemperatuur voor met blatjang.
Bobotie Skywe
Maak ongeveer 12
Bakers Cream Crackers en Pro-Vita Multigrain Knackebread voeg 'n nuwe dimensie aan hierdie tradisionele Suid-Afrikaanse gereg! Smaaklike happie-grootte Bobotie behandel!
Bestanddele
6 Bakers Cream Crackers
500 ml melk
30 ml olie
1 ui, fyn gekap
30 ml matige kerriepoeier
500 g maer beesmaalvleis
30 ml appelkooskonfyt
15 ml suurlemoensap
sout en gemaalde swartpeper
4 groot eiers
12 Pro-Vita Multigrain Knackebread (ongeveer)
vrugte blatjang te dien
30 g geroosterde amandelvlokkies
65 ml gekapte koljanderblare
Rigtings
Breek die Bakers Cream Crackers in growwe stukke en plaas in 'n groot bak. Voeg die helfte van die melk en meng dan opsy gesit om deur te dring.
Voeg die olie in 'n groot pan en voeg die ui. Soteer tot deurskynend dan die kerriepoeier byvoeg. Braai vir 'n minuut en voeg dan die vleis. Roer tot ligbruin. Voeg die konfyt, suurlemoensap en koek-en-melk mengsel.Voortgaan om te kook totdat die vloeistof verminder en verdik na jou smaak. Geur na smaak, verwyder van die hitte en hou eenkant 'n bietjie af te koel. Wanneer afgekoel, klop een eier en roer dit by die vleismengsel.Skep die mengsel in 'n gesmeerde 20 x 30 cm tertbak en bak in die oond vooraf verhit tot 190 ° C vir 15 minute.
Klits die oorblywende 3 eiers saam met die res van die melk en geur goed. Giet oor die vleis laag en terug te keer na die oond 'n verdere 15 te bak - 20 minute of totdat die eiervla laag het net sit. Verwyder van hitte en laat afkoel.
Wanneer koel, dik verspreiding van die Pro-Vita Multigrain Knaeckebroed met die blatjang. Sny die bobotie in skyfies te
pas die Pro-Vita en plaas die bobotie snye oor die beskuitjies. Garneer met geroosterde amandelvlokkies en koljander
blare en dien.
BRON- Bakers Recipes
Maak ongeveer 12
Bakers Cream Crackers en Pro-Vita Multigrain Knackebread voeg 'n nuwe dimensie aan hierdie tradisionele Suid-Afrikaanse gereg! Smaaklike happie-grootte Bobotie behandel!
Bestanddele
6 Bakers Cream Crackers
500 ml melk
30 ml olie
1 ui, fyn gekap
30 ml matige kerriepoeier
500 g maer beesmaalvleis
30 ml appelkooskonfyt
15 ml suurlemoensap
sout en gemaalde swartpeper
4 groot eiers
12 Pro-Vita Multigrain Knackebread (ongeveer)
vrugte blatjang te dien
30 g geroosterde amandelvlokkies
65 ml gekapte koljanderblare
Rigtings
Breek die Bakers Cream Crackers in growwe stukke en plaas in 'n groot bak. Voeg die helfte van die melk en meng dan opsy gesit om deur te dring.
Voeg die olie in 'n groot pan en voeg die ui. Soteer tot deurskynend dan die kerriepoeier byvoeg. Braai vir 'n minuut en voeg dan die vleis. Roer tot ligbruin. Voeg die konfyt, suurlemoensap en koek-en-melk mengsel.Voortgaan om te kook totdat die vloeistof verminder en verdik na jou smaak. Geur na smaak, verwyder van die hitte en hou eenkant 'n bietjie af te koel. Wanneer afgekoel, klop een eier en roer dit by die vleismengsel.Skep die mengsel in 'n gesmeerde 20 x 30 cm tertbak en bak in die oond vooraf verhit tot 190 ° C vir 15 minute.
Klits die oorblywende 3 eiers saam met die res van die melk en geur goed. Giet oor die vleis laag en terug te keer na die oond 'n verdere 15 te bak - 20 minute of totdat die eiervla laag het net sit. Verwyder van hitte en laat afkoel.
Wanneer koel, dik verspreiding van die Pro-Vita Multigrain Knaeckebroed met die blatjang. Sny die bobotie in skyfies te
pas die Pro-Vita en plaas die bobotie snye oor die beskuitjies. Garneer met geroosterde amandelvlokkies en koljander
blare en dien.
BRON- Bakers Recipes
BOBOTIETERT
Genoeg vir 4 porsies.
5 filovelle
50 g botter
30 ml olyfolie (2 el)
1 ui - gekap
2 knoffelhuisies - gekap
10 ml matige kerriepoeier (2 tl)
5 ml borrie (1 tl)
5 ml fyn komyn (1 tl)
500 g maalvleis
20 ml fyn appelkooskonfyt (4 tl)
sout en vars gemaalde swartpeper
hand vol koljanderblare
BOLAAG
3 eiers
150 ml melk
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Smeer ’n oondbak met gesmelte botter.
Verf die filofelle met botter en plaas hulle op mekaar in die bak.
Verf die boonste laag met botter.
Verhit die res van die botter en die olyfolie en braai die ui en knoffel ’n paar minute.
Roer die kerriepoeier, borrie en komyn by en braai ’n minuut.
Roer die maalvleis by en braai sowat 3 minute.
Roer die appelkooskonfyt by en geur met sout en peper.
Roer die koljanderblare by en skep die mengsel op die filovelle.
BO LAAG
Klits die eiers en melk, geur met sout en vars gemaalde swartpeper en gooi oor die maalvleis.
Bak vir 20 - 30 minute of tot gaar en sit voor saam met groenslaai.
Genoeg vir 4 porsies.
5 filovelle
50 g botter
30 ml olyfolie (2 el)
1 ui - gekap
2 knoffelhuisies - gekap
10 ml matige kerriepoeier (2 tl)
5 ml borrie (1 tl)
5 ml fyn komyn (1 tl)
500 g maalvleis
20 ml fyn appelkooskonfyt (4 tl)
sout en vars gemaalde swartpeper
hand vol koljanderblare
BOLAAG
3 eiers
150 ml melk
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Smeer ’n oondbak met gesmelte botter.
Verf die filofelle met botter en plaas hulle op mekaar in die bak.
Verf die boonste laag met botter.
Verhit die res van die botter en die olyfolie en braai die ui en knoffel ’n paar minute.
Roer die kerriepoeier, borrie en komyn by en braai ’n minuut.
Roer die maalvleis by en braai sowat 3 minute.
Roer die appelkooskonfyt by en geur met sout en peper.
Roer die koljanderblare by en skep die mengsel op die filovelle.
BO LAAG
Klits die eiers en melk, geur met sout en vars gemaalde swartpeper en gooi oor die maalvleis.
Bak vir 20 - 30 minute of tot gaar en sit voor saam met groenslaai.
STAMPMIELIE-BOBOTIE
Is regtig heerlik en 'n MOET probeer
2 koppies rou stampmielies , maar week dit die aand vooraf
10ml borrie
Sout
2 groot uie - ringe gesny
Olie
25ml sterk kerrie poeier
1 kg maalvleis
50ml blatjang
30ml suiker
10 ml tamatiepasta
60 ml druiweasyn
Sout en Peper
Koppie melk
2 eiers
2 lourierblare
Verhit oond tot 180 grade
Spuit groot oondvaste bak met C&S
Dreineer stampmielies en bedek met skoon koue water.
Voeg net helfte van borrie by water en kook tot die mielies sag is maar nie pap.
Geur na smaak met sout en peper.
Dreineer goed en hou eenkant
Soteer uie , voeg oorblywende borrie by en kerriepoeier en roerbraai so 1 minuut.
Voeg maalvleis bietjie bietjie by en braai tot gaar. Voeg die res van bestanddele by .
Prut nog 'n paar minute.
Voeg stampmielies by en meng.
Skep nou in die bak en meng melk en eiers goed saam en giet oor mengsel . Plaas blare bo-op en bak 30-40min.
Is regtig heerlik en 'n MOET probeer
2 koppies rou stampmielies , maar week dit die aand vooraf
10ml borrie
Sout
2 groot uie - ringe gesny
Olie
25ml sterk kerrie poeier
1 kg maalvleis
50ml blatjang
30ml suiker
10 ml tamatiepasta
60 ml druiweasyn
Sout en Peper
Koppie melk
2 eiers
2 lourierblare
Verhit oond tot 180 grade
Spuit groot oondvaste bak met C&S
Dreineer stampmielies en bedek met skoon koue water.
Voeg net helfte van borrie by water en kook tot die mielies sag is maar nie pap.
Geur na smaak met sout en peper.
Dreineer goed en hou eenkant
Soteer uie , voeg oorblywende borrie by en kerriepoeier en roerbraai so 1 minuut.
Voeg maalvleis bietjie bietjie by en braai tot gaar. Voeg die res van bestanddele by .
Prut nog 'n paar minute.
Voeg stampmielies by en meng.
Skep nou in die bak en meng melk en eiers goed saam en giet oor mengsel . Plaas blare bo-op en bak 30-40min.
Lensie~bobotie
Min dinge is so Suid-Afrikaans soos bobotie, maar hierdie resep het ‘n kinkel in die kabel.
Bestanddele:
30 ml olyfolie
2 rooi uie, opgekap
10 ml vars knoffel, fyngekap
15-20 ml kerriepoeier
2 snye bruinbrood, in water geweek vir 10 minute
2 x 400g blikkies lensies, gedreineer
15 ml witwynasyn
15 ml appelkooskonfyt
Sout en peper na smaak
2 eiers
160 ml karringmelk of melk
3 ml borrie
6 lourierblare
Gevlokte amandelblare
Metode:
1. Verhit die olie in ‘n pan en braai die uie tot sag. Voeg die knoffel en braai vir ’n minuut.
2. Voeg die kerriepoeier en braai tot geurig.
3. Druk die oortolige water uit die brood en voeg by die uie in die pan.
4. Gooi die lensies, asyn en konfyt in die pan en geur na smaak.
5. Sit die mengsel in ‘n oondvaste bak.
6. Verhit die oond tot by 160°C.
7. Meng die eiers, melk en borrie saam met sout en peper na smaak en gooi oor die bobotie.
8. Strooi die gevlokte amandels en lourierblare op die eiermengsel.
9. Bak vir 20-30 minute of tot die eiermengsel gaar is.
10. Bedien met geelrys, blatjang en skywe piesang.
Lewer 4 porsies
Uittreksel uit "Japtrap aandetes" deur Jenny Kay & Elinor Storkey
Min dinge is so Suid-Afrikaans soos bobotie, maar hierdie resep het ‘n kinkel in die kabel.
Bestanddele:
30 ml olyfolie
2 rooi uie, opgekap
10 ml vars knoffel, fyngekap
15-20 ml kerriepoeier
2 snye bruinbrood, in water geweek vir 10 minute
2 x 400g blikkies lensies, gedreineer
15 ml witwynasyn
15 ml appelkooskonfyt
Sout en peper na smaak
2 eiers
160 ml karringmelk of melk
3 ml borrie
6 lourierblare
Gevlokte amandelblare
Metode:
1. Verhit die olie in ‘n pan en braai die uie tot sag. Voeg die knoffel en braai vir ’n minuut.
2. Voeg die kerriepoeier en braai tot geurig.
3. Druk die oortolige water uit die brood en voeg by die uie in die pan.
4. Gooi die lensies, asyn en konfyt in die pan en geur na smaak.
5. Sit die mengsel in ‘n oondvaste bak.
6. Verhit die oond tot by 160°C.
7. Meng die eiers, melk en borrie saam met sout en peper na smaak en gooi oor die bobotie.
8. Strooi die gevlokte amandels en lourierblare op die eiermengsel.
9. Bak vir 20-30 minute of tot die eiermengsel gaar is.
10. Bedien met geelrys, blatjang en skywe piesang.
Lewer 4 porsies
Uittreksel uit "Japtrap aandetes" deur Jenny Kay & Elinor Storkey
Bobotie met rys en sambal
Bobotie is die perfekte gereg vir ’n onhandige man. Net die vleis en uie word vooraf gebraai en daarna word alles gemeng en in die oond gebak.
BOBOTIE
2 e (30 ml) olie
2 uie, fyn gekap (sien bl. 44)
1 kg maalvleis
1 sny witbrood
½ k (125 ml) melk
1 eier
4 t (20 ml) matige kerriepoeier
2 t (10 ml) sout
½ t (2,5 ml) swartpeper
1 t (5 ml) borrie
½ t (2,5 ml) fyn koljander
2 e (30 ml) suurlemoensap of asyn
sowat ¼ k (50 ml) amandelvlokkies
½ k (125 ml) pitlose rosyne
1 Granny Smith-appel, geskil en gerasper
3 e (45 ml) blatjang
BOLAAG
½ k (125 ml) melk
1 eier
5 lourierblare
STAP 1
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n oondvaste bak wat 8 koppies (2 L) kan hou.
STAP 2
Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en braai die uie tot ligbruin en sag. Skep die uie in ’n bak uit en hou eenkant.
STAP 3
Braai die maalvleis ’n bietjie op ’n slag ruin in dieselfde pan. Moenie al die vleis gelyk ingooi nie, dit sal die temperatuur verlaag en die vleis dan eerder laat kook as braai en laat klonte vorm. Skep die vleis by die uie soos dit gaar word.
STAP 4
Week die brood in die melk, druk die meeste melk uit en breek fyn met ’n vurk. Hou al die melk – dit word weer gebruik.
STAP 5
Voeg al die bestanddele (behalwe die bolaag se bestanddele)en die melk waarin die brood geweek het, by die gaar maalvleis en uie. Meng goed.
STAP 6
Skep die mengsel in die gesmeerde bak en bak 25 minute.
STAP 7
Klits die melk en eier vir die bolaag saam en giet oor die warm bobotie. Steek die lourierblare ewe ver uitmekaar in die bobotie. Bak nog 10 minute tot die eier bo-op gestol is.Genoeg vir 6 – 8 mense.
TAMATIESAMBAL
3 ryp tamaties
1 ui, fyn gekap
2 e (30 ml) gekapte, vars koljanderblare
1 e (15 ml) strooisuiker
2 t (10 ml) witasyn
1 t (5 ml) suurlemoensap
’n knippie sout
½ t (2,5 ml) witpeper
Sny die tamaties horisontaal in die helfte en skep die pitte uit. Kap die tamaties in klein blokkies met ’n skerp mes. Meng die res van die bestanddele met die gekapte tamaties
Bobotie is die perfekte gereg vir ’n onhandige man. Net die vleis en uie word vooraf gebraai en daarna word alles gemeng en in die oond gebak.
BOBOTIE
2 e (30 ml) olie
2 uie, fyn gekap (sien bl. 44)
1 kg maalvleis
1 sny witbrood
½ k (125 ml) melk
1 eier
4 t (20 ml) matige kerriepoeier
2 t (10 ml) sout
½ t (2,5 ml) swartpeper
1 t (5 ml) borrie
½ t (2,5 ml) fyn koljander
2 e (30 ml) suurlemoensap of asyn
sowat ¼ k (50 ml) amandelvlokkies
½ k (125 ml) pitlose rosyne
1 Granny Smith-appel, geskil en gerasper
3 e (45 ml) blatjang
BOLAAG
½ k (125 ml) melk
1 eier
5 lourierblare
STAP 1
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n oondvaste bak wat 8 koppies (2 L) kan hou.
STAP 2
Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en braai die uie tot ligbruin en sag. Skep die uie in ’n bak uit en hou eenkant.
STAP 3
Braai die maalvleis ’n bietjie op ’n slag ruin in dieselfde pan. Moenie al die vleis gelyk ingooi nie, dit sal die temperatuur verlaag en die vleis dan eerder laat kook as braai en laat klonte vorm. Skep die vleis by die uie soos dit gaar word.
STAP 4
Week die brood in die melk, druk die meeste melk uit en breek fyn met ’n vurk. Hou al die melk – dit word weer gebruik.
STAP 5
Voeg al die bestanddele (behalwe die bolaag se bestanddele)en die melk waarin die brood geweek het, by die gaar maalvleis en uie. Meng goed.
STAP 6
Skep die mengsel in die gesmeerde bak en bak 25 minute.
STAP 7
Klits die melk en eier vir die bolaag saam en giet oor die warm bobotie. Steek die lourierblare ewe ver uitmekaar in die bobotie. Bak nog 10 minute tot die eier bo-op gestol is.Genoeg vir 6 – 8 mense.
TAMATIESAMBAL
3 ryp tamaties
1 ui, fyn gekap
2 e (30 ml) gekapte, vars koljanderblare
1 e (15 ml) strooisuiker
2 t (10 ml) witasyn
1 t (5 ml) suurlemoensap
’n knippie sout
½ t (2,5 ml) witpeper
Sny die tamaties horisontaal in die helfte en skep die pitte uit. Kap die tamaties in klein blokkies met ’n skerp mes. Meng die res van die bestanddele met die gekapte tamaties
Botterskorsie (butternut)-bobotie
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
15 ml (1 e) olie
500 g beesmaalvleis
1 botterskorsie, in blokkies gesny
30 ml (2 e) kerriepoeier
60 ml (¼ k) blatjang
sout en peper
lourierblare
EIERVLA:
250 ml (1 k) melk
2 eiers, geklits
Verhit die oond tot 180 °C.
Braai die ui en knoffel in die olie.
Voeg die vleis by en roerbraai tot bruin.
Voeg die res van die bestanddele by, laat prut tot die botterskorsie amper gaar is en geur met die sout en peper. Skep in ’n oondbak.
Eiervla: Klits alles en giet oor die bobotie. Bak ’n halfuur.
Sit voor saam met rys
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
15 ml (1 e) olie
500 g beesmaalvleis
1 botterskorsie, in blokkies gesny
30 ml (2 e) kerriepoeier
60 ml (¼ k) blatjang
sout en peper
lourierblare
EIERVLA:
250 ml (1 k) melk
2 eiers, geklits
Verhit die oond tot 180 °C.
Braai die ui en knoffel in die olie.
Voeg die vleis by en roerbraai tot bruin.
Voeg die res van die bestanddele by, laat prut tot die botterskorsie amper gaar is en geur met die sout en peper. Skep in ’n oondbak.
Eiervla: Klits alles en giet oor die bobotie. Bak ’n halfuur.
Sit voor saam met rys
BOBOTIE EN GEELRYS
BOBOTIE
Genoeg vir: 8 porsies
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 1 uur en 15 minute
Oondtemperatuur: 180 ºC
50 ml olyfolie
2 groot uie, gekap
1 vet huisie knoffel, gekap
’n knypie gemmerpasta
5 ml bruinsuiker
1 lekker dik sny witbrood
125 ml melk
1,2 kg maalvleis
1 groot eier
30 ml appelkooskonfyt
30 ml vrugteblatjang (probeer mango)
1 blik ingelegde appelkose, gedreineer en gekap
1 blik ingelegde tertappels, gedreineer en gekap
1 suurlemoen
200 ml geel sultanas
12,5 ml matige kerriepoeier
5 ml borrie
200 ml witwyn
125 ml melk
2 groot eiers
METODE:
1. Voorverhit die oond. Braai die uie liggies in olyfolie saam met die knoffel, gemmerpasta en bruinsuiker.
2. Week die brood in die melk en meng met die maalvleis. Klits 1 groot eier en roer dit by die vleismengsel in. Voeg ook die konfyt en blatjang, die gekapte vrugte, gerasperde skil van ’n halwe suurlemoen en 50 ml suurlemoensap by, sowel as die sultanas.
3. Voeg die kerriepoeier en borrie by en meng goed deur. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Voeg die witwyn, gebraaide uie, knoffel en gemmer by en meng alles goed deur.
4. Skep die mengsel in ’n gesmeerde oondskottel. Klits die melk en die 2 groot eiers saam en giet dit bo-oor die vleismengsel. Bak die bobotie vir ongeveer 45 minute tot die eiermengsel goudbruin en gestol is, verlaag die hitte tot 160 °C en bak vir nog 15 minute. Sit voor met geelrys, blatjang, piesangskyfies, fyn klapper en gekapte neute.
WENK : Jy kan die sultanas vooraf in ’n knertsie port, muskadel of jerepiko week.
GEELRYS:
500 ml kookwater
250 ml rys
10 ml bruinsuiker
1 stuk pypkaneel
15 ml botter
5 ml borrie
5 ml sout
125 ml ontpitte rosyne
1. Plaas alles, behalwe die ontpitte rosyne, saam in een kastrol en laat vinnig kook. Draai die hitte laer en laat dit kook tot amper gaar.
2. Voeg die rosyne by, roer liggies en kook verder tot gaar.
Bron: Tuis
BOBOTIE
Genoeg vir: 8 porsies
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 1 uur en 15 minute
Oondtemperatuur: 180 ºC
50 ml olyfolie
2 groot uie, gekap
1 vet huisie knoffel, gekap
’n knypie gemmerpasta
5 ml bruinsuiker
1 lekker dik sny witbrood
125 ml melk
1,2 kg maalvleis
1 groot eier
30 ml appelkooskonfyt
30 ml vrugteblatjang (probeer mango)
1 blik ingelegde appelkose, gedreineer en gekap
1 blik ingelegde tertappels, gedreineer en gekap
1 suurlemoen
200 ml geel sultanas
12,5 ml matige kerriepoeier
5 ml borrie
200 ml witwyn
125 ml melk
2 groot eiers
METODE:
1. Voorverhit die oond. Braai die uie liggies in olyfolie saam met die knoffel, gemmerpasta en bruinsuiker.
2. Week die brood in die melk en meng met die maalvleis. Klits 1 groot eier en roer dit by die vleismengsel in. Voeg ook die konfyt en blatjang, die gekapte vrugte, gerasperde skil van ’n halwe suurlemoen en 50 ml suurlemoensap by, sowel as die sultanas.
3. Voeg die kerriepoeier en borrie by en meng goed deur. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Voeg die witwyn, gebraaide uie, knoffel en gemmer by en meng alles goed deur.
4. Skep die mengsel in ’n gesmeerde oondskottel. Klits die melk en die 2 groot eiers saam en giet dit bo-oor die vleismengsel. Bak die bobotie vir ongeveer 45 minute tot die eiermengsel goudbruin en gestol is, verlaag die hitte tot 160 °C en bak vir nog 15 minute. Sit voor met geelrys, blatjang, piesangskyfies, fyn klapper en gekapte neute.
WENK : Jy kan die sultanas vooraf in ’n knertsie port, muskadel of jerepiko week.
GEELRYS:
500 ml kookwater
250 ml rys
10 ml bruinsuiker
1 stuk pypkaneel
15 ml botter
5 ml borrie
5 ml sout
125 ml ontpitte rosyne
1. Plaas alles, behalwe die ontpitte rosyne, saam in een kastrol en laat vinnig kook. Draai die hitte laer en laat dit kook tot amper gaar.
2. Voeg die rosyne by, roer liggies en kook verder tot gaar.
Bron: Tuis
Boekuittreksel - Bobotie (vir diabete)
Deur Hilda Lategan, SARIE KOS Winter 2009
Boekuittreksel - Bobotie (vir diabete) Foto’s: Micky Hoyle Galery
8 porsies
Porsiegrootte: 100 g
10 ml olyfolie
1 middelslag-ui, gekap
1 kg gemaalde, maer beesvleis
5 ml gemaalde gemmer
15 ml matige kerriepoeier
7 ml borrie
1 ml witpeper
7 ml sout
60 ml (70 g) diabetiese appelkooskonfyt
30 ml asyn
15 ml Worcestersous
2 dik snye bruinbrood
4 suurlemoen- of lourierblare
2 middelslag-eiers, geklits
125 ml laevetmelk
Verhit oond tot 180 °C. Verhit die olie en roerbraai die ui tot dit deurskynend is. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot die vleis verkleur. Roer al die speserye, sout, konfyt, asyn en Worcestersous by die gebraaide vleis. Week die brood in water en druk dan die water uit. Krummel die brood en voeg by vleismengsel. Roer om te meng. Skep die vleismengsel in ’n gesmeerde oondskottel en maak gelyk. Skeur die suurlemoenblare in die lengte deur of breek die lourierblare middeldeur en steek dit in die vleismengsel. Klits die eiers en melk saam en giet oor die vleis. Bak 35 – 40 minute tot die eiervla gestol is. Sit warm voor saam met geelrys, geelwortels met lemoensous en gewone gekookte groenboontjies.
Uit: Suid-Afrikaanse kookboek vir diabetes en insulien-weerstandigheid 1, Hilda Lategan, Tafelberg Uitgewers,
Deur Hilda Lategan, SARIE KOS Winter 2009
Boekuittreksel - Bobotie (vir diabete) Foto’s: Micky Hoyle Galery
8 porsies
Porsiegrootte: 100 g
10 ml olyfolie
1 middelslag-ui, gekap
1 kg gemaalde, maer beesvleis
5 ml gemaalde gemmer
15 ml matige kerriepoeier
7 ml borrie
1 ml witpeper
7 ml sout
60 ml (70 g) diabetiese appelkooskonfyt
30 ml asyn
15 ml Worcestersous
2 dik snye bruinbrood
4 suurlemoen- of lourierblare
2 middelslag-eiers, geklits
125 ml laevetmelk
Verhit oond tot 180 °C. Verhit die olie en roerbraai die ui tot dit deurskynend is. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot die vleis verkleur. Roer al die speserye, sout, konfyt, asyn en Worcestersous by die gebraaide vleis. Week die brood in water en druk dan die water uit. Krummel die brood en voeg by vleismengsel. Roer om te meng. Skep die vleismengsel in ’n gesmeerde oondskottel en maak gelyk. Skeur die suurlemoenblare in die lengte deur of breek die lourierblare middeldeur en steek dit in die vleismengsel. Klits die eiers en melk saam en giet oor die vleis. Bak 35 – 40 minute tot die eiervla gestol is. Sit warm voor saam met geelrys, geelwortels met lemoensous en gewone gekookte groenboontjies.
Uit: Suid-Afrikaanse kookboek vir diabetes en insulien-weerstandigheid 1, Hilda Lategan, Tafelberg Uitgewers,
Bobotie vir diabete (Wilna Wn)
Porsiegrootte: 100 g
• 10 ml olyfolie
• 1 middelslag-ui, gekap
• 1 kg gemaalde, maer beesvleis
• 5 ml gemaalde gemmer
• 15 ml matige kerriepoeier
• 7 ml borrie
• 1 ml witpeper
• 7 ml sout
• 60 ml (70 g) diabetiese appelkooskonfyt
• 30 ml asyn
• 15 ml Worcestersous
• 2 dik snye bruinbrood
• 4 suurlemoen- of lourierblare
• 2 middelslag-eiers, geklits
• 125 ml laevetmelk
Verhit oond tot 180 °C. Verhit die olie en roerbraai die ui tot dit deurskynend is. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot die vleis verkleur. Roer al die speserye, sout, konfyt, asyn en Worcestersous by die gebraaide vleis. Week die brood in water en druk dan die water uit. Krummel die brood en voeg by vleismengsel. Roer om te meng. Skep die vleismengsel in ’n gesmeerde oondskottel en maak gelyk. Skeur die suurlemoenblare in die lengte deur of breek die lourierblare middeldeur en steek dit in die vleismengsel. Klits die eiers en melk saam en giet oor die vleis. Bak 35 – 40 minute tot die eiervla gestol is. Sit warm voor saam met geelrys, geelwortels met lemoensous en gewone gekookte groenboontjies
Porsiegrootte: 100 g
• 10 ml olyfolie
• 1 middelslag-ui, gekap
• 1 kg gemaalde, maer beesvleis
• 5 ml gemaalde gemmer
• 15 ml matige kerriepoeier
• 7 ml borrie
• 1 ml witpeper
• 7 ml sout
• 60 ml (70 g) diabetiese appelkooskonfyt
• 30 ml asyn
• 15 ml Worcestersous
• 2 dik snye bruinbrood
• 4 suurlemoen- of lourierblare
• 2 middelslag-eiers, geklits
• 125 ml laevetmelk
Verhit oond tot 180 °C. Verhit die olie en roerbraai die ui tot dit deurskynend is. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot die vleis verkleur. Roer al die speserye, sout, konfyt, asyn en Worcestersous by die gebraaide vleis. Week die brood in water en druk dan die water uit. Krummel die brood en voeg by vleismengsel. Roer om te meng. Skep die vleismengsel in ’n gesmeerde oondskottel en maak gelyk. Skeur die suurlemoenblare in die lengte deur of breek die lourierblare middeldeur en steek dit in die vleismengsel. Klits die eiers en melk saam en giet oor die vleis. Bak 35 – 40 minute tot die eiervla gestol is. Sit warm voor saam met geelrys, geelwortels met lemoensous en gewone gekookte groenboontjies
OUMA SE BOBOTIE:[OUMA SE RESEPTE]
1 dik sny witbrood
50ml koue melk
500g gemaalde lamsvleis
1 ui (fyn gekap)
5ml sout
1ml vars gemaalde swartpeper
2ml knoffelvlokkies
10ml matige kerriepoeier
1ml borrie
12,5ml blatjang
12,5ml asyn
3 eiers
1lourierblaar
12,5ml mielieblom
12,5ml koue water
350ml kookmelk
MAAK DAN SO:
Voorverhit die oond tot 160C. Week die brood in die melk en druk dan die oortollige melk uit. Hou die sagte brood eenkant. Meng die maalvleis, ui, sout, peper, knoffelvlokkies, die helfte van die kerriepoeier, die borrie, blatjang, asyn, 1 eier en die sagte brood. Skep die vleismengsel uit in 'n goed gesmeerde oondskottel , steek die lourierblaar daarin en bak dit 15 minute lank op die middelste oondrak sodat die bobotie 'n kors bo-op kan vorm. Hou dit eenkant warm. Klits die oorblywende 2 eiers saam en hou dit eenkant. Meng die mielieblom, die res van die kerriepoeier en die koue water tot 'n gladde pasta en roer dit by die geklitse eiers. Voeg die kookmelk geleidelik by en laat dit prut totdat dit effens verdik. Roer dit voortdurend. Haal die mengsel van die plaat af en gooi dit oor die bobotie. Bak die bobotie nog 25-30 minute lank op die middelste rak van die oond totdat dit ferm en ligbruin is. Bedien warm met blatjang.
MY WENK: [ouma beer]
Voordat die die melkmengsel oorgooi wanneer ek dit moet bak, smeer ek eers 'n laag gesmelte appelkooskonfyt oor en dan die melkmengsel en bak dan. Dis maar my smaak....dis nie verpligtend nie
1 dik sny witbrood
50ml koue melk
500g gemaalde lamsvleis
1 ui (fyn gekap)
5ml sout
1ml vars gemaalde swartpeper
2ml knoffelvlokkies
10ml matige kerriepoeier
1ml borrie
12,5ml blatjang
12,5ml asyn
3 eiers
1lourierblaar
12,5ml mielieblom
12,5ml koue water
350ml kookmelk
MAAK DAN SO:
Voorverhit die oond tot 160C. Week die brood in die melk en druk dan die oortollige melk uit. Hou die sagte brood eenkant. Meng die maalvleis, ui, sout, peper, knoffelvlokkies, die helfte van die kerriepoeier, die borrie, blatjang, asyn, 1 eier en die sagte brood. Skep die vleismengsel uit in 'n goed gesmeerde oondskottel , steek die lourierblaar daarin en bak dit 15 minute lank op die middelste oondrak sodat die bobotie 'n kors bo-op kan vorm. Hou dit eenkant warm. Klits die oorblywende 2 eiers saam en hou dit eenkant. Meng die mielieblom, die res van die kerriepoeier en die koue water tot 'n gladde pasta en roer dit by die geklitse eiers. Voeg die kookmelk geleidelik by en laat dit prut totdat dit effens verdik. Roer dit voortdurend. Haal die mengsel van die plaat af en gooi dit oor die bobotie. Bak die bobotie nog 25-30 minute lank op die middelste rak van die oond totdat dit ferm en ligbruin is. Bedien warm met blatjang.
MY WENK: [ouma beer]
Voordat die die melkmengsel oorgooi wanneer ek dit moet bak, smeer ek eers 'n laag gesmelte appelkooskonfyt oor en dan die melkmengsel en bak dan. Dis maar my smaak....dis nie verpligtend nie
LEKKA, MAKLIKE BOBOTIE
Dankie vir jou resep Charlene
BESTANDDELE
500g Mince
2 Snye bruin brood geweek in water
1 Gerasperde ui
1 Eier
Sout en peper na smaak – dalk bietjie knoffel, hang af hoe jy voel.
2E Chutney
1E Kerrie
2E Appelkooskonfyt
METODE
Meng alles bogenoemde en gooi in ‘n gesmeerde bak.
Klits 1 eier met ½ koppie melk en gooi oor alles.
Bak vir 40min by 180ºC
Dankie vir jou resep Charlene
BESTANDDELE
500g Mince
2 Snye bruin brood geweek in water
1 Gerasperde ui
1 Eier
Sout en peper na smaak – dalk bietjie knoffel, hang af hoe jy voel.
2E Chutney
1E Kerrie
2E Appelkooskonfyt
METODE
Meng alles bogenoemde en gooi in ‘n gesmeerde bak.
Klits 1 eier met ½ koppie melk en gooi oor alles.
Bak vir 40min by 180ºC
Bobotie
1 kg maalvleis
1 sny witbrood, geweek in ¼ koppie melk
½ koppie rosyntjies
3 teelepels blatjang
2 teelepels kerriepoeier
2 teelepels sout
1 uit gekap
3 teelepels appelkooskonfyt
2 teelepels suurlemoensap
1 teelepel tiemie
Meng al die bestanddele en sit dit in ‘n groot oondvaste bak. Bak by 160 ºC vir 45 minute. Verwyder en klop goed met ‘n vurk. Meng ‘n koppie melk (250 ml) en drie eiers. Gooi oor die maalvleis en garneer met suurlemoenskil. Braai tot goudbruin. Bedien met geelrys.
1 kg maalvleis
1 sny witbrood, geweek in ¼ koppie melk
½ koppie rosyntjies
3 teelepels blatjang
2 teelepels kerriepoeier
2 teelepels sout
1 uit gekap
3 teelepels appelkooskonfyt
2 teelepels suurlemoensap
1 teelepel tiemie
Meng al die bestanddele en sit dit in ‘n groot oondvaste bak. Bak by 160 ºC vir 45 minute. Verwyder en klop goed met ‘n vurk. Meng ‘n koppie melk (250 ml) en drie eiers. Gooi oor die maalvleis en garneer met suurlemoenskil. Braai tot goudbruin. Bedien met geelrys.
BOBOTIE
1 kg gemaalde skaap- of beesvleis (of oorblysels van koue, gebraaide vleis)
2 t sout,
½ t peper
½ e borrie
2 e asyn of die sap van 1 suurlemoen
2 uie
1 sny brood
6 amandels, in kwarte verdeel
1 k ontpitte rosyne
2 eiers
4 suurlemoen- of lourierblare of die gerasperde geel skil van 1 suurlemoen
1 e kerriepoeier
1½ e suiker
3 e blatjang
1. Dop die buitenste droë skilletjies van die uie af, sny die uie dan in dun skyfies en kerf dit fyn. Braai dit effens bruin in warm vet en indien rou vleis gebruik word, braai dit saam met die uie tot dit net effens gaar en los is.
2. Week die brood in die melk en druk weer die melk uit. Maak die brood fyn.
3. Meng al die bestanddele, behalwe 1 eier, ½ k melk en die suur-lemoenblare.
4. Sit die mengsel in ʼn gesmeerde, vuurvaste bakskottel, rol die blare op en steek hulle in die mengsel sodat hulle regop staan.
5. Bak dit 1½ uur lank in ʼn matige oond by 180ºC (350ºF) as rou vleis gebruik word en 45 minute lank as gaar vleis gebruik word.
6. Klop die orige eier en ½ k melk en gooi dit oor die vleis ʼn halfuur voordat dit uit die oond gehaal word.
7. Dien dit op met gekookte rys en blatjang.
1 kg gemaalde skaap- of beesvleis (of oorblysels van koue, gebraaide vleis)
2 t sout,
½ t peper
½ e borrie
2 e asyn of die sap van 1 suurlemoen
2 uie
1 sny brood
6 amandels, in kwarte verdeel
1 k ontpitte rosyne
2 eiers
4 suurlemoen- of lourierblare of die gerasperde geel skil van 1 suurlemoen
1 e kerriepoeier
1½ e suiker
3 e blatjang
1. Dop die buitenste droë skilletjies van die uie af, sny die uie dan in dun skyfies en kerf dit fyn. Braai dit effens bruin in warm vet en indien rou vleis gebruik word, braai dit saam met die uie tot dit net effens gaar en los is.
2. Week die brood in die melk en druk weer die melk uit. Maak die brood fyn.
3. Meng al die bestanddele, behalwe 1 eier, ½ k melk en die suur-lemoenblare.
4. Sit die mengsel in ʼn gesmeerde, vuurvaste bakskottel, rol die blare op en steek hulle in die mengsel sodat hulle regop staan.
5. Bak dit 1½ uur lank in ʼn matige oond by 180ºC (350ºF) as rou vleis gebruik word en 45 minute lank as gaar vleis gebruik word.
6. Klop die orige eier en ½ k melk en gooi dit oor die vleis ʼn halfuur voordat dit uit die oond gehaal word.
7. Dien dit op met gekookte rys en blatjang.
VRIESKAS GEREGTE VIR VRIES
BOBOTIE
500 gram maalvleis
2 snye brood geweek in ½ koppie melk
¼ pakkie fyn spek
1 ui gekap
Handvol rosyne
1 teelepel kerrie
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 piesang
1 appel in blokkies gesny
½ pakkie sampioensop - droog
1 koekie vleisaftreksel
2 eiers
1 koppie melk
Braai uie, vleis en spek in pan met ‘n bietjie olie tot bruin. Druk brood in vleismengsel, gooi die res van die bestandele by. Roer tot rooi van vleis weg is. Skep in gesmeerde bak. Meng eiers met melk en gooi bo-oor. Bak ± 30 minute tot bruin.
Om te vries:
Bak volgens die resep voor jy dit gaan vries. Laat net afkoel en bedek met plastiek of n deksel en merk en vries dan. Wanneer jy dit wil gebruik , ontvries en herverhit in jou oond by 120*C vir so 30MIN.of in jou Mikrogolf oond tot deurwarm.!!
BOBOTIE
500 gram maalvleis
2 snye brood geweek in ½ koppie melk
¼ pakkie fyn spek
1 ui gekap
Handvol rosyne
1 teelepel kerrie
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 piesang
1 appel in blokkies gesny
½ pakkie sampioensop - droog
1 koekie vleisaftreksel
2 eiers
1 koppie melk
Braai uie, vleis en spek in pan met ‘n bietjie olie tot bruin. Druk brood in vleismengsel, gooi die res van die bestandele by. Roer tot rooi van vleis weg is. Skep in gesmeerde bak. Meng eiers met melk en gooi bo-oor. Bak ± 30 minute tot bruin.
Om te vries:
Bak volgens die resep voor jy dit gaan vries. Laat net afkoel en bedek met plastiek of n deksel en merk en vries dan. Wanneer jy dit wil gebruik , ontvries en herverhit in jou oond by 120*C vir so 30MIN.of in jou Mikrogolf oond tot deurwarm.!!
BOBOTIE
Bobotie is moontlik die gewildste gereg van die Kaapse kookkuns.
‘n Gebakte eier- en melksous, met ‘n titseltjie suurlemoensap, of ‘n lourierblaar of wat, bedek ‘n pikante potpourri van geure – maalvleis met kerrie, appelkose, rosyne, neyte en kruie.
Bestanddele:
1 kg gemaalde vleis
1 groot ui
25 ml (2 eetl.) botter of olie
1 dik sny brood
250 ml (1 koppie) melk
12,5 ml (1 eetl.) appelkooskonfyt
50 ml (4 eetl.) suurlemoensap
75 g ontpitte rosyne
10 droë appelkose
30 ml (2 hoogvol eetl.) kerriepoeier
12 amandels in kwarte gesny
5 ml (1 teel.) sout
2 ml (½ teel.) peper
6 suurlemoen- of lourierblare
2 eiers
Metode:
Soteer die ui in die botter of olie. Week die brood in die helfte van die melk.
Meng alle bestanddele behalwe die eiers, die res van die melk en die suurlemoen- of lourierblare.
Skep in ‘n oondskottel en druk die suurlemoen- of lourierblare in.
Klits die orige melk en eiers saam en giet oor die vleis.
Bak ongeveer 45 minute lank in ‘n matige oond. Bedien met rys, blatjang, gerasperde klapper en gekapte neute.
Bron: Spys & Drank
Bobotie is moontlik die gewildste gereg van die Kaapse kookkuns.
‘n Gebakte eier- en melksous, met ‘n titseltjie suurlemoensap, of ‘n lourierblaar of wat, bedek ‘n pikante potpourri van geure – maalvleis met kerrie, appelkose, rosyne, neyte en kruie.
Bestanddele:
1 kg gemaalde vleis
1 groot ui
25 ml (2 eetl.) botter of olie
1 dik sny brood
250 ml (1 koppie) melk
12,5 ml (1 eetl.) appelkooskonfyt
50 ml (4 eetl.) suurlemoensap
75 g ontpitte rosyne
10 droë appelkose
30 ml (2 hoogvol eetl.) kerriepoeier
12 amandels in kwarte gesny
5 ml (1 teel.) sout
2 ml (½ teel.) peper
6 suurlemoen- of lourierblare
2 eiers
Metode:
Soteer die ui in die botter of olie. Week die brood in die helfte van die melk.
Meng alle bestanddele behalwe die eiers, die res van die melk en die suurlemoen- of lourierblare.
Skep in ‘n oondskottel en druk die suurlemoen- of lourierblare in.
Klits die orige melk en eiers saam en giet oor die vleis.
Bak ongeveer 45 minute lank in ‘n matige oond. Bedien met rys, blatjang, gerasperde klapper en gekapte neute.
Bron: Spys & Drank
SUSAN VAN NIEKERK SE BOBOTIE
3 groot uie
4 t kookolie
2 ml koljander
½ t swartpeper
4 t kerriepoeier
2 t borrie
1 kg maalvleis
4 t ml bruinsuiker
4 t appelkooskonfyt
4 t ml asyn
2 snye witbrood
1 k melk
½ k rosyne
2 suurlemoenblare
2 eiers
Bo-oor: 1 k melk, 2 eiers, 2 suurlemoenblare
Braai die uie in die kookolie.
Voeg die speseryeby en braai.
Skep uit en braai die vleis in die kastrol.
Sit die uie en speserye terug.
Voeg die bruinsuiker, appelkooskonfyt en witbrood wat in melk geweek is, by.
Kook deur en roer die rosyntjies by.
Skep die bobotiemengsel in ‘n oondskottel.
Giet ‘n eier-en-melkmengsel oor en druk suurlemoenblare in die gereg.
Bak vir 20 minute teen 180ºC.
Notas:
Mens kan natuurlik wildsvleis ook vir bobotie gebruik. Dit gee ook ‘n losser tekstuur aan die maalvleis.
Suurlemoenblare word opgerol en in die bobotie gedruk vir die lekker en die mooi.
Saam met die bobotie bedien ons altyd blatjang, atjar en tamatiesambal
3 groot uie
4 t kookolie
2 ml koljander
½ t swartpeper
4 t kerriepoeier
2 t borrie
1 kg maalvleis
4 t ml bruinsuiker
4 t appelkooskonfyt
4 t ml asyn
2 snye witbrood
1 k melk
½ k rosyne
2 suurlemoenblare
2 eiers
Bo-oor: 1 k melk, 2 eiers, 2 suurlemoenblare
Braai die uie in die kookolie.
Voeg die speseryeby en braai.
Skep uit en braai die vleis in die kastrol.
Sit die uie en speserye terug.
Voeg die bruinsuiker, appelkooskonfyt en witbrood wat in melk geweek is, by.
Kook deur en roer die rosyntjies by.
Skep die bobotiemengsel in ‘n oondskottel.
Giet ‘n eier-en-melkmengsel oor en druk suurlemoenblare in die gereg.
Bak vir 20 minute teen 180ºC.
Notas:
Mens kan natuurlik wildsvleis ook vir bobotie gebruik. Dit gee ook ‘n losser tekstuur aan die maalvleis.
Suurlemoenblare word opgerol en in die bobotie gedruk vir die lekker en die mooi.
Saam met die bobotie bedien ons altyd blatjang, atjar en tamatiesambal
Bobotie - pure nostalgie .....
Huiskok - Errieda du Toit
My en my ma se bobotie
Ma maak bobotie uit die Kook en geniet en ek het by Martin Vers¬feld wenke gekry so os vir die piesanglagie voordat jy die eiervla oorgooi. Ma glo aan ’n ligte kerriesmaak, maar ek voeg ’n brandrissie by vir woema. En genoeg sout en peper.
Jy het nodig:
1kg gem aalde skaap- of beesvleis (of oorskiet van braaivleis)
2 uie
1 sny brood
1 k melk
2 ei ers
1 e kerriepoeier
1 ½ e suiker
2 t sou t, ½ t peper
½ t borrie
2 e asyn of sap van 1 suurlemo en
6 amandels, in kwarte gedeel
½ koppie ontpitte rosyne
4 suurlemoen- of lourierblare of ger asperde skil van 1 suurlemoen
3 e blatjang
1 appel
varsgerasperde neutmuskaat
1 brandrissie, opgekap
*opsioneel: 2 piesangs, in skyfies g esny
Só maak ’n mens:
Kap uie fyn, braai effens bruin in warm olie en, as rou vleis gebruik word, braai dit saam met die uie totdat dit net effens gaar en los is.
Week die brood in melk en druk die melk uit. Maak die brood fyn.
Meng al die bestanddele behalwe een eier, ½ k melk en die suurlemoenblare. Plaas in ’n gesmeerde, vuurvaste bakskottel, rol die blare op en steek hulle in die mengsel sodat hulle regop staan.
Bak 1½ uur teen 180°C as rou vleis gebruik word en 45 minute as gaar vleis gebruik word. (Opsioneel: As verkies kan skyfies piesang op die vleis gepak word voordat die eiervla oorgegooi word.)
Klits orige eier en ½k melk saam, gooi oor die vleis ’n halfuur voordat dit uit die oond gehaal word.
Rasper neutmuskaat oor.
Foto: Errieda du Toit
Huiskok - Errieda du Toit
My en my ma se bobotie
Ma maak bobotie uit die Kook en geniet en ek het by Martin Vers¬feld wenke gekry so os vir die piesanglagie voordat jy die eiervla oorgooi. Ma glo aan ’n ligte kerriesmaak, maar ek voeg ’n brandrissie by vir woema. En genoeg sout en peper.
Jy het nodig:
1kg gem aalde skaap- of beesvleis (of oorskiet van braaivleis)
2 uie
1 sny brood
1 k melk
2 ei ers
1 e kerriepoeier
1 ½ e suiker
2 t sou t, ½ t peper
½ t borrie
2 e asyn of sap van 1 suurlemo en
6 amandels, in kwarte gedeel
½ koppie ontpitte rosyne
4 suurlemoen- of lourierblare of ger asperde skil van 1 suurlemoen
3 e blatjang
1 appel
varsgerasperde neutmuskaat
1 brandrissie, opgekap
*opsioneel: 2 piesangs, in skyfies g esny
Só maak ’n mens:
Kap uie fyn, braai effens bruin in warm olie en, as rou vleis gebruik word, braai dit saam met die uie totdat dit net effens gaar en los is.
Week die brood in melk en druk die melk uit. Maak die brood fyn.
Meng al die bestanddele behalwe een eier, ½ k melk en die suurlemoenblare. Plaas in ’n gesmeerde, vuurvaste bakskottel, rol die blare op en steek hulle in die mengsel sodat hulle regop staan.
Bak 1½ uur teen 180°C as rou vleis gebruik word en 45 minute as gaar vleis gebruik word. (Opsioneel: As verkies kan skyfies piesang op die vleis gepak word voordat die eiervla oorgegooi word.)
Klits orige eier en ½k melk saam, gooi oor die vleis ’n halfuur voordat dit uit die oond gehaal word.
Rasper neutmuskaat oor.
Foto: Errieda du Toit
Allerlekkerste Bobotie met Appelbolaag en krummelkors.
Vleismengsel
3 groot uie fyngekap en gebraai in botter.
4 snye wit brood sonder korsie.
1 kg maalvleis
7 ml sout
Knippie peper
2 pakkies red wine en garlic van royco
250 ml water
100 ml blatjang
50 ml asyn
25 ml matige kerrie
10 ml borrie
10 ml suiker
25 ml appelkoos konfyt
3 eiers
Braai uie , skep uit braai maalvleis tot gaar. Druk brood in melk en druk oortolige melk uit en gooi by maalvleis saam met die res van die bestandele .
Laat afkoel en roer geklitste eiers by die vleismengsel en sit in diep oondbak.
Appelbolaag
1 blik 785gr tertappels
40 ml water
12.5ml suiker
25 ml botter
Verpulp die appels en stowe saam met botter suiker en water tot verdik. Gooi oor die vleismengsel
Kaas krummel kors
250 ml koekmeel
250 ml gerasperde kaas
5 ml suiker
2 ml sout
125gr botter
Meng droë bestandele . Voeg kaas by en sny botter met slaplem mes in deeg tot dit sulke krummels maak. . Strooi bo oor die appelbolaag en bak in voorverhitte oond van 180C vir ongeveer n halfuur .
Die resep maak my ma Dalene , al baie jare .. En glo my n bobotie smaak net nooit weer dieselfde nie .
Vleismengsel
3 groot uie fyngekap en gebraai in botter.
4 snye wit brood sonder korsie.
1 kg maalvleis
7 ml sout
Knippie peper
2 pakkies red wine en garlic van royco
250 ml water
100 ml blatjang
50 ml asyn
25 ml matige kerrie
10 ml borrie
10 ml suiker
25 ml appelkoos konfyt
3 eiers
Braai uie , skep uit braai maalvleis tot gaar. Druk brood in melk en druk oortolige melk uit en gooi by maalvleis saam met die res van die bestandele .
Laat afkoel en roer geklitste eiers by die vleismengsel en sit in diep oondbak.
Appelbolaag
1 blik 785gr tertappels
40 ml water
12.5ml suiker
25 ml botter
Verpulp die appels en stowe saam met botter suiker en water tot verdik. Gooi oor die vleismengsel
Kaas krummel kors
250 ml koekmeel
250 ml gerasperde kaas
5 ml suiker
2 ml sout
125gr botter
Meng droë bestandele . Voeg kaas by en sny botter met slaplem mes in deeg tot dit sulke krummels maak. . Strooi bo oor die appelbolaag en bak in voorverhitte oond van 180C vir ongeveer n halfuur .
Die resep maak my ma Dalene , al baie jare .. En glo my n bobotie smaak net nooit weer dieselfde nie .
BOBOTIE
Dis een van die bekendste geregte en tipies Suid-Afrikaans! Oorspronklik is dit met gemaalde lamsvleis gemaak, maar dis nie meer so maklik te kry nie. Gebruik gerus gemaalde beesvleis - dit werk net so goed.
(4 - 6 porsies)
1 kg beesmaalvleis
1 dik sny bruinbrood
250 ml melk
2 uie, gehalveer en in skywe gesny
30 ml sonneblomolie
15 ml matige kerriepoeier
10 ml borrie
15 ml fyn appelkooskonfyt
1 eier, geklits
30 ml witwynasynlourierblare
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
EIER BOLAAG:
3 eiers
375 ml melk
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit jou oond tot 180 °C.
Week die bruinbrood tot sag in die melk.
Maak die brood fyn met ’n vurk.
Verhit die olie in ’n pan en braai uie tot sag en effens bruin.
Voeg die kerriepoeier, borrie en appelkooskonfyt by en braai liggies vir sowat 2 minute.
Haal die pan van die hitte af. Meng die maalvleis en brood in ’n mengbak.
Voeg die uiemengsel en die res van die bestanddele behalwe die lourierblare by.
Meng goed en geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Plaas die mengsel in ’n oondbak van sowat 30 x 25 cm en druk die lourierblare bo-op.
Sit in die warm oond en bak vir 15 minute.
Klits intussen die eiers en melk saam en geur met sout en swartpeper.
Haal die bobotie uit die oond en gooi die eiermengsel oor.
Plaas terug en bak verder vir nog 25 minute.
Bron: Sarie Kos
Dis een van die bekendste geregte en tipies Suid-Afrikaans! Oorspronklik is dit met gemaalde lamsvleis gemaak, maar dis nie meer so maklik te kry nie. Gebruik gerus gemaalde beesvleis - dit werk net so goed.
(4 - 6 porsies)
1 kg beesmaalvleis
1 dik sny bruinbrood
250 ml melk
2 uie, gehalveer en in skywe gesny
30 ml sonneblomolie
15 ml matige kerriepoeier
10 ml borrie
15 ml fyn appelkooskonfyt
1 eier, geklits
30 ml witwynasynlourierblare
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
EIER BOLAAG:
3 eiers
375 ml melk
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit jou oond tot 180 °C.
Week die bruinbrood tot sag in die melk.
Maak die brood fyn met ’n vurk.
Verhit die olie in ’n pan en braai uie tot sag en effens bruin.
Voeg die kerriepoeier, borrie en appelkooskonfyt by en braai liggies vir sowat 2 minute.
Haal die pan van die hitte af. Meng die maalvleis en brood in ’n mengbak.
Voeg die uiemengsel en die res van die bestanddele behalwe die lourierblare by.
Meng goed en geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Plaas die mengsel in ’n oondbak van sowat 30 x 25 cm en druk die lourierblare bo-op.
Sit in die warm oond en bak vir 15 minute.
Klits intussen die eiers en melk saam en geur met sout en swartpeper.
Haal die bobotie uit die oond en gooi die eiermengsel oor.
Plaas terug en bak verder vir nog 25 minute.
Bron: Sarie Kos
BOBOTIE
Bestanddele:
1 sny witbrood
250ml melk
1 kg gemaalde bees- of skaapvleis
1 ui, fyngekap
125 ml pitlose rosyne
125 ml amandels
15 ml fyn appelkooskonfyt
15 ml blatjang
25 ml suurlemoensap
5 ml gemengde vars kruie, gekap
10 ml kerriepoeier
5 ml borrie
10 ml sout
10 ml sonneblomolie
3 groot eiers
4 lourierblare
Metode:
Week die brood in die helfte van die melk, druk uit en hou die melk eenkant.
Meng die brood met die vleis.
Meng al die ander bestandele hierbo gelys vanaf die ui tot die sout daarmee saam.
Verhit die olie in ‘n braaipan en verbruin die vleismengsel. Keer dit in ‘n oondskottel uit.
Klits die eiers met al die melk en gooi oor die vleis.
Garneer met lourierblaar bo-op en bak sowat 50 minute of tot gestol by 180ºC
Bedien saam met geelrys met rosyne.
Bestanddele:
1 sny witbrood
250ml melk
1 kg gemaalde bees- of skaapvleis
1 ui, fyngekap
125 ml pitlose rosyne
125 ml amandels
15 ml fyn appelkooskonfyt
15 ml blatjang
25 ml suurlemoensap
5 ml gemengde vars kruie, gekap
10 ml kerriepoeier
5 ml borrie
10 ml sout
10 ml sonneblomolie
3 groot eiers
4 lourierblare
Metode:
Week die brood in die helfte van die melk, druk uit en hou die melk eenkant.
Meng die brood met die vleis.
Meng al die ander bestandele hierbo gelys vanaf die ui tot die sout daarmee saam.
Verhit die olie in ‘n braaipan en verbruin die vleismengsel. Keer dit in ‘n oondskottel uit.
Klits die eiers met al die melk en gooi oor die vleis.
Garneer met lourierblaar bo-op en bak sowat 50 minute of tot gestol by 180ºC
Bedien saam met geelrys met rosyne.
PAMPOEN-BOBOTIE/Weg
Dié pampoenbobotie is maklik, maar lyk indrukwekkend. Dis boonop spotgoedkoop én daar’s niks potte en panne wat later gewas moet word nie!
’n groenskil-boerpampoen (dis minder waterig as gewone boerpampoen)
’n dik sny brood, korsies afgesny
1½ koppie melk
2 eetlepels sonneblomolie
2 teelepels botter
2 uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
5 teelepels kerriepoeier
2 teelepels sout
2 eetlepels blatjang
1 eetlepel fyn appelkooskonfyt
1 eetlepel Worcestersous
1 teelepel borrie
5 teelepels bruinasyn
1 kg beesmaalvleis
3 eiers
6 eetlepels sultanarosyntjies (opsioneel)
nog ’n knypie sout en borrie
1-2 lourierblare
Sny die boonste deel van die pampoen versigtig af en hou dit eenkant sodat jy dit later as ’n “hoed” kan gebruik (moenie dié deel bak nie). Hol die pampoen versigtig in die middel uit, maar los ’n lekker dik laag om die rande. Week intussen die brood in die melk.
Verhit die olie en botter in ’n groot pan en braai die uie en knoffel. Gooi die kerriepoeier, sout, blatjang, konfyt, Worcestersous, borrie en asyn by en meng dit goed.
Druk die melk uit die brood (hou die melk eenkant) en maak die brood fyn voordat jy dit saam met die maalvleis en sultanas in die pan gooi. Laat dit oor lae hitte prut terwyl jy dit roer totdat die vleis nie meer pienk is nie. Haal die vleis dadelik van die plaat af en meng een geklitste eier by voordat jy dit in die uitgeholde pampoen skep.
Klits die orige twee eiers saam met die melk waarin jy die brood geweek het. Gooi ’n knippie sout en die borrie by. Gooi die mengsel oor die vleis in die pampoen en sit dit in ’n pan met ’n bietjie water.
As jy die resep by die huis probeer, kan jy die pampoen vir twee uur in die oond bak. Haal dit uit en sit die “hoed” terug. Op ’n oop vuur kan jy die pampoen in ’n gietysterpot met ’n bietjie water sit en kole rondom pak. Laat dit vir omtrent twee uur gaar word (sonder om die deksel op te sit) totdat die vleismengsel gestol het. Haal dit van die kole af en sit die “hoed” terug.
Sit die bobotie voor saam met ’n mengsel van bruin-en-wilderys
Dié pampoenbobotie is maklik, maar lyk indrukwekkend. Dis boonop spotgoedkoop én daar’s niks potte en panne wat later gewas moet word nie!
’n groenskil-boerpampoen (dis minder waterig as gewone boerpampoen)
’n dik sny brood, korsies afgesny
1½ koppie melk
2 eetlepels sonneblomolie
2 teelepels botter
2 uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
5 teelepels kerriepoeier
2 teelepels sout
2 eetlepels blatjang
1 eetlepel fyn appelkooskonfyt
1 eetlepel Worcestersous
1 teelepel borrie
5 teelepels bruinasyn
1 kg beesmaalvleis
3 eiers
6 eetlepels sultanarosyntjies (opsioneel)
nog ’n knypie sout en borrie
1-2 lourierblare
Sny die boonste deel van die pampoen versigtig af en hou dit eenkant sodat jy dit later as ’n “hoed” kan gebruik (moenie dié deel bak nie). Hol die pampoen versigtig in die middel uit, maar los ’n lekker dik laag om die rande. Week intussen die brood in die melk.
Verhit die olie en botter in ’n groot pan en braai die uie en knoffel. Gooi die kerriepoeier, sout, blatjang, konfyt, Worcestersous, borrie en asyn by en meng dit goed.
Druk die melk uit die brood (hou die melk eenkant) en maak die brood fyn voordat jy dit saam met die maalvleis en sultanas in die pan gooi. Laat dit oor lae hitte prut terwyl jy dit roer totdat die vleis nie meer pienk is nie. Haal die vleis dadelik van die plaat af en meng een geklitste eier by voordat jy dit in die uitgeholde pampoen skep.
Klits die orige twee eiers saam met die melk waarin jy die brood geweek het. Gooi ’n knippie sout en die borrie by. Gooi die mengsel oor die vleis in die pampoen en sit dit in ’n pan met ’n bietjie water.
As jy die resep by die huis probeer, kan jy die pampoen vir twee uur in die oond bak. Haal dit uit en sit die “hoed” terug. Op ’n oop vuur kan jy die pampoen in ’n gietysterpot met ’n bietjie water sit en kole rondom pak. Laat dit vir omtrent twee uur gaar word (sonder om die deksel op te sit) totdat die vleismengsel gestol het. Haal dit van die kole af en sit die “hoed” terug.
Sit die bobotie voor saam met ’n mengsel van bruin-en-wilderys
C
D
E
F
APPEL FRIKKADELLE: [BRON ONBEKEND]
n Heerlike resep gemaak met maalvlies en appelsous.
BESTANDELE:
FRIKKADELLE:
500 g maalvleis
2 snye dik bruinbrood, korsies verwyder en in water geweek
1 ui geskil en gekap
1 ml neutmuskaat
1 ml fyn gemmer
sout en peper na smaak
1 eier geklits
olie
SOUS:
1 ui geskil en in ringe gesny
2 knoffelhuisies fyngedruk
2 to 3 appels, geskil en in blokkies gesny
15 ml sojasous
250 ml water
10 ml fyngekapte vars salie
2 ml fyn gemmer
10 ml suiker
mielieblom
METODE:
FRIKKADELLE:
Meng al die bestanddele vir die frikkadelle liggies in ´n groot mengbak. Vorm sowat 12 frikkadelle. Verhit olie in ´n pot en braai frikkadelle tot bruin. Skep frikkadelle uit en hou eenkant.
SOUS:
Sorteer ui en knoffel in dieselfde pot tot sag. Voeg die appelblokkies by en roerbraai sowat 5 minute tot glansig. Giet sojasous en water by en verhit tot kookpunt. Voeg res van die bestanddele by behalwe mielieblom. Laat prut tot die appels byna sag is en die sous effens afgekook is.
Voeg die frikkadelle by en sit deksel op. Laat prut oor lae hitte tot die appels sag is en die frikkadelle gaar is. Verdik die sous met die mielieblom wat aangemaak is met ´n bietjie water. Laat sous verdik. Bedien met kapok aartappels.
n Heerlike resep gemaak met maalvlies en appelsous.
BESTANDELE:
FRIKKADELLE:
500 g maalvleis
2 snye dik bruinbrood, korsies verwyder en in water geweek
1 ui geskil en gekap
1 ml neutmuskaat
1 ml fyn gemmer
sout en peper na smaak
1 eier geklits
olie
SOUS:
1 ui geskil en in ringe gesny
2 knoffelhuisies fyngedruk
2 to 3 appels, geskil en in blokkies gesny
15 ml sojasous
250 ml water
10 ml fyngekapte vars salie
2 ml fyn gemmer
10 ml suiker
mielieblom
METODE:
FRIKKADELLE:
Meng al die bestanddele vir die frikkadelle liggies in ´n groot mengbak. Vorm sowat 12 frikkadelle. Verhit olie in ´n pot en braai frikkadelle tot bruin. Skep frikkadelle uit en hou eenkant.
SOUS:
Sorteer ui en knoffel in dieselfde pot tot sag. Voeg die appelblokkies by en roerbraai sowat 5 minute tot glansig. Giet sojasous en water by en verhit tot kookpunt. Voeg res van die bestanddele by behalwe mielieblom. Laat prut tot die appels byna sag is en die sous effens afgekook is.
Voeg die frikkadelle by en sit deksel op. Laat prut oor lae hitte tot die appels sag is en die frikkadelle gaar is. Verdik die sous met die mielieblom wat aangemaak is met ´n bietjie water. Laat sous verdik. Bedien met kapok aartappels.
Souserige Rys Frikadelle
1 x 410 g blik gekapte tamaties
1 x 55 g sakkie tamatiepasta
250 ml (1 k) beesvleisaftreksel
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
500g beesmaalvleis
1 ui, gerasper
125 ml (½ k) rou rys (wit of bruin)
2 knoffelhuisies, fyn gedruk
60 ml (¼ k) gekapte, vars pietersielie
Verhit die tamaties, tamatiepasta en aftreksel in ’n kastrol tot kookpunt. Meng intussen die maalvleis, ui, rys, knoffel en pietersielie goed saam. Geur na smaak en rol in klein bolletjies en sit die bolletjies versigtig in die borrelende sous. Bedek en prut oor lae hitte vir sowat 45 minute tot die rys en frikkadelle gaar is. Sit voor op koeskoes, pasta of fyn aartappels.
1 x 410 g blik gekapte tamaties
1 x 55 g sakkie tamatiepasta
250 ml (1 k) beesvleisaftreksel
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
500g beesmaalvleis
1 ui, gerasper
125 ml (½ k) rou rys (wit of bruin)
2 knoffelhuisies, fyn gedruk
60 ml (¼ k) gekapte, vars pietersielie
Verhit die tamaties, tamatiepasta en aftreksel in ’n kastrol tot kookpunt. Meng intussen die maalvleis, ui, rys, knoffel en pietersielie goed saam. Geur na smaak en rol in klein bolletjies en sit die bolletjies versigtig in die borrelende sous. Bedek en prut oor lae hitte vir sowat 45 minute tot die rys en frikkadelle gaar is. Sit voor op koeskoes, pasta of fyn aartappels.
Frikadelle op Pasta
*** Resep en formaat aangepas vir gebruik deur krummel vir krummel***
Kook pasta van jou keuse tot gaar, dreineer goed en skep onder in vuurvaste oondbak.
Bestanddele:
500 gr gemaalde vleis
1 groot ui
2 snye brood
1 kop hawermout (rou)
1 eier
2 eetl gekapte pietersielie
1 knoffel huisie fyngekap
1 tl fyn koljander
1 eetl asyn
1 tl sout
Varsgemaalde swart peper na smaak
Genoeg melk om brood in te week.
1 blik chakalaka (matige brand)
1 blik tamatie en uie knoffel smoor
Gerasperde mozzarella kaas
Metode:
Braai ui in bietjie olie tot gaar.
Maak frikkadelle met maalvleis, ge-braaide ui, geweekte brood, rou hawermeel, eier, gekapte pietersielie, fyngekapte knoffelhuisie, fyn koljander, asyn, sout en peper. Pak frikkadelle bo-op pasta en gooi die blikkie matige chakalaka oor gevolg met blikkie tamatie en uie knoffel smoor. Bedek met tinfoelie en bak vir 1 uur by 180 gr C. Rasper mozzerella kaas bo-oor en sit terug in oond tot gesmelt. Bedien met mengelslaai.
Dankie aan : Radio Namakwaland (An Nieuwoudt)
*** Resep en formaat aangepas vir gebruik deur krummel vir krummel***
Kook pasta van jou keuse tot gaar, dreineer goed en skep onder in vuurvaste oondbak.
Bestanddele:
500 gr gemaalde vleis
1 groot ui
2 snye brood
1 kop hawermout (rou)
1 eier
2 eetl gekapte pietersielie
1 knoffel huisie fyngekap
1 tl fyn koljander
1 eetl asyn
1 tl sout
Varsgemaalde swart peper na smaak
Genoeg melk om brood in te week.
1 blik chakalaka (matige brand)
1 blik tamatie en uie knoffel smoor
Gerasperde mozzarella kaas
Metode:
Braai ui in bietjie olie tot gaar.
Maak frikkadelle met maalvleis, ge-braaide ui, geweekte brood, rou hawermeel, eier, gekapte pietersielie, fyngekapte knoffelhuisie, fyn koljander, asyn, sout en peper. Pak frikkadelle bo-op pasta en gooi die blikkie matige chakalaka oor gevolg met blikkie tamatie en uie knoffel smoor. Bedek met tinfoelie en bak vir 1 uur by 180 gr C. Rasper mozzerella kaas bo-oor en sit terug in oond tot gesmelt. Bedien met mengelslaai.
Dankie aan : Radio Namakwaland (An Nieuwoudt)
COCKTAIL FRIKKADELLETJIES
2 eiers
125 ml water
250 ml vars broodkrummels
5 ml sout
1 ml peper
1 knoffelhuisie, gekap
400 g gemaalde beesvleis
100 g varkmaalvleis
125 gerasperde Mozzarellakaas olie vir diepbraai
Klits eiers en water saam. Voeg krummels, sout, peper en knoffel by en meng dit goed. Laat staan dit 5 minute lank. Voeg die vleis en kaas by en meng alles goed saam. Vorm klein frikkadelletjies en braai in warm olie tot bruin en gaar.
2 eiers
125 ml water
250 ml vars broodkrummels
5 ml sout
1 ml peper
1 knoffelhuisie, gekap
400 g gemaalde beesvleis
100 g varkmaalvleis
125 gerasperde Mozzarellakaas olie vir diepbraai
Klits eiers en water saam. Voeg krummels, sout, peper en knoffel by en meng dit goed. Laat staan dit 5 minute lank. Voeg die vleis en kaas by en meng alles goed saam. Vorm klein frikkadelletjies en braai in warm olie tot bruin en gaar.
GEURIGE FRIKKADELLETJIES
500 g maalvleis
125 ml broodkrummels
250 ml gerasperde Cheddarkaas
1 eier, geklits
10 ml sout
rooipeper na smaak
Meng al die bestanddele. Vorm klein frikkadelletjies en plaas dit in ‘n oondpan. Bak dit 10 minute land by 160ºC en rooster dit dan onder die oondrooster totdat dit bruin is.
In en om die huis
500 g maalvleis
125 ml broodkrummels
250 ml gerasperde Cheddarkaas
1 eier, geklits
10 ml sout
rooipeper na smaak
Meng al die bestanddele. Vorm klein frikkadelletjies en plaas dit in ‘n oondpan. Bak dit 10 minute land by 160ºC en rooster dit dan onder die oondrooster totdat dit bruin is.
In en om die huis
Chinese frikkadelletjies
FRIKKADELLE
500 g varkmaalvleis
sout en peper
4-6 stingeluie, gekap
60 ml (¼ k) gekapte pietersielie
1 eier, geklits
25 g witbroodkrummels
SOUS:
45 ml (3 e) suiker
45 ml (3 e) bruinasyn
15 ml (1 e) soetbrandrissiesous
125 ml (½ k) tamatiesous
15 ml (1 e) sojasous
15 ml (1 e) heuning
Frikkadelle
Meng al die bestanddele en vorm 24 klein frikkadelletjies. Hou dit in die koelkas.
Sous Meng al die bestanddele in ’n glasbak en mikrogolf ’n minuut.
Plaas 12 frikkadelle op ’n bord en mikrogolf 2½-3 minute tot net gaar. Herhaal met die res van die frikkadelle.
Voeg by die sous en meng deur.
Sit voor op noedels.
FRIKKADELLE
500 g varkmaalvleis
sout en peper
4-6 stingeluie, gekap
60 ml (¼ k) gekapte pietersielie
1 eier, geklits
25 g witbroodkrummels
SOUS:
45 ml (3 e) suiker
45 ml (3 e) bruinasyn
15 ml (1 e) soetbrandrissiesous
125 ml (½ k) tamatiesous
15 ml (1 e) sojasous
15 ml (1 e) heuning
Frikkadelle
Meng al die bestanddele en vorm 24 klein frikkadelletjies. Hou dit in die koelkas.
Sous Meng al die bestanddele in ’n glasbak en mikrogolf ’n minuut.
Plaas 12 frikkadelle op ’n bord en mikrogolf 2½-3 minute tot net gaar. Herhaal met die res van die frikkadelle.
Voeg by die sous en meng deur.
Sit voor op noedels.
- VLEISBOLLETJIES MET SOUS
- Ek het eers mince gemeng met bread crumbs en corn flakes fyn gemaak met spur grill basting en dit was stewige mengsel en in yskas laat staan.
Het toe mash gemaak en net aromat en botter by gemeng. Nie melk nie want wou dit stewig hou. In yskas om af te koel.
.Het die kaas 2 cm by 2 cm blokkies gesny.
Eiers net gemeng in bakkie gesit.
En nog bakkie met corn flakes wat ek fyn gemaak het.
Metode:
Vat blokkie kaas, vou 50gr mince om kaas en dan mash mince. Vat bolletjie en rol in eier mengsel en dan in cornflakes bakkie. Herhaal tot al die mince klaar is. Deep fry dan in olie tot dit leke bruin kleur is.
Ek het dan peper sousie gemaak en oorgegooi:
Peper sous:
1 koppie melk
3 eetl botter
3 eetl koekmeel
Halwe eetl fyn peper
Metode:
Op stoof bring melk toot kook, voeg botter by.
Meng meel en peper in aparte bakkie met klein biekie water tot smooth consistency. Voeg dan by melk mengsel. Bring weer tot kook en roer heeltyd. Haal dan van hitte af en laat prut op 1 vir so 2 minute... nota gooi extra melk by om die regte dikte te kry wat jy soek.
Ek het dan aartappel gerasper en gedeep fry tot crispy en order die balle gesit.
Heerlik verby
Vleisbolletjies
250 gr vark maalvleis
250 g maer bees maalvleis
1 klein ui gekap
1/4 k vrugtebladjang
1/4 K hawermout pap
3 snye brood korsies af gesny en geweek in water
1 E fyn koljander
!/4 T fyn naeltjies
1/2 T droë mosterdpoeier
1/2 T fyn neutmuskaat
sout en peper na smaak
Die vleis moet stadig kook anders brand dit en braai nie mooi bruin nie
Druk die water uit die geweekte brood
Gooi al die bestanddele bymekaar en meng goed
Vorm bolletjies
Gooi 'n bietjie water in 'n pan en kook braai tot mooi bruin op meduim hitte
Draai om en voeg klein bietjie water by en kook braai tot mooi bruin aan albei kante. As jy sous by vleis wil hê, gooi bietjie water in pan en laat opkook Verdik met souspoeier
250 gr vark maalvleis
250 g maer bees maalvleis
1 klein ui gekap
1/4 k vrugtebladjang
1/4 K hawermout pap
3 snye brood korsies af gesny en geweek in water
1 E fyn koljander
!/4 T fyn naeltjies
1/2 T droë mosterdpoeier
1/2 T fyn neutmuskaat
sout en peper na smaak
Die vleis moet stadig kook anders brand dit en braai nie mooi bruin nie
Druk die water uit die geweekte brood
Gooi al die bestanddele bymekaar en meng goed
Vorm bolletjies
Gooi 'n bietjie water in 'n pan en kook braai tot mooi bruin op meduim hitte
Draai om en voeg klein bietjie water by en kook braai tot mooi bruin aan albei kante. As jy sous by vleis wil hê, gooi bietjie water in pan en laat opkook Verdik met souspoeier
Vleibolletjies met n Italiaanse geur op rys
Sous
1 uie gekap
30 ml sjerrie
1 blik gekapte tamaties
4 lourierblare
250 ml vleisaftreksel (warm)
olyfolie om in te braai
sout peper en paprika na smaak
Braai ui tot sag in olyfolie
Voeg res van bestandele by en prut stadig oor matige hitte vir 30 min
Vleisbolletjies
500gr maalvleis
2 knoffelhuisies gekap
1 E gekapte Pietersielie
4 snye brood korsies afgesny en geweek
1 eier
2 E fyn koljander
1 T sout
Meng al die bestandele en maak vleisbolletjies
Braai in bietjie olyfolie tot gaar en mooi bruin
Gooi sous oor en laat deur kook
Bedien op rys of pasta
Bron Elsie Slabbert
Sous
1 uie gekap
30 ml sjerrie
1 blik gekapte tamaties
4 lourierblare
250 ml vleisaftreksel (warm)
olyfolie om in te braai
sout peper en paprika na smaak
Braai ui tot sag in olyfolie
Voeg res van bestandele by en prut stadig oor matige hitte vir 30 min
Vleisbolletjies
500gr maalvleis
2 knoffelhuisies gekap
1 E gekapte Pietersielie
4 snye brood korsies afgesny en geweek
1 eier
2 E fyn koljander
1 T sout
Meng al die bestandele en maak vleisbolletjies
Braai in bietjie olyfolie tot gaar en mooi bruin
Gooi sous oor en laat deur kook
Bedien op rys of pasta
Bron Elsie Slabbert
MARIETTA SE FRIKKADELLE
500g maalvleis
1 appel (Granny Smith), gerasper
1 rooi ui, gerasper
sout peper
knippie fyn naeltjies
knippie koljander
METODE
Meng al die bestandele en rol in klein balletjies.
Bak bedek teen 160 grade vir 30 minute.
Haal bedekking af en bak verder vir 15 minute.
Bron: RSG
500g maalvleis
1 appel (Granny Smith), gerasper
1 rooi ui, gerasper
sout peper
knippie fyn naeltjies
knippie koljander
METODE
Meng al die bestandele en rol in klein balletjies.
Bak bedek teen 160 grade vir 30 minute.
Haal bedekking af en bak verder vir 15 minute.
Bron: RSG
RHONA SE FRIKKADELLE
1kg Maalvleis
2 Eiers
250 ml Hawermout
5 ml Kerriepoeier
Peper na smaak
5 ml Bruinsuiker
2 ½ ml Karwysaad
5 ml Bakpoeier
5 ml Sout
5 ml Asyn
40 ml Worchestersous
12 ½ ml Bladjang
30 ml Tamatiesous
12 ½ soet Chillisous
Metode:
Klits 2 eiers effens in ‘n mengbak. Voeg hawermout en maalvleis by.
Voeg res van bestandele by en meng liggies met ‘n vurk.
Maak bolletjies en bak 20 minute in oond onder rooster met oonddeur effens oop in ‘n oondbak liggies gesmeer of gespuit met kookolie.
Draai om en rooster nog 5 minute.
Of ek braai dit oor die kole in “n rooster wat ek eers met ‘n halwe ui gesmeer het en 6 suurlemoenblare op die kole gegooi het.
1kg Maalvleis
2 Eiers
250 ml Hawermout
5 ml Kerriepoeier
Peper na smaak
5 ml Bruinsuiker
2 ½ ml Karwysaad
5 ml Bakpoeier
5 ml Sout
5 ml Asyn
40 ml Worchestersous
12 ½ ml Bladjang
30 ml Tamatiesous
12 ½ soet Chillisous
Metode:
Klits 2 eiers effens in ‘n mengbak. Voeg hawermout en maalvleis by.
Voeg res van bestandele by en meng liggies met ‘n vurk.
Maak bolletjies en bak 20 minute in oond onder rooster met oonddeur effens oop in ‘n oondbak liggies gesmeer of gespuit met kookolie.
Draai om en rooster nog 5 minute.
Of ek braai dit oor die kole in “n rooster wat ek eers met ‘n halwe ui gesmeer het en 6 suurlemoenblare op die kole gegooi het.
Frikkadelle met bietjie brand
Bestanddele
1 Kg maalvleis
1 ui (grof gerasper)
1 geelwortel (fyn gerasper)
1 tl rissie vlokkies
1 tl paprika poeier
1 tl droë pietersielie
1 pk wit of bruin uie sop
¼-½ K hawermout
125 ml Griekse jogurt
Metode
Meng alle bestanddele saam in n bak en plaas in die koelkas vir ± 30 minute.
Vorm frikkadelle en plaas in n oond pan. Bedek met aluminium foelie en bak teen 180º C vir 45 minute.
Verminder die oond temperatuur na 160º C. Haal die foelie af en bak vir n verder 10 – 15 minute om die frikkadelle n bietjie bruin te bak.
Skep op en eet.
Bestanddele
1 Kg maalvleis
1 ui (grof gerasper)
1 geelwortel (fyn gerasper)
1 tl rissie vlokkies
1 tl paprika poeier
1 tl droë pietersielie
1 pk wit of bruin uie sop
¼-½ K hawermout
125 ml Griekse jogurt
Metode
Meng alle bestanddele saam in n bak en plaas in die koelkas vir ± 30 minute.
Vorm frikkadelle en plaas in n oond pan. Bedek met aluminium foelie en bak teen 180º C vir 45 minute.
Verminder die oond temperatuur na 160º C. Haal die foelie af en bak vir n verder 10 – 15 minute om die frikkadelle n bietjie bruin te bak.
Skep op en eet.
Veelsydige vleis patty
Kan hom eet waar en wanneer jy wil en ook saam met wat jy wil.
500 gr maalvleis,
1 ui fyn gekap,
2 snye brood lekker gekrummel,
vars pietersielie( ek vat sommer n hele paar takkies, die geur van pietersielie is heerlik in die pattie)
1 eier,
n hantjie vol oats.
Sout en peper,
chutney en bietjie woestersous na smaak.
Kan hom eet waar en wanneer jy wil en ook saam met wat jy wil.
500 gr maalvleis,
1 ui fyn gekap,
2 snye brood lekker gekrummel,
vars pietersielie( ek vat sommer n hele paar takkies, die geur van pietersielie is heerlik in die pattie)
1 eier,
n hantjie vol oats.
Sout en peper,
chutney en bietjie woestersous na smaak.
BEEF FRIKKADELLE VIR DIE BRAAI
1. Maak jou geliefde frikkedell(meatball).
2. Rol bolletjie lekker dik in gerasperde kaas en draai toe in spek.
3. Ryg op sosatie stokkie en braai stadig oor die kolle.
Bron: Resep by vriend gekry
Plasing: Jeanette Hough Meyer
1. Maak jou geliefde frikkedell(meatball).
2. Rol bolletjie lekker dik in gerasperde kaas en draai toe in spek.
3. Ryg op sosatie stokkie en braai stadig oor die kolle.
Bron: Resep by vriend gekry
Plasing: Jeanette Hough Meyer
Maalvleiskoekies
500 g Maer beesmaalvleis
80 ml rou hawermout
1 ui gerasper
1 granny Smith Appel,gerasper
60 ml pietersielie
1 Eier geklits
15 ml tamatiepuree
20 ml balsemieke asyn
20 ml worcestersous
Sout en swartpeper
Olyfolie
4 volgraanhamburgerrolletjies
Meng vleis, hawermout, ui, Appel en pietersielie deeglik Met n vurk.
Voeg Eier,puree,asyn,worcestersous,Sout en peper by
Vorm maalvleiskoekies
Braai tot goudbruin
Sit Voor Op rolletjies Met slaai,tamatie,agurkies en uie
Huisgenoot resep
500 g Maer beesmaalvleis
80 ml rou hawermout
1 ui gerasper
1 granny Smith Appel,gerasper
60 ml pietersielie
1 Eier geklits
15 ml tamatiepuree
20 ml balsemieke asyn
20 ml worcestersous
Sout en swartpeper
Olyfolie
4 volgraanhamburgerrolletjies
Meng vleis, hawermout, ui, Appel en pietersielie deeglik Met n vurk.
Voeg Eier,puree,asyn,worcestersous,Sout en peper by
Vorm maalvleiskoekies
Braai tot goudbruin
Sit Voor Op rolletjies Met slaai,tamatie,agurkies en uie
Huisgenoot resep
KAASGEVULDE FRIKKADELLETJIES:
500 g maer beesmaalvleis
1 kookappel, ontkern, geskil en gerasper
1 medium ui, fyngekap
10 ml vars tiemie of 3 ml droë tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250ml Tusser-kaas, in 1 cm blokkies gesny
olie vir braai
Metode:
Meng die maalvleis, appel, ui, tiemie, sout en peper liggies met 'n vurk saam. Verdeel in 20 eweredige dele en vorm in balletjies, druk 'n blokkie kaas in die middel van die frikkadelletjie. Vorm die maalvleisballetjie om dit heeltemal te bedek. Bedek en verkoel tot benodig. Braai in verhitte olie tot gaar. Sit warm of koud voor.
In en om die huis
500 g maer beesmaalvleis
1 kookappel, ontkern, geskil en gerasper
1 medium ui, fyngekap
10 ml vars tiemie of 3 ml droë tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250ml Tusser-kaas, in 1 cm blokkies gesny
olie vir braai
Metode:
Meng die maalvleis, appel, ui, tiemie, sout en peper liggies met 'n vurk saam. Verdeel in 20 eweredige dele en vorm in balletjies, druk 'n blokkie kaas in die middel van die frikkadelletjie. Vorm die maalvleisballetjie om dit heeltemal te bedek. Bedek en verkoel tot benodig. Braai in verhitte olie tot gaar. Sit warm of koud voor.
In en om die huis
Kerrie-en-Piesang-Frikkadelle
BESTANDELE:
Frikkadelle
2 dik snye witbrood
125 ml karringmelk of amasi of 125ml melk met so halwe eetl asyn
1 kg maalvleis
1 ui, gerasper
1 eier
12,5 ml blatjang
2 ml kerriepoeier
2 ml neutmuskaat (opsioneel)
2 ml naeltjies (opsioneel)
Sout en peper
Koekmeelblom
Sous
25 ml margarine
4 groot uie, gekap
25 ml koekmeelblom
125 ml asyn
15 ml suurlemoensap
750 ml water
12,5 ml kerriepoeier
5 ml borrie
37,5 ml appelkooskonfyt
12,5 ml blatjang
10 ml suiker
6 ryp piesangs
GAARMAAKMETODE: Stoofplaat en oond
Die frikkadelle: Week die brood in die karringmelk en meng dit met die res van die frikkadelbestandele, behalwe die koekmeelblom. Vorm frikkadelle, rol dit in die koekmeelblom en pak dit lossies in ‘n oondskottel met ‘n deksel. Voorverhit die oond tot 190° C ( 375° F )
Die sous: Verhit die margarine in ‘n kastrol en die braai die ui daarin tot sag. Meng al ander bestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uie. Snipper nou twee van die piesangs en roer dit by die sous. Laat die sous ‘n paar minute prut tot die piesangs sag is. Sny die ander 4 piesangs in skywe en versprei oor die frikkadelle in die oondskottel. Giet die sous
bo-oor, bedek en bak 1,5 – 2 uur tot gaar.
Lewer 6 porsies.
Sit voor met rys, klapper (opsioneel) en mengelslaai.
ALTERNATIEWE GAARMAAKMETODE: Mikrogolf
Mikrogolf:
Die frikkadelle: net soos vir die oond, maar voeg 5 ml paprika by die koekmeelblom waarin die frikkadelle gerol word. Mikrogolf die frikkadelle 10 minute onbedek by 100% krag. Hergroepeer die frikkadelle na die eerste 6 minute. Sorg dat die buitenste frikkadelle nou in die middel is, en andersom.
Die sous: Plaas die margarien en uie in ‘n groot glasbak en mikrogolf 5 minute onbedek by 100% krag. Meng die res van die sousbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uiemengsel. Sny 2 van die piesangs in skyfies en voeg by die sous. Mikrogolf 7 minute by 100% krag. Roere na elke 2 minute.
Sny die ander 4 piesang in skyfies en versprei oor die frikkadelle. Giet die sous oor, bedek en mikrogolf 10 minute by 50% krag en daarna 5 minuteonbedek by 100% krag.
Deur: Die Besige Huisvrou / The Busy Housewife
BESTANDELE:
Frikkadelle
2 dik snye witbrood
125 ml karringmelk of amasi of 125ml melk met so halwe eetl asyn
1 kg maalvleis
1 ui, gerasper
1 eier
12,5 ml blatjang
2 ml kerriepoeier
2 ml neutmuskaat (opsioneel)
2 ml naeltjies (opsioneel)
Sout en peper
Koekmeelblom
Sous
25 ml margarine
4 groot uie, gekap
25 ml koekmeelblom
125 ml asyn
15 ml suurlemoensap
750 ml water
12,5 ml kerriepoeier
5 ml borrie
37,5 ml appelkooskonfyt
12,5 ml blatjang
10 ml suiker
6 ryp piesangs
GAARMAAKMETODE: Stoofplaat en oond
Die frikkadelle: Week die brood in die karringmelk en meng dit met die res van die frikkadelbestandele, behalwe die koekmeelblom. Vorm frikkadelle, rol dit in die koekmeelblom en pak dit lossies in ‘n oondskottel met ‘n deksel. Voorverhit die oond tot 190° C ( 375° F )
Die sous: Verhit die margarine in ‘n kastrol en die braai die ui daarin tot sag. Meng al ander bestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uie. Snipper nou twee van die piesangs en roer dit by die sous. Laat die sous ‘n paar minute prut tot die piesangs sag is. Sny die ander 4 piesangs in skywe en versprei oor die frikkadelle in die oondskottel. Giet die sous
bo-oor, bedek en bak 1,5 – 2 uur tot gaar.
Lewer 6 porsies.
Sit voor met rys, klapper (opsioneel) en mengelslaai.
ALTERNATIEWE GAARMAAKMETODE: Mikrogolf
Mikrogolf:
Die frikkadelle: net soos vir die oond, maar voeg 5 ml paprika by die koekmeelblom waarin die frikkadelle gerol word. Mikrogolf die frikkadelle 10 minute onbedek by 100% krag. Hergroepeer die frikkadelle na die eerste 6 minute. Sorg dat die buitenste frikkadelle nou in die middel is, en andersom.
Die sous: Plaas die margarien en uie in ‘n groot glasbak en mikrogolf 5 minute onbedek by 100% krag. Meng die res van die sousbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uiemengsel. Sny 2 van die piesangs in skyfies en voeg by die sous. Mikrogolf 7 minute by 100% krag. Roere na elke 2 minute.
Sny die ander 4 piesang in skyfies en versprei oor die frikkadelle. Giet die sous oor, bedek en mikrogolf 10 minute by 50% krag en daarna 5 minuteonbedek by 100% krag.
Deur: Die Besige Huisvrou / The Busy Housewife
KERRIEFRIKKADELLE -
FRIKKADELLE
1 Kg maalvleis
1 Knoffelhuisie, gekneus of 1 tl vlokkies
½ Koppie room of melk
1 Pakkie Bruinuiesoppoeier
1 Koppie Vars broodkrummels
1 Granny Smith-appel, gerasper
1 Eier
Sout en gemaalde swartpeper
Genoeg olie
SOUS
2 Uie Gekap
1 Knoffelhuisie, gekneus
Bietjie olie
1 Teel Droë pietersielie
2 Teel Kerriepoeier
3 Eetl Blatjang
2 Eetl Asyn
1 Teel Bruinsuiker of witsuiker
½ Koppie room of melk
2 Eetl Koekmeel
2 Koppies Vleisaftreksel
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
Stel oond op 180C.
FRIKKADELLE
Meng bestanddele vir frikkadelle, behalwe olie, en
vorm in balletjies. Braai frikkadelle in olie tot amper gaar en plaas in groot oondbak.
SOUS
Soteer uie en knoffel in olie tot deurskynend en sag. Roer kerrie by en braai bietjie saam met die uie.
Meng res van die bestanddele, roer by uiemengsel in en laat vir 5 minute prut. Giet sous versigtig oor frikkadelle en bak vir 30 minute.
OF LOS JOU FRIKADELLE ROU, maak die volgende sous en bak alles op 1 slag:
Kerrie-uiesmoor frikadelle
Bestanddele:
5 groot uie
2 E kookolie vir braai.
1 E kerriepoeier
1 E borrie
1 E mielieblom
¾ k blatjang
½ k appelkooskonfyt
4 tot 5 piesangs (sien eers wenk onder)
Metode:
Sny die uie in groterige ringe.
Braai dit in kookolie tot dit glaserig is.
Meng die kerrie, borrie, mielieblom, blatjang en appelkooskonfyt¬ en voeg dit by die uie.
Laat dit goed deurkook, sny piesangs in - roer deur. Skep 'n bietjie daarvan onder in ‘n oondskottel.
Pak frikkadelle daarop en gooi die res van die kerrie-uiesmoor¬ bo-oor. Bedek
Bak vir een uur teen 180 C of vir 1 en halwe to 3/4 uur by so 140/150 C
WENK, Indien jy lus voel vir kerrie piesang frikadelle, sny so 4 na 5 piesangs in skywe en voeg by jou sous.
Ek is lief om my frikadelle bietjie langer te bak teen laer hitte dan bak dit nie so vinnig droog nie. Dit het dan ook lekker sousie By 180 C is dit geneig om droog te bak - slegs my opinie (Rens)
Bedien met rys of kapokaartappels en soetpampoen/patats of lekker tamatie en uie salsa.
FRIKKADELLE
1 Kg maalvleis
1 Knoffelhuisie, gekneus of 1 tl vlokkies
½ Koppie room of melk
1 Pakkie Bruinuiesoppoeier
1 Koppie Vars broodkrummels
1 Granny Smith-appel, gerasper
1 Eier
Sout en gemaalde swartpeper
Genoeg olie
SOUS
2 Uie Gekap
1 Knoffelhuisie, gekneus
Bietjie olie
1 Teel Droë pietersielie
2 Teel Kerriepoeier
3 Eetl Blatjang
2 Eetl Asyn
1 Teel Bruinsuiker of witsuiker
½ Koppie room of melk
2 Eetl Koekmeel
2 Koppies Vleisaftreksel
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
Stel oond op 180C.
FRIKKADELLE
Meng bestanddele vir frikkadelle, behalwe olie, en
vorm in balletjies. Braai frikkadelle in olie tot amper gaar en plaas in groot oondbak.
SOUS
Soteer uie en knoffel in olie tot deurskynend en sag. Roer kerrie by en braai bietjie saam met die uie.
Meng res van die bestanddele, roer by uiemengsel in en laat vir 5 minute prut. Giet sous versigtig oor frikkadelle en bak vir 30 minute.
OF LOS JOU FRIKADELLE ROU, maak die volgende sous en bak alles op 1 slag:
Kerrie-uiesmoor frikadelle
Bestanddele:
5 groot uie
2 E kookolie vir braai.
1 E kerriepoeier
1 E borrie
1 E mielieblom
¾ k blatjang
½ k appelkooskonfyt
4 tot 5 piesangs (sien eers wenk onder)
Metode:
Sny die uie in groterige ringe.
Braai dit in kookolie tot dit glaserig is.
Meng die kerrie, borrie, mielieblom, blatjang en appelkooskonfyt¬ en voeg dit by die uie.
Laat dit goed deurkook, sny piesangs in - roer deur. Skep 'n bietjie daarvan onder in ‘n oondskottel.
Pak frikkadelle daarop en gooi die res van die kerrie-uiesmoor¬ bo-oor. Bedek
Bak vir een uur teen 180 C of vir 1 en halwe to 3/4 uur by so 140/150 C
WENK, Indien jy lus voel vir kerrie piesang frikadelle, sny so 4 na 5 piesangs in skywe en voeg by jou sous.
Ek is lief om my frikadelle bietjie langer te bak teen laer hitte dan bak dit nie so vinnig droog nie. Dit het dan ook lekker sousie By 180 C is dit geneig om droog te bak - slegs my opinie (Rens)
Bedien met rys of kapokaartappels en soetpampoen/patats of lekker tamatie en uie salsa.
Hettie se kerriefrikkadelle
Só ’n frikkadel moet kerrie kry
Dié resep van die bekende boekuitgewer Hettie Scholtz het al ’n paar keer verjaar. Moenie dat die lang lys bestanddele jou afskrik nie – dis glad nie so erg nie en as jy dit eers geproe het, sal jy heeltemal daarvan vergeet.
Jy het nodig vir 30 frikkadelle:
1 kg gemaalde beesvleis
1 groot ui, gerasper
1 koppie rou hawermout
½ koppie tamatiesous
3 eetlepels Worcestersous
2 eetlepels blatjang
2 eetlepels appelkooskonfyt
½ koppie witwyn
1 eetlepel fyn koljander
½ teelepel fyn kruienaeltjies
2 eiers, geklits
2 teelepels sout
½ teelepel witpeper
1 koppie koekmeel om die frikkadelle in te rol
Vir die kerriesous:
1 groot ui, fyngekap en in ’n bietjie olie gebraai tot sag
1 teelepel fyn kruienaeltjies
1 koppie witwynasyn
½ koppie blatjang
3 eetlepels appelkooskonfyt
3 eetlepels kerriepoeier (of minder as jy ’n sissie is)
¼ teelepel sout
Meng die frikkies! Meng al die bestanddele vir die frikkadelle (behalwe die koekmeel) in ’n groot mengbak. Vorm die frikkadelle en rol dit in die meel.
Bak hulle. Sit die frikkadelle in ’n oondbak, gooi ’n halwe koppie kookwater in die bak en bak teen 180 °C tot die frikkadelle gaar is (die baktydperk hang af van hoe groot die frikkadelle is; gemiddeld 15-20 minute). Breek een van die frikkadelle oop en toets of dit gaar is.
Of braai hulle. Gooi olie in ’n pan en stel die plaat op matige hitte. (As die olie te warm is, brand die frikkadelle voor dit gaar is.) Braai aan die een kant totdat die frikkadel stewig is en draai dit versigtig om met ’n lepel. Braai bruin aan die ander kant en toets of dit gaar is deur een van die frikkadelle oop te breek.
En dan sous jy hulle. Meng al die bestanddele en prut vir 15 minute terwyl jy dit aanhoudend roer. Gooi die sous warm oor die frikkadelle en sit voor. ’n Piesangslaai pas perfek hierby.
wegry.co.za
Só ’n frikkadel moet kerrie kry
Dié resep van die bekende boekuitgewer Hettie Scholtz het al ’n paar keer verjaar. Moenie dat die lang lys bestanddele jou afskrik nie – dis glad nie so erg nie en as jy dit eers geproe het, sal jy heeltemal daarvan vergeet.
Jy het nodig vir 30 frikkadelle:
1 kg gemaalde beesvleis
1 groot ui, gerasper
1 koppie rou hawermout
½ koppie tamatiesous
3 eetlepels Worcestersous
2 eetlepels blatjang
2 eetlepels appelkooskonfyt
½ koppie witwyn
1 eetlepel fyn koljander
½ teelepel fyn kruienaeltjies
2 eiers, geklits
2 teelepels sout
½ teelepel witpeper
1 koppie koekmeel om die frikkadelle in te rol
Vir die kerriesous:
1 groot ui, fyngekap en in ’n bietjie olie gebraai tot sag
1 teelepel fyn kruienaeltjies
1 koppie witwynasyn
½ koppie blatjang
3 eetlepels appelkooskonfyt
3 eetlepels kerriepoeier (of minder as jy ’n sissie is)
¼ teelepel sout
Meng die frikkies! Meng al die bestanddele vir die frikkadelle (behalwe die koekmeel) in ’n groot mengbak. Vorm die frikkadelle en rol dit in die meel.
Bak hulle. Sit die frikkadelle in ’n oondbak, gooi ’n halwe koppie kookwater in die bak en bak teen 180 °C tot die frikkadelle gaar is (die baktydperk hang af van hoe groot die frikkadelle is; gemiddeld 15-20 minute). Breek een van die frikkadelle oop en toets of dit gaar is.
Of braai hulle. Gooi olie in ’n pan en stel die plaat op matige hitte. (As die olie te warm is, brand die frikkadelle voor dit gaar is.) Braai aan die een kant totdat die frikkadel stewig is en draai dit versigtig om met ’n lepel. Braai bruin aan die ander kant en toets of dit gaar is deur een van die frikkadelle oop te breek.
En dan sous jy hulle. Meng al die bestanddele en prut vir 15 minute terwyl jy dit aanhoudend roer. Gooi die sous warm oor die frikkadelle en sit voor. ’n Piesangslaai pas perfek hierby.
wegry.co.za
KOOLFRIKKADELLE
650 g maalvleis (enige soort/mengsel van soorte)
1 k vars broodkrummels
1 k gaar rys of 1 k graanvlokkies
125 ml vleissous, melk of water
2 eiers, geklits
1 groot uie, fyngekap en goudkleurig gesmoor
2 t sout
1 t peper
1 e gemaalde koljander
1 t neut
2 e asyn, suurlemoensap of Wor.sous
1 e tamatiesous/blatjang/mosterd
Meng alles liggies met vurk.
1 koolkop
1 vleisblokkie, opgelos in 1 k kookwater
Maak blare een vir een los van koolkop en gooi kookwater oor. Laat 10 minute lank staan. Meng vleismengsel en vorm frikkadelle. Rol elke frikkadel in ‘n koolblaar toe. Pak in oondskottel en giet vleisekstrak oor. Bak by 180C vir 40-45 min. Sit voor met rys.
650 g maalvleis (enige soort/mengsel van soorte)
1 k vars broodkrummels
1 k gaar rys of 1 k graanvlokkies
125 ml vleissous, melk of water
2 eiers, geklits
1 groot uie, fyngekap en goudkleurig gesmoor
2 t sout
1 t peper
1 e gemaalde koljander
1 t neut
2 e asyn, suurlemoensap of Wor.sous
1 e tamatiesous/blatjang/mosterd
Meng alles liggies met vurk.
1 koolkop
1 vleisblokkie, opgelos in 1 k kookwater
Maak blare een vir een los van koolkop en gooi kookwater oor. Laat 10 minute lank staan. Meng vleismengsel en vorm frikkadelle. Rol elke frikkadel in ‘n koolblaar toe. Pak in oondskottel en giet vleisekstrak oor. Bak by 180C vir 40-45 min. Sit voor met rys.
KOOLFRIKKADELLE is regtig maklik om te maak!
Gaan so te werk:
Maak jou frikkadelle soos gewoonlik. Om die "komberse" te maak, neem jy 'n groot kopkool en haal die blare een vir een af, tot jy genoeg het om die frikkadelle in toe te draai.
Om die blare meer vormbaar te maak, blansjeer elk in kookwater, laat effens afkoel en draai dan die frikkadelle daarin toe.
Pak die toegedraaide frikkadelle lekker naby mekaar in 'n goed gesmeerde oondbak, bedek met foelie en bak vir 10 minute langer as wat jy normaalweg frikkadelle sal bak.
Jy kan die foelie so 15-20 minute voor die einde van die baktyd afhaal om die koolfrikkadelle bietjie kleur te gee.
Bedien met n lekker sousie.
Gaan so te werk:
Maak jou frikkadelle soos gewoonlik. Om die "komberse" te maak, neem jy 'n groot kopkool en haal die blare een vir een af, tot jy genoeg het om die frikkadelle in toe te draai.
Om die blare meer vormbaar te maak, blansjeer elk in kookwater, laat effens afkoel en draai dan die frikkadelle daarin toe.
Pak die toegedraaide frikkadelle lekker naby mekaar in 'n goed gesmeerde oondbak, bedek met foelie en bak vir 10 minute langer as wat jy normaalweg frikkadelle sal bak.
Jy kan die foelie so 15-20 minute voor die einde van die baktyd afhaal om die koolfrikkadelle bietjie kleur te gee.
Bedien met n lekker sousie.
- LENSIE FRIKKANDELLEwww.heleenmeyer.co.za
- BESTANDDELE
125 ml (½ k) rou bruin lensies
1 x 410 g blik botterbone, gedreineer
1 ui, gerasper
1 wortel of appel, gerasper
2 eiers
30 ml (2 e) gekapte vars pietersielie
10 ml (2 t) gemengde gedroogde kruie of gedroogde tiemie
75 ml (5 e) volkoring- of koekmeel
15 ml (1 e) tamatiesous
15 ml (1 e) suurlemoensap
2,5 ml (½ t) bakpoeier
2,5 ml (½ t) sout en peper na smaak
7,5 ml (½ e) gemaalde koljander
15-30 ml (1-2 e) olyf- of avokado-olie om in te braai
METODE
1. Plaas lensies met 500 ml water in ’n kastrol (20 cm AMC Low) en bring tot kookpunt. Moenie sout byvoeg nie, dit kan verhoed dat die lensies sag word. Verlaag die hitte en prut met ’n deksel vir 30-40 minute of tot sag. Dreineer deeglik en laat afkoel.
2. Druk lensies en botterbone met ’n vurk of aartappeldrukker redelik fyn en meng met die res van die bestanddele, behalwe die olie.
3. Verhit ’n dun lagie olie oor matige hitte in ’n braaipan (AMC 28 cm Chef’s Pan). Vorm die mengsel in 8-10 frikkadelle en druk dan effens platter met jou palm. Dit hoef nie perfek gevormde frikkadelle of koekies te wees nie.
4. Panbraai aan die een kant tot gestol bo-op. Keer om en braai aan die ander kant tot goudbruin en gaar. Herhaal met orige mengsel.
5. Sit voor as hamburgers in volgraanrolletjies met slaai of in pitas vir ’n somers-ete. Dis selfs heerlik met groente en slaai.
Wenke:
1. Vorm mengsel in balletjies en pak in ’n oondbak. Skep 1-2 blikkies gekapte tamaties oor en bak teen 180 °C vir 30 minute of tot gaar.
2. Gebruik ’n blik lensies, as jy nie tyd het om dit eers te kook nie. Maak seker dat jy dit deeglik dreineer en afspoel voor dit fyngedruk word.
3. Kook ’n dubbele hoeveelheid lensies en vries vir ’n volgende ete.
FRIKKADELLE IN MANGOSOUS
( 6 PORSIES)
WENK GEBRUIK MANGOBLATJANG AS WIL!!!!!
1KG BEESMAALVLEIS
2 UIE GERASPER
250ML. ( 1 KOP) VARS BROODKRUMMELS
5ML. KNOFFEL GEKAP
3ML. SOUT
KNYPIE ROOIPEPER
KNYPIE FYN KANEEL
5ML. BRAAIVLEISSPESERYE
7.5ML. (1 ½ TEEL) ASYN
15ML. WORCESTERSOUS(1 EETL)
60ML. (4 EETL.) BLATJANG
30ML. (2 EETL.) VARS PIETERSIELIE GEKAP
1 EIER
125ML. (1/2 KOP) VARS MANGO GESKIL KLEIN BLOKKIES GESNY
##SOUS###
45ML. (3 EETL.) OLIE
1 UI GEKAP
2.5ML. (1/2 TEEL) VARS KNOFFEL
30ML. (2 EETL.) VARS PIETERSIE GEKAP
125ML. (1/2 KOP) WITASYN
125ML. (1/2 KOP) MANGO SAP
60ML. BLATJANG
125ML. (1/2 KOP) LIGTE BRUIN SUIKER
KNYPIE ROOIIPEPER
15ML. (1 EETL.)KOEKMEEL
250ML. (1 KOP) VARS MANGO, GESKIL EN IN BLOKKIES GESNY
**METODE:-**
STEL OOND OP 180 GRADE C MENG BESTANDDELE VIR FRIKKADELLE GOED ,++ BEHALWE MANGOBLOKKIES++ VOEG MANGOBLOKKIES BY, ROL IN KLEIN BALLETJIES EN SIT IN OONDBAK VAN 30CM X 40CM WAT MET KOSSPROEI GESPUIT IS; BAK VIR 25 MIN (MYNE 30 MIN) GEBAK
###SOUS##
VERHIT OLIE EN SOTEER UI EN KNOFFEL DAARIN TOT UI SAG IS EN VOEG OORBLYWENDE BESTANDDELE, +++BEHALWE MANGOBLOKKIES+++ LAAT PRUT VIR 15 MINUTE OOR BAIE LAE HITTE HAAL FRIKKADELLE UIT OOND EN GIET SOUS OOR; SPRINKEL MANGO BLOKKIES OOR EN SIT WEER TERUG IN OOND EN BAK NOG 10 MINUTE “VROUEKEUR 31 JANUARIE 2014” ENIGE VROUEKEUR RESEP ALTYD SUKSES EN SOO LEKKER!!
VROUEKEUR RESEP
( 6 PORSIES)
WENK GEBRUIK MANGOBLATJANG AS WIL!!!!!
1KG BEESMAALVLEIS
2 UIE GERASPER
250ML. ( 1 KOP) VARS BROODKRUMMELS
5ML. KNOFFEL GEKAP
3ML. SOUT
KNYPIE ROOIPEPER
KNYPIE FYN KANEEL
5ML. BRAAIVLEISSPESERYE
7.5ML. (1 ½ TEEL) ASYN
15ML. WORCESTERSOUS(1 EETL)
60ML. (4 EETL.) BLATJANG
30ML. (2 EETL.) VARS PIETERSIELIE GEKAP
1 EIER
125ML. (1/2 KOP) VARS MANGO GESKIL KLEIN BLOKKIES GESNY
##SOUS###
45ML. (3 EETL.) OLIE
1 UI GEKAP
2.5ML. (1/2 TEEL) VARS KNOFFEL
30ML. (2 EETL.) VARS PIETERSIE GEKAP
125ML. (1/2 KOP) WITASYN
125ML. (1/2 KOP) MANGO SAP
60ML. BLATJANG
125ML. (1/2 KOP) LIGTE BRUIN SUIKER
KNYPIE ROOIIPEPER
15ML. (1 EETL.)KOEKMEEL
250ML. (1 KOP) VARS MANGO, GESKIL EN IN BLOKKIES GESNY
**METODE:-**
STEL OOND OP 180 GRADE C MENG BESTANDDELE VIR FRIKKADELLE GOED ,++ BEHALWE MANGOBLOKKIES++ VOEG MANGOBLOKKIES BY, ROL IN KLEIN BALLETJIES EN SIT IN OONDBAK VAN 30CM X 40CM WAT MET KOSSPROEI GESPUIT IS; BAK VIR 25 MIN (MYNE 30 MIN) GEBAK
###SOUS##
VERHIT OLIE EN SOTEER UI EN KNOFFEL DAARIN TOT UI SAG IS EN VOEG OORBLYWENDE BESTANDDELE, +++BEHALWE MANGOBLOKKIES+++ LAAT PRUT VIR 15 MINUTE OOR BAIE LAE HITTE HAAL FRIKKADELLE UIT OOND EN GIET SOUS OOR; SPRINKEL MANGO BLOKKIES OOR EN SIT WEER TERUG IN OOND EN BAK NOG 10 MINUTE “VROUEKEUR 31 JANUARIE 2014” ENIGE VROUEKEUR RESEP ALTYD SUKSES EN SOO LEKKER!!
VROUEKEUR RESEP
RYS-EN-MAALVLEISFRIKKADELLE
deur: huisgenoot
Lewer 14
Bereidingstyd: 15 minute
Baktyd: 30 minute
1 L (4 k) hoenderaftreksel
30 ml (2 e) olyfolie
1 ui, fyn gekap
3 knoffelhuisies, fyngedruk
500 ml (2 k) Arborio-rys
200 g beesmaalvleis
80 ml (⅓ k) tamatiepuree
500 ml (2 k) broodkrummels
3 eiers, liggies geklits
60 ml (¼ k) olie
1 Voorverhit die oond tot 200 °C.
2 Plaas die aftreksel in ’n groot kastrol en bedek. Bring oor hoë hitte tot kookpunt. Verminder die hitte na laag en hou warm.
3 Verhit die helfte van die olyfolie in ’n middelslag-kastrol oor matige hitte. Voeg die ui en knoffel by. Kook vyf minute of tot die ui sag is terwyl jy roer.
4 Voeg die rys by. Kook 1 minuut terwyl jy roer. Voeg 80 ml (⅓ k) aftreksel by die rysmengsel. Kook 3 minute of tot die rys die aftreksel geabsorbeer het terwyl jy roer. Herhaal met die oorblywende aftreksel – voeg 80 ml (⅓ k) op ’n slag by tot al die vloeistof geabsorbeer en die rys papperig en romerig is.
5 Verhit die oorblywende olyfolie in ’n pan oor matige hitte. Voeg die maalvleis by en kook 5 minute of tot verbruin en deurgaar terwyl jy met ’n houtlepel roer om enige klonte op te breek. Voeg die tamatiepuree by en kook 2-3 minute of tot verdik terwyl jou af en toe roer. Verwyder van die hitte en sit eenkant om af te koel.
6 Voer ’n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die broodkrummels in ’n vlak bak en die eiers in ’n ander een.
7 Rol ’n bietjie van die rysmengsel met ’n skoon, nat hand in ’n bal so groot soos ’n gholfbal. Druk jou duim in die bal om ’n gat te maak. Vul dit met 15 ml (1 e) van die maalvleismengsel. Druk die rysmengsel om die maalvleis en vorm weer in ’n bal. Herhaal met die oorblywende rys en maalvleis om 14 balle te maak.
8 Doop die balle in die geklitste eier en dan in die broodkrummels en plaas hulle dan op die voorbereide bakplaat. Bedruip met die olie en bak 30 minute of tot goudbruin en deurwarm. Sit warm of koud voor.
deur: huisgenoot
Lewer 14
Bereidingstyd: 15 minute
Baktyd: 30 minute
1 L (4 k) hoenderaftreksel
30 ml (2 e) olyfolie
1 ui, fyn gekap
3 knoffelhuisies, fyngedruk
500 ml (2 k) Arborio-rys
200 g beesmaalvleis
80 ml (⅓ k) tamatiepuree
500 ml (2 k) broodkrummels
3 eiers, liggies geklits
60 ml (¼ k) olie
1 Voorverhit die oond tot 200 °C.
2 Plaas die aftreksel in ’n groot kastrol en bedek. Bring oor hoë hitte tot kookpunt. Verminder die hitte na laag en hou warm.
3 Verhit die helfte van die olyfolie in ’n middelslag-kastrol oor matige hitte. Voeg die ui en knoffel by. Kook vyf minute of tot die ui sag is terwyl jy roer.
4 Voeg die rys by. Kook 1 minuut terwyl jy roer. Voeg 80 ml (⅓ k) aftreksel by die rysmengsel. Kook 3 minute of tot die rys die aftreksel geabsorbeer het terwyl jy roer. Herhaal met die oorblywende aftreksel – voeg 80 ml (⅓ k) op ’n slag by tot al die vloeistof geabsorbeer en die rys papperig en romerig is.
5 Verhit die oorblywende olyfolie in ’n pan oor matige hitte. Voeg die maalvleis by en kook 5 minute of tot verbruin en deurgaar terwyl jy met ’n houtlepel roer om enige klonte op te breek. Voeg die tamatiepuree by en kook 2-3 minute of tot verdik terwyl jou af en toe roer. Verwyder van die hitte en sit eenkant om af te koel.
6 Voer ’n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die broodkrummels in ’n vlak bak en die eiers in ’n ander een.
7 Rol ’n bietjie van die rysmengsel met ’n skoon, nat hand in ’n bal so groot soos ’n gholfbal. Druk jou duim in die bal om ’n gat te maak. Vul dit met 15 ml (1 e) van die maalvleismengsel. Druk die rysmengsel om die maalvleis en vorm weer in ’n bal. Herhaal met die oorblywende rys en maalvleis om 14 balle te maak.
8 Doop die balle in die geklitste eier en dan in die broodkrummels en plaas hulle dan op die voorbereide bakplaat. Bedruip met die olie en bak 30 minute of tot goudbruin en deurwarm. Sit warm of koud voor.
FRIKKADEL STROGANOFF
125 g bruin sampioene
1 pakkie room van sampioensop
500 ml water
50 ml suurroom
swartpeper
Maak frikkadelle soos waarvan julle hou - ek maak myne middelmatig. Braai in olie tot bruin rondom en plaas in kasserol. Braai sampioene in dieselfde pan. Sprinkel soppoeier oor en wanneer goed gemeng, voeg water by. Roer tot verdik, voeg suurroom en peper by en roer deur. Giet oor frikkadelle en bak onbedek @ 180 vir 30 minute.
125 g bruin sampioene
1 pakkie room van sampioensop
500 ml water
50 ml suurroom
swartpeper
Maak frikkadelle soos waarvan julle hou - ek maak myne middelmatig. Braai in olie tot bruin rondom en plaas in kasserol. Braai sampioene in dieselfde pan. Sprinkel soppoeier oor en wanneer goed gemeng, voeg water by. Roer tot verdik, voeg suurroom en peper by en roer deur. Giet oor frikkadelle en bak onbedek @ 180 vir 30 minute.
Frikkadelle in tamatiesous
Genoeg vir 4-6
4 snye bruinbrood, korsies verwyder
125 ml (½ k) Griekse jogurt...
30 ml (2 e) avokado-olie
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
1 wortel en 1 kort selderystingel, fyn gerasper
60 ml (4 e) gekapte pietersielie
fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
sout en gemaalde swartpeper
10 ml (2 t) mosterdpoeier
750 g beesmaalvleis
720 ml (1 bottel) pasata*
(*Pasata is gebottelde Italiaanse tamatiepuree en is meer souserig as die geblikte soort. Kyk by die geblikte tamatie- en pasta-afdeling in die supermark.)
Voorverhit die oond tot 180 °C.
1 Week die brood in die jogurt tot sag. Hou eenkant.
2 Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en soteer die ui, knoffel, wortel, seldery, pietersielie, suurlemoenskil en mosterdpoeier saam daarin. Geur na smaak.
3 Meng die maalvleis, groente en broodmengsel in ’n mengbak.
4 Rol die maalvleis in balletjies en sit in ’n oondvaste bak. Gooi die pasata oor en bak vir 40 min. of tot goudbruin. Sit voor met penne-pasta
Boerekos Kookengeniet
Genoeg vir 4-6
4 snye bruinbrood, korsies verwyder
125 ml (½ k) Griekse jogurt...
30 ml (2 e) avokado-olie
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
1 wortel en 1 kort selderystingel, fyn gerasper
60 ml (4 e) gekapte pietersielie
fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
sout en gemaalde swartpeper
10 ml (2 t) mosterdpoeier
750 g beesmaalvleis
720 ml (1 bottel) pasata*
(*Pasata is gebottelde Italiaanse tamatiepuree en is meer souserig as die geblikte soort. Kyk by die geblikte tamatie- en pasta-afdeling in die supermark.)
Voorverhit die oond tot 180 °C.
1 Week die brood in die jogurt tot sag. Hou eenkant.
2 Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en soteer die ui, knoffel, wortel, seldery, pietersielie, suurlemoenskil en mosterdpoeier saam daarin. Geur na smaak.
3 Meng die maalvleis, groente en broodmengsel in ’n mengbak.
4 Rol die maalvleis in balletjies en sit in ’n oondvaste bak. Gooi die pasata oor en bak vir 40 min. of tot goudbruin. Sit voor met penne-pasta
Boerekos Kookengeniet
SUURLEMOEN-FRIKKADELLE IN TAMATIESOUS
Deur Huisgenoot
Vars kruie en suurlemoenskil sit hierdie frikkadelle in ’n ander liga.
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 15-20 minute
Staantyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 2-2½ uur
TAMATIESOUS
60 g botter
90 ml olyfolie
1 middelslag-ui, fyn gekap
10 knoffelhuisies, fyn gekap
4 blikke (400 g elk) heel tamaties
20 ml (4 t) suiker
7 ml (1½ t) sout
750 ml (3 k) water
250 ml (1 k) basilieblare, gekap
vars gemaalde swartpeper
FRIKKADELLE
1 sny witbroodkrummels, sonder korsies
1 eier, geklits
500 g maer maalvleis
15 ml (1 e) origanumblare, fyn gekap
15 ml (1 e) pietersielie, fyn gekap
2 ml (½ t) roosmarynblaartjies, fyn gekap
2 ml (½ t) salie, fyn gekap
skil van een suurlemoen, gerasper
sout en vars gemaalde swartpeper
olie vir vlakbraai
15 ml (1 e) botter
2 knoffelhuisies, fyn gekap
500 g spaghetti, gaargemaak volgens pak-aanwysings
parmesaankaas, in skywe gesny
ekstra basilieblare vir garnering
Deur Huisgenoot
Vars kruie en suurlemoenskil sit hierdie frikkadelle in ’n ander liga.
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 15-20 minute
Staantyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 2-2½ uur
TAMATIESOUS
60 g botter
90 ml olyfolie
1 middelslag-ui, fyn gekap
10 knoffelhuisies, fyn gekap
4 blikke (400 g elk) heel tamaties
20 ml (4 t) suiker
7 ml (1½ t) sout
750 ml (3 k) water
250 ml (1 k) basilieblare, gekap
vars gemaalde swartpeper
FRIKKADELLE
1 sny witbroodkrummels, sonder korsies
1 eier, geklits
500 g maer maalvleis
15 ml (1 e) origanumblare, fyn gekap
15 ml (1 e) pietersielie, fyn gekap
2 ml (½ t) roosmarynblaartjies, fyn gekap
2 ml (½ t) salie, fyn gekap
skil van een suurlemoen, gerasper
sout en vars gemaalde swartpeper
olie vir vlakbraai
15 ml (1 e) botter
2 knoffelhuisies, fyn gekap
500 g spaghetti, gaargemaak volgens pak-aanwysings
parmesaankaas, in skywe gesny
ekstra basilieblare vir garnering
- TAMATIESOUS Verhit die botter en olie in ’n groot kastrol en roerbraai die ui en knoffel tot sag maar nie bruin nie. Voeg die tamaties, suiker, sout en water by. Gebruik ’n staafmenger en pols die tamatiemengsel tot fyn.
- Bring die sous tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut sowat 2-2½ uur tot geurig. Verwyder van die hitte, voeg die basilieblare en swartpeper by, plaas die deksel op en laat staan sowat 30 minute. Geur met sout en peper.
- FRIKKADELLE Meng die broodkrummels met die eier. Voeg die maalvleis, vars kruie en suurlemoenskil by en geur met sout en peper. Gebruik jou hande om dit goed te meng. Vorm klein bolletjies en laat rus ’n paar minute in die yskas.
- Verhit ’n bietjie olie in ’n groot pan en braai die frikkadelle ’n paar op ’n slag tot amper gaar en goudbruin. Hou eenkant.
- Gebruik dieselfde pan waarin die frikkadelle gebraai is, verhit die botter en braai die knoffel oor matige hitte. Voeg die tamatiesous by en bring tot kookpunt. Verwyder die pan van die hitte en skep die frikkadelle daarby; geur indien nodig.
- Skep die pasta, sous en frikkadelle bo-op. Garneer met parmesaan en basilie.
Wortel Frikadelle.
1. Maak vyf wortels skoon en kook op saam met 1 uie met sout en peper na smaak.
2. Dreineer baie goed en mash
3. Rasper 2 wortels en voeg by mash mengsel en meng goed.
4. Klits 1 eier voeg by mengsel en meng goed. (jy kan ook 'n rooi soet rissie fynkap en byvoeg)
5. Maak klein balletjies en plaas in gesmeerde vuurvaste oond bak.
6. Ek sprinkel ook Paprika oor vir 'n dieper kleur.
7. Bak tot gaar in matige oond
Lewer sowat 16 klein frikadelle.
— with Michele Greyvenstein.
1. Maak vyf wortels skoon en kook op saam met 1 uie met sout en peper na smaak.
2. Dreineer baie goed en mash
3. Rasper 2 wortels en voeg by mash mengsel en meng goed.
4. Klits 1 eier voeg by mengsel en meng goed. (jy kan ook 'n rooi soet rissie fynkap en byvoeg)
5. Maak klein balletjies en plaas in gesmeerde vuurvaste oond bak.
6. Ek sprinkel ook Paprika oor vir 'n dieper kleur.
7. Bak tot gaar in matige oond
Lewer sowat 16 klein frikadelle.
— with Michele Greyvenstein.
G
H
Herderspastei met bone:
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 10 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
Oondtemperatuur: rooster
• 5 middelslag-aartappels, geskil en in blokkies gesny
• 30 ml botter
• sowat 50 ml melk
• groenteolie
• 1 ui, gekap
• 300 g maer beesmaalvleis
• 1 blik gebakte bone in tamatiesous
• 5 ml droë gemengde kruie
• 200 ml bevrore ertjies
1 Kook die aartappels in ’n kastrol met soutwater tot dit sag is. Dreineer dit en druk dit fyn met die botter en melk. Geur dit na smaak.
2 Gooi ’n bietjie olie in ’n pan en soteer die ui tot sag. Voeg die maalvleis by en braai dit goed bruin. Voeg die bone en kruie by en laat dit vir vyf minute prut. Geur dit na smaak, voeg die ertjies by en skep die mengsel in ’n oondbak. Skep die fynaartappels bo-op en sit dit vir ’n paar minute onder die verhitte roosterelement tot dit goudbruin is.
(Idees)
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 10 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
Oondtemperatuur: rooster
• 5 middelslag-aartappels, geskil en in blokkies gesny
• 30 ml botter
• sowat 50 ml melk
• groenteolie
• 1 ui, gekap
• 300 g maer beesmaalvleis
• 1 blik gebakte bone in tamatiesous
• 5 ml droë gemengde kruie
• 200 ml bevrore ertjies
1 Kook die aartappels in ’n kastrol met soutwater tot dit sag is. Dreineer dit en druk dit fyn met die botter en melk. Geur dit na smaak.
2 Gooi ’n bietjie olie in ’n pan en soteer die ui tot sag. Voeg die maalvleis by en braai dit goed bruin. Voeg die bone en kruie by en laat dit vir vyf minute prut. Geur dit na smaak, voeg die ertjies by en skep die mengsel in ’n oondbak. Skep die fynaartappels bo-op en sit dit vir ’n paar minute onder die verhitte roosterelement tot dit goudbruin is.
(Idees)
HERDERSPASTEI MET MAALVLEIS EN SPEK
1 ui gekap
500gr maalvleis
150gr spek gesnipper
1 koppie veggie mix
3 wortels geskil en gerasper
1 pakkie tamatie puree (tomato paste)
2 eetl wostersous
1 na 2 eetl bladjang
Sout peper en knoffelvlokkies na smaak
1/2 pakkie bruin uiesop en ongeveer 1 kop water
Braai die uie en spek en voeg dan die maalvleis by. Braai tot maalvleis nog pienkerig is.
Voeg al die ander bestandele by en prut tot gaar en jou maalvleisbeslag dik is. (Voeg nog water by as jou beslag te dik is) Gooi in gesmeerde bak
Maak kapokaartappels volgens basiese resep
Smeer kapokaartappels bo-oor, rasper bietjie kaas oor en bak by 180 C tot goudbruin.
1 ui gekap
500gr maalvleis
150gr spek gesnipper
1 koppie veggie mix
3 wortels geskil en gerasper
1 pakkie tamatie puree (tomato paste)
2 eetl wostersous
1 na 2 eetl bladjang
Sout peper en knoffelvlokkies na smaak
1/2 pakkie bruin uiesop en ongeveer 1 kop water
Braai die uie en spek en voeg dan die maalvleis by. Braai tot maalvleis nog pienkerig is.
Voeg al die ander bestandele by en prut tot gaar en jou maalvleisbeslag dik is. (Voeg nog water by as jou beslag te dik is) Gooi in gesmeerde bak
Maak kapokaartappels volgens basiese resep
Smeer kapokaartappels bo-oor, rasper bietjie kaas oor en bak by 180 C tot goudbruin.
HERDERSPASTEI
Hope Malau
1 kg aartappels - geskil en in kwarte gesny
sout
45 ml melk (3 el)
30 ml botter (2 el)
15 ml olie (1 el)
1 ui - in klein blokkies gesny
400 g biefmaalvleis
30 ml koekmeel (2 el)
250 ml beesvleisaftreksel (31 kop)
30 ml tamatiepasta (2 el)
15 ml worcestersous (1 el)
5 ml droë gemengde kruie (1 tl)
2 wortels - in blokkies gesny
250 ml water (1 kop)
250 g bevrore ertjies
60 g cheddarkaas - gerasper
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Kook die aartappels in soutwater tot sag.
Dreineer en maak saam met die melk en botter fyn en sit eenkant.
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die ui liggies tot sag.
Voeg die maalvleis by en braai tot goed verbruin terwyl jy met ’n houtlepel roer om enige klonte op te breek.
Sodra die maalvleis verbruin het, roer die koekmeel, beesvleisaftreksel, tamatiepasta, worcestersous en gemengde kruie in en kook vir 2 minute.
Voeg die wortels en water by, bedek en laat prut 20 minute.
Voeg die bevrore ertjies by en laat prut nog 5 minute.
Skep die maalvleis in ’n oondvaste kasserol, bedek met die kapokaartappel en bestrooi met die gerasperde cheddarkaas.
Bak vir 25 - 30 minute of tot bo op goudbruin in voorverhitte oond.
Hope Malau
1 kg aartappels - geskil en in kwarte gesny
sout
45 ml melk (3 el)
30 ml botter (2 el)
15 ml olie (1 el)
1 ui - in klein blokkies gesny
400 g biefmaalvleis
30 ml koekmeel (2 el)
250 ml beesvleisaftreksel (31 kop)
30 ml tamatiepasta (2 el)
15 ml worcestersous (1 el)
5 ml droë gemengde kruie (1 tl)
2 wortels - in blokkies gesny
250 ml water (1 kop)
250 g bevrore ertjies
60 g cheddarkaas - gerasper
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Kook die aartappels in soutwater tot sag.
Dreineer en maak saam met die melk en botter fyn en sit eenkant.
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die ui liggies tot sag.
Voeg die maalvleis by en braai tot goed verbruin terwyl jy met ’n houtlepel roer om enige klonte op te breek.
Sodra die maalvleis verbruin het, roer die koekmeel, beesvleisaftreksel, tamatiepasta, worcestersous en gemengde kruie in en kook vir 2 minute.
Voeg die wortels en water by, bedek en laat prut 20 minute.
Voeg die bevrore ertjies by en laat prut nog 5 minute.
Skep die maalvleis in ’n oondvaste kasserol, bedek met die kapokaartappel en bestrooi met die gerasperde cheddarkaas.
Bak vir 25 - 30 minute of tot bo op goudbruin in voorverhitte oond.
HERDERS PASTEI
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 10 minute
Gaarmaaktyd: 45 minute
30 ml (2 e) olie
1 ui, gekap
2 wortels, gerasper
3 knoffelhuisies, gekap
500 g beesmaalvleis
30 ml (2 e) tamatiepasta
250 ml (1 k) beesvleisaftreksel
30 ml (2 e) worcestersous
45 ml (3 e) blatjang
700 g patat, geskil en gekap
400 g klappermelk
METODE:
1. Voorverhit die oond tot 180 °C.
2. Verhit die olie in ’n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die ui, wortels en knoffel by en kook 5 minute.
3. Voeg die maalvleis by en kook 5 minute terwyl jy roer om die vleis op te breek. Voeg die tamatiepasta, aftreksel, worcestersous en blatjang by. Bring tot kookpunt, verminder die hitte en laat prut 20 minute.
4. Bring die patat en klappermelk in ’n aparte kastrol tot kookpunt. Verminder die hitte en laat 15 minute of tot sag onbedek prut. Dreineer en maak die patat fyn tot glad.
5. Skep die maalvleis in vier ramekins, bedek met die fyn patat en bak 15-20 minute in die oond.
Bron: Huisgenoot
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 10 minute
Gaarmaaktyd: 45 minute
30 ml (2 e) olie
1 ui, gekap
2 wortels, gerasper
3 knoffelhuisies, gekap
500 g beesmaalvleis
30 ml (2 e) tamatiepasta
250 ml (1 k) beesvleisaftreksel
30 ml (2 e) worcestersous
45 ml (3 e) blatjang
700 g patat, geskil en gekap
400 g klappermelk
METODE:
1. Voorverhit die oond tot 180 °C.
2. Verhit die olie in ’n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die ui, wortels en knoffel by en kook 5 minute.
3. Voeg die maalvleis by en kook 5 minute terwyl jy roer om die vleis op te breek. Voeg die tamatiepasta, aftreksel, worcestersous en blatjang by. Bring tot kookpunt, verminder die hitte en laat prut 20 minute.
4. Bring die patat en klappermelk in ’n aparte kastrol tot kookpunt. Verminder die hitte en laat 15 minute of tot sag onbedek prut. Dreineer en maak die patat fyn tot glad.
5. Skep die maalvleis in vier ramekins, bedek met die fyn patat en bak 15-20 minute in die oond.
Bron: Huisgenoot
FAMILIE-HERDERSPASTEI
Skil en kook 6 aartappels en kook tot sag, dreineer en maak fyn, voeg melk, sout, botter en bietjie bakpoeier by, soos vir kapokaartappels, hou eenkant warm.
Braai 3 gekapte ui in olie tot sag, voeg 2 gekapte knoffelhuisies by, braai tot goudbruin terwyl jy roer.
Voeg 1 kg maalvleis by, breek met vurk op terwyl braai.
Roer 2 E koekmeel by, 2 k wortelblokkies, halwe k seldery blokkies en kook deur, voeg dan 4 gekapte, geskilde tamaties, 1 k hoenderaftreksel en 1 t suiker by.
Kook vir 1 uur tot gaar en dik souserig.
Voeg dan 2 k gevriesde erjies by en kook deur.
Sout en peper na smaak. Skep in diep oondbak en skep aartappels bo-oor vleismengsel,
Maak patrone met vurk en skep klontjies botter bo-oor.
Bak vir 30-40 minute tot goudbruin.
Oond 180 gr C.
Radio Namakwaland
Skil en kook 6 aartappels en kook tot sag, dreineer en maak fyn, voeg melk, sout, botter en bietjie bakpoeier by, soos vir kapokaartappels, hou eenkant warm.
Braai 3 gekapte ui in olie tot sag, voeg 2 gekapte knoffelhuisies by, braai tot goudbruin terwyl jy roer.
Voeg 1 kg maalvleis by, breek met vurk op terwyl braai.
Roer 2 E koekmeel by, 2 k wortelblokkies, halwe k seldery blokkies en kook deur, voeg dan 4 gekapte, geskilde tamaties, 1 k hoenderaftreksel en 1 t suiker by.
Kook vir 1 uur tot gaar en dik souserig.
Voeg dan 2 k gevriesde erjies by en kook deur.
Sout en peper na smaak. Skep in diep oondbak en skep aartappels bo-oor vleismengsel,
Maak patrone met vurk en skep klontjies botter bo-oor.
Bak vir 30-40 minute tot goudbruin.
Oond 180 gr C.
Radio Namakwaland
Kerrie Herderspastei
Genoeg vir 4
Bestanddele:
Vir die bolaag:
1 patat, geskil en in blokke gesny
2 aartappels, geskil en in blokke gesny
250 g botterskorsie, blokke
5 ml (1 t) neutmuskaat
5 ml (1 t) fyn kaneel
60 ml (¼ k) botter
Vir die vulsel:
30 ml (2 e) olyfolie
2 uie, gekap
1 seldery, fyn gesny
2 wortels, fyn gerasper
5 ml (1 t) gekapte knoffel
500 g maer beesmaalvleis
30 ml (2 e) tandoori- kerriemengsel (ons gebruik Nomu s’n)
10 ml (2 t) borrie
2 lourierblare
125 ml (½ k) beesaftreksel
sout en gemaalde swartpeper
Metode:
Voorverhit die oond tot 220 °C.
1. Maak die bo-laag: Kook die patat, aartappel en botterskorsie in gesoute water tot sag. Dreineer en druk fyn met 'n vurk.
2. Maak die vulsel: Sprinkel die neutmuskaat en kaneel by en roer die botter by. Hou eenkant.
3. Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en braai die uie, seldery, wortel en knoffel daarin tot sag.
4. Voeg die maalvleis by en braai tot gaar en bruin. Voeg die kerriemengsel, borrie en lourierblare by. Braai vir nog 1 min.
5. Gooi die aftreksel by en prut vir 15-20 min. Geur na smaak. Skep in oondvaste bakkies.
6. Skep die bo-laag op die maalvleis in die oondvaste bakkies. Bak vir 10 min. tot goudbruin.
Dankie aan : Rooi Rose Tydskrif
Genoeg vir 4
Bestanddele:
Vir die bolaag:
1 patat, geskil en in blokke gesny
2 aartappels, geskil en in blokke gesny
250 g botterskorsie, blokke
5 ml (1 t) neutmuskaat
5 ml (1 t) fyn kaneel
60 ml (¼ k) botter
Vir die vulsel:
30 ml (2 e) olyfolie
2 uie, gekap
1 seldery, fyn gesny
2 wortels, fyn gerasper
5 ml (1 t) gekapte knoffel
500 g maer beesmaalvleis
30 ml (2 e) tandoori- kerriemengsel (ons gebruik Nomu s’n)
10 ml (2 t) borrie
2 lourierblare
125 ml (½ k) beesaftreksel
sout en gemaalde swartpeper
Metode:
Voorverhit die oond tot 220 °C.
1. Maak die bo-laag: Kook die patat, aartappel en botterskorsie in gesoute water tot sag. Dreineer en druk fyn met 'n vurk.
2. Maak die vulsel: Sprinkel die neutmuskaat en kaneel by en roer die botter by. Hou eenkant.
3. Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en braai die uie, seldery, wortel en knoffel daarin tot sag.
4. Voeg die maalvleis by en braai tot gaar en bruin. Voeg die kerriemengsel, borrie en lourierblare by. Braai vir nog 1 min.
5. Gooi die aftreksel by en prut vir 15-20 min. Geur na smaak. Skep in oondvaste bakkies.
6. Skep die bo-laag op die maalvleis in die oondvaste bakkies. Bak vir 10 min. tot goudbruin.
Dankie aan : Rooi Rose Tydskrif
Prei-en-sampioen-herderspastei
Kos & onthaal
Dis vining, dis maklik en die meeste van die bestanddele het jy reeds in jou koskas.
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 35 minute
• 4 aartappels, geskil en in blokkies gesny
• 60 ml botter
• 2-3 preie, gesny
• 2 knoffelhuisies, fyngedruk
• 500 g gemengde sampioene
• 25 ml koekmeel
• 150 ml groente-aftreksel
• 150 ml melk
• 1 takkie vars tiemie
• 10 ml gerasperde suurlemoenskil
• gerasperde parmesaan
• gestoomde groente of slaai, om voor te sit
1 Kook die aartappels tot sag. Dreineer.
2 Verhit die helfte van die botter en soteer die prei tot sag. Voeg die knoffel by en braai dit ’n minuut.
3 Voeg die sampioene by en roerbraai dit tot ligbruin. Sprinkel die meel oor en roer goed. Voeg die aftreksel by – net ’n bietjie op ’n slag – en roer heeltyd. Voeg die melk en tiemie by. Laat prut tot gaar en dik.
4 Maak die aartappels fyn. Voeg die orige botter en die suurlemoenskil by. Voeg nog ’n bietjie melk by, indien nodig. Geur.
5 Skep die sampioene in ’n oondbak. Skep die aartappel bo-oor en sprinkel parmesaan oor. Rooster vir ’n paar minute onder ’n warm element tot goudbruin. Sit voor met gestoomde groente of ’n slaai
Kos & onthaal
Dis vining, dis maklik en die meeste van die bestanddele het jy reeds in jou koskas.
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 35 minute
• 4 aartappels, geskil en in blokkies gesny
• 60 ml botter
• 2-3 preie, gesny
• 2 knoffelhuisies, fyngedruk
• 500 g gemengde sampioene
• 25 ml koekmeel
• 150 ml groente-aftreksel
• 150 ml melk
• 1 takkie vars tiemie
• 10 ml gerasperde suurlemoenskil
• gerasperde parmesaan
• gestoomde groente of slaai, om voor te sit
1 Kook die aartappels tot sag. Dreineer.
2 Verhit die helfte van die botter en soteer die prei tot sag. Voeg die knoffel by en braai dit ’n minuut.
3 Voeg die sampioene by en roerbraai dit tot ligbruin. Sprinkel die meel oor en roer goed. Voeg die aftreksel by – net ’n bietjie op ’n slag – en roer heeltyd. Voeg die melk en tiemie by. Laat prut tot gaar en dik.
4 Maak die aartappels fyn. Voeg die orige botter en die suurlemoenskil by. Voeg nog ’n bietjie melk by, indien nodig. Geur.
5 Skep die sampioene in ’n oondbak. Skep die aartappel bo-oor en sprinkel parmesaan oor. Rooster vir ’n paar minute onder ’n warm element tot goudbruin. Sit voor met gestoomde groente of ’n slaai
I
J
K
KERRIEMAALVLEIS MET SWEETCORN SLAP PASTEI DEEG
1 groot ui gekap
12.5 ml olie
10 ml matige kerriepoeier
5 ml borrie
25 ml blatjang
25 ml asyn
5 ml suiker
3 ml sout
500 gram maalvleis
2 wortels grof gerasper
125 ml water
2 groot aartappels in blokkies gesny
½ pakkie bruinuiesoppoeier
1 blikkie pitmielies (gedreineer)
2 tamaties geskil en in blokkies gesny (die is opsioneel maar ek glo mens sit tamatie by kerrie vir daardie ekstra spesiale smaak - Rens)
Braai die ui 5 minute stadig in die kookolie.
Voeg die kerrie en borrie by en roer om te meng.
Voeg die tamatie, blatjang, asyn, suiker en sout by en laat 10 minute stadig prut.
Voeg die maalvleis en gerasperde wortels en by. Roer totdat die vleis lekker los is.
Voeg nou die water en pitmielies by en laat 20 minute prut. Roer af en toe sodat dit nie brand nie.
Kook intussen die aartappels sag in water met 3 ml borrie daarin. (Jy kan ook sommer die aartappels in die mikrogolf oond sit in jou plastiese sak vir so ongeveer 6 min)
Gooi die water af en voeg die aartappels by die vleis. Maak die sop met 75 ml water aan en voeg dit by die vleis en laat kook vir 10 minute.
Bedien KERRIE resep as kerrie en rys met lekker bladjang, klapper en piesangs oor
OF
MAAK 'N SWEETCORN SLAP PASTIEI DEEG
1 koppie bruismeel (of 1 kop meel en 7.5ml bakpoeir)
5ml droe mosterd poeier
Sout en peper na smaak
10ml pietersielie
60ml botter
1x 420gr blikkie sweetcorn
60ml melk
1 eier
Meng die droe bestandele en pietersielie
Vryf met jou vingers die botter in die droe bestandele in
Meng die blikkie sweetcorn in, eier en melk. Meng goed
Gooi oor maalvleis en bak vir ongeveer 25 na 30 min by 180 C of tot goudbruin
Bedien saam met rys of kapokaartappels, soet pampoen/ patats, skorsie met suiker kaneel en botter, tamatie salsa of mengelslaai
1 groot ui gekap
12.5 ml olie
10 ml matige kerriepoeier
5 ml borrie
25 ml blatjang
25 ml asyn
5 ml suiker
3 ml sout
500 gram maalvleis
2 wortels grof gerasper
125 ml water
2 groot aartappels in blokkies gesny
½ pakkie bruinuiesoppoeier
1 blikkie pitmielies (gedreineer)
2 tamaties geskil en in blokkies gesny (die is opsioneel maar ek glo mens sit tamatie by kerrie vir daardie ekstra spesiale smaak - Rens)
Braai die ui 5 minute stadig in die kookolie.
Voeg die kerrie en borrie by en roer om te meng.
Voeg die tamatie, blatjang, asyn, suiker en sout by en laat 10 minute stadig prut.
Voeg die maalvleis en gerasperde wortels en by. Roer totdat die vleis lekker los is.
Voeg nou die water en pitmielies by en laat 20 minute prut. Roer af en toe sodat dit nie brand nie.
Kook intussen die aartappels sag in water met 3 ml borrie daarin. (Jy kan ook sommer die aartappels in die mikrogolf oond sit in jou plastiese sak vir so ongeveer 6 min)
Gooi die water af en voeg die aartappels by die vleis. Maak die sop met 75 ml water aan en voeg dit by die vleis en laat kook vir 10 minute.
Bedien KERRIE resep as kerrie en rys met lekker bladjang, klapper en piesangs oor
OF
MAAK 'N SWEETCORN SLAP PASTIEI DEEG
1 koppie bruismeel (of 1 kop meel en 7.5ml bakpoeir)
5ml droe mosterd poeier
Sout en peper na smaak
10ml pietersielie
60ml botter
1x 420gr blikkie sweetcorn
60ml melk
1 eier
Meng die droe bestandele en pietersielie
Vryf met jou vingers die botter in die droe bestandele in
Meng die blikkie sweetcorn in, eier en melk. Meng goed
Gooi oor maalvleis en bak vir ongeveer 25 na 30 min by 180 C of tot goudbruin
Bedien saam met rys of kapokaartappels, soet pampoen/ patats, skorsie met suiker kaneel en botter, tamatie salsa of mengelslaai
Blitsige Maalvleis-en-bone Kerrie
(Hierdie resep is 'n staatmaker wanner die finansies soms min is en die gebakte bone redelik goedkoop is.
1 ui, gekap
250 - 500 g beesmaalvleis
1 blik gebakte bone in tamatiesous
kerrie na smaak
sout en peper na smaak
olie
Soteer die ui in die olie tot sag. Voeg die kerriepoeier by en braai vinnig. Voeg die maalvleis by en braai tot bruin. Voeg bone en smaakmiddels by en bring tot kookpunt. Bedien saam met rys en mengelslaai en jou gunsteling 'chutney' (blatjang)
(Hierdie resep is 'n staatmaker wanner die finansies soms min is en die gebakte bone redelik goedkoop is.
1 ui, gekap
250 - 500 g beesmaalvleis
1 blik gebakte bone in tamatiesous
kerrie na smaak
sout en peper na smaak
olie
Soteer die ui in die olie tot sag. Voeg die kerriepoeier by en braai vinnig. Voeg die maalvleis by en braai tot bruin. Voeg bone en smaakmiddels by en bring tot kookpunt. Bedien saam met rys en mengelslaai en jou gunsteling 'chutney' (blatjang)
Kaas Gevulde Pepper en maalvleis gereg
Bedien 10-12
2 koppies gaar rys
500gr beesvleis
1 eetlepel olyfolie
2 groot groen soetrissie, in blokkies gesny
½ koppie uie in blokkies
2 Blikkies tamaties – in stukkies gesny (ek sal voorstel sny sommer so 3 na 4 geskilde tamaties in blokkies )
2 kop tamatiesous
2 blikkies pitmielies, gedreineer
½ teelepel knoffel poeier of vlokkies
½ teelepel sout
½ teelepel gemaalde swartpeper
2 koppies gerasperde cheddarkaas
Verbruin vleis in 'n groot pot, dreineer, verwyder uit pan en hou eenkant. Verhit die olie in pot en voeg groen soetrissie en ui in . Soteer 5-10 minute of tot sag, roer af en toe. Voeg tamaties, tamatiesous, mielies, knoffel sout en peper by en prut vir rukkie Voeg maalvleis by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en prut 5 minute. Roer rys by . Giet in 'n 9x13 bak. Strooi kaas oor . Bak by 180 C vir 15/20 minute of tot kaas gesmelt is.
Deur: mostlyhomemademom
Bedien 10-12
2 koppies gaar rys
500gr beesvleis
1 eetlepel olyfolie
2 groot groen soetrissie, in blokkies gesny
½ koppie uie in blokkies
2 Blikkies tamaties – in stukkies gesny (ek sal voorstel sny sommer so 3 na 4 geskilde tamaties in blokkies )
2 kop tamatiesous
2 blikkies pitmielies, gedreineer
½ teelepel knoffel poeier of vlokkies
½ teelepel sout
½ teelepel gemaalde swartpeper
2 koppies gerasperde cheddarkaas
Verbruin vleis in 'n groot pot, dreineer, verwyder uit pan en hou eenkant. Verhit die olie in pot en voeg groen soetrissie en ui in . Soteer 5-10 minute of tot sag, roer af en toe. Voeg tamaties, tamatiesous, mielies, knoffel sout en peper by en prut vir rukkie Voeg maalvleis by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en prut 5 minute. Roer rys by . Giet in 'n 9x13 bak. Strooi kaas oor . Bak by 180 C vir 15/20 minute of tot kaas gesmelt is.
Deur: mostlyhomemademom
L
M
Maalvleis en Aartappelgebak
Vleissous
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
10 ml olyfolie
10 ml koljander
5 ml komyn
500 g beesmaalvleis
60 ml tamatiepasta
1 x 410 g blik gekapte tamaties
Water
Sout, vars gemaalde swartpeper en suiker na smaak
45 ml gekapte, vars oreganum
6 middelslag-aartappels, gaar gekook en skille afgetrek
125 ml room
3 ml neutmuskaat
125 ml gerasperde cheddarkaas
Braai die ui en knoffel in die olie tot sag. Voeg die speserye by en braai tot geurig. Voeg die vleis by en braai bruin. Voeg die tamatiepasta en gekapte tamaties by. Maak die tamatieblik vol water en voeg by die vleis. Geur goed met sout, peper en ’n bietjie suiker en roer die oreganum deur. Laat prut vir sowat 20 minute tot geurig en effens verdik.
Voorverhit oond tot 180 °C en sny aartappels in skywe. Begin met ’n dun lagie vleissous onder in ’n oondbak. Pak ’n laag aartappelskywe bo-op en skep nóg ’n lagie vleissous op. Herhaal die lae en eindig met ’n laag aartappels. Giet room oor en sprinkel neutmuskaat en kaas oor. Bak vir 30 minute. Sit voor met ’n mengelslaai. Lewer ses porsies.
BRON: LANDBOUWEEKBLAD
Vleissous
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
10 ml olyfolie
10 ml koljander
5 ml komyn
500 g beesmaalvleis
60 ml tamatiepasta
1 x 410 g blik gekapte tamaties
Water
Sout, vars gemaalde swartpeper en suiker na smaak
45 ml gekapte, vars oreganum
6 middelslag-aartappels, gaar gekook en skille afgetrek
125 ml room
3 ml neutmuskaat
125 ml gerasperde cheddarkaas
Braai die ui en knoffel in die olie tot sag. Voeg die speserye by en braai tot geurig. Voeg die vleis by en braai bruin. Voeg die tamatiepasta en gekapte tamaties by. Maak die tamatieblik vol water en voeg by die vleis. Geur goed met sout, peper en ’n bietjie suiker en roer die oreganum deur. Laat prut vir sowat 20 minute tot geurig en effens verdik.
Voorverhit oond tot 180 °C en sny aartappels in skywe. Begin met ’n dun lagie vleissous onder in ’n oondbak. Pak ’n laag aartappelskywe bo-op en skep nóg ’n lagie vleissous op. Herhaal die lae en eindig met ’n laag aartappels. Giet room oor en sprinkel neutmuskaat en kaas oor. Bak vir 30 minute. Sit voor met ’n mengelslaai. Lewer ses porsies.
BRON: LANDBOUWEEKBLAD
MAALVLEIS EN KAPOKAARTAPPEL GEREG.
500gr maalvleis
1 ui gekap
1 groen/rooi/geel pepers (gekap) (opsioneel)
Paar sampioene in skywe gesny (opsioneel)
2 tamaties geskil en in blokkies gesny
Sout en peper na smaak (bietjie bladjang by is ook baie lekker)
Braai maalvleis, uie, peppers en sampioene tot sag. Voeg maalvleis by en braai tot maalvleis net af van pienk af is.
Voeg tamaties sout en peper by en roerbraai vir nog 'n rukkie
Voeg nou by:
'n blikkie chakalaka met mielies of chakalaka met butternut asook
1 koppie veggie mix
Gooi bietjie water by en laat rustig prut oor stadige hitte tot alles gaar is.
Indien jy wil kan jy die chakalaka los en 1 kop ertjies byvoeg of 'n klomp boontjies of blokkies wortels of chunky country mix
Maak intussen kapokaartappels met 4 tot 6 groot aartappels
Kook aartappels gaar met 1 ui ingekap - gooi oortollige water af en maak fyn. Voeg by sout, peper, bietjie droe pietersielie, klein bietjie melk (indien nodig) en bakpoeier. Aartappels moet nie te loperig wees nie, dit moet 'n stywe mengsel wees. (jy kan handvol gerasperde kaas ook hier byvoeg en deur roer by jou aartappels indien verkies)
Spuit jou bak met spray en cook en pak die kapokaartappels in die bak, onder en teen die kante. Gooi jou maalvleismengsel in die bak in die middel in. Bak in oond vir so 20/30 minute of tot jou aartappels mooi goudbruin is (180 C)
Jy kan as jy wil bietjie kaas oorstrooi voor jy dit opdien.
500gr maalvleis
1 ui gekap
1 groen/rooi/geel pepers (gekap) (opsioneel)
Paar sampioene in skywe gesny (opsioneel)
2 tamaties geskil en in blokkies gesny
Sout en peper na smaak (bietjie bladjang by is ook baie lekker)
Braai maalvleis, uie, peppers en sampioene tot sag. Voeg maalvleis by en braai tot maalvleis net af van pienk af is.
Voeg tamaties sout en peper by en roerbraai vir nog 'n rukkie
Voeg nou by:
'n blikkie chakalaka met mielies of chakalaka met butternut asook
1 koppie veggie mix
Gooi bietjie water by en laat rustig prut oor stadige hitte tot alles gaar is.
Indien jy wil kan jy die chakalaka los en 1 kop ertjies byvoeg of 'n klomp boontjies of blokkies wortels of chunky country mix
Maak intussen kapokaartappels met 4 tot 6 groot aartappels
Kook aartappels gaar met 1 ui ingekap - gooi oortollige water af en maak fyn. Voeg by sout, peper, bietjie droe pietersielie, klein bietjie melk (indien nodig) en bakpoeier. Aartappels moet nie te loperig wees nie, dit moet 'n stywe mengsel wees. (jy kan handvol gerasperde kaas ook hier byvoeg en deur roer by jou aartappels indien verkies)
Spuit jou bak met spray en cook en pak die kapokaartappels in die bak, onder en teen die kante. Gooi jou maalvleismengsel in die bak in die middel in. Bak in oond vir so 20/30 minute of tot jou aartappels mooi goudbruin is (180 C)
Jy kan as jy wil bietjie kaas oorstrooi voor jy dit opdien.
MAALVLEIS GEREG.
1 KG maalvleis
2 uie fyn gekerf.
2 eetlepels olyf olie
1 blikkie tamaties
2 eetlepels chutney
2 pakkies cup a soup tamatie geur.
Sout en peper na smaak.
1 koppie gerasperde kaas
1 pak potato gems.
Braai die uie em maalvleis bruin in Olyfolie
Voeg die blikkie tamaties,chutney,pakkies cup a soup en sout en peper by en kook tot gaar.
Skep uit in n oondvaste bak
Gooi die gerasperde kaas oor en pak die potato gems bo op.
Bak vir 40 minute by 180c of tot goudbruin bo op.
Tip: As julle nie potato gems kry nie maak mash en meng met botter en meel en skep in balletjies met n roomys scoop bo op . Spray met olyf olie spray en bak.
1 KG maalvleis
2 uie fyn gekerf.
2 eetlepels olyf olie
1 blikkie tamaties
2 eetlepels chutney
2 pakkies cup a soup tamatie geur.
Sout en peper na smaak.
1 koppie gerasperde kaas
1 pak potato gems.
Braai die uie em maalvleis bruin in Olyfolie
Voeg die blikkie tamaties,chutney,pakkies cup a soup en sout en peper by en kook tot gaar.
Skep uit in n oondvaste bak
Gooi die gerasperde kaas oor en pak die potato gems bo op.
Bak vir 40 minute by 180c of tot goudbruin bo op.
Tip: As julle nie potato gems kry nie maak mash en meng met botter en meel en skep in balletjies met n roomys scoop bo op . Spray met olyf olie spray en bak.
MAALVLEISGEBAK - HUISGENOOT
15 ml (1 e) olie
2 uie, gekap
500 g volstruismaalvleis
125 ml (½ k) beesvleisaftreksel
60 ml (¼ k) tamatiesous
2 ml (½ t) paprika
2 ml (½ t) rooipeper
Tabasco na smaak
1 blik (410 g) gebakte boontjies in tamatiesous
1 blik (400 g) rooi nierboontjies, afgespoel en gedreineer
2 soetrissies, in repies gesny
sout en peper
Verhit die olie en braai die uie tot bruin.
Voeg die maalvleis by en braai effens.
Voeg die res van die bestanddele by en laat prut tot gaar.
Geur met die sout en peper en sit voor saam met pasta.
15 ml (1 e) olie
2 uie, gekap
500 g volstruismaalvleis
125 ml (½ k) beesvleisaftreksel
60 ml (¼ k) tamatiesous
2 ml (½ t) paprika
2 ml (½ t) rooipeper
Tabasco na smaak
1 blik (410 g) gebakte boontjies in tamatiesous
1 blik (400 g) rooi nierboontjies, afgespoel en gedreineer
2 soetrissies, in repies gesny
sout en peper
Verhit die olie en braai die uie tot bruin.
Voeg die maalvleis by en braai effens.
Voeg die res van die bestanddele by en laat prut tot gaar.
Geur met die sout en peper en sit voor saam met pasta.
N
O
P
Q
MAALVLEIS
2 uie, gekap
2 knoffelhuisies,fyngedruk
15 ml (1 e) olie
500 g maalvleis
30 ml (2 e) kerriepoeier
45 ml (3 e) blatjang
QUESADILLAS
4 tortillas
200 g spinasie, gekap
200 g mozzarella, gerasper
Verhit die oond tot 200 °C.
Maalvleis Braai uie en knoffel in olie. Voeg res van bestanddele by; roerbraai tot gaar.
Quesadillas Pak ’n tortilla op ’n plaat, sit ’n derde van die vleis, spinasie en kaas bo-op, herhaal. Eindig met ’n tortilla.
Bedek met foelie, bak 15 minute, verwyder foelie, sprinkel nog kaas en rooster tot gesmelt.
Sny in skywe; sit voor.
2 uie, gekap
2 knoffelhuisies,fyngedruk
15 ml (1 e) olie
500 g maalvleis
30 ml (2 e) kerriepoeier
45 ml (3 e) blatjang
QUESADILLAS
4 tortillas
200 g spinasie, gekap
200 g mozzarella, gerasper
Verhit die oond tot 200 °C.
Maalvleis Braai uie en knoffel in olie. Voeg res van bestanddele by; roerbraai tot gaar.
Quesadillas Pak ’n tortilla op ’n plaat, sit ’n derde van die vleis, spinasie en kaas bo-op, herhaal. Eindig met ’n tortilla.
Bedek met foelie, bak 15 minute, verwyder foelie, sprinkel nog kaas en rooster tot gesmelt.
Sny in skywe; sit voor.
R
Roosterkoek met kerriemaalvleis
Deur Herman Lensing
Foto’s: Donna Lewis Galery
Koop sommer winkeldeeg.
(12 - 14 koeke)
Wenk: Nie lus om vuur te maak nie? Jy kan die roosterkoeke ook in 'n riffelpan braai. Dit lyk byna nes dié wat oor die kole gebraai is.
Deur Herman Lensing
Foto’s: Donna Lewis Galery
Koop sommer winkeldeeg.
(12 - 14 koeke)
- 15 ml olyfolie
- 15 ml botter
- 1 ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 45 ml kerriepoeier
- 15 ml borrie
- 15 ml fyn koljander
- 15 ml gemengde speserye
- 500 g volstruismaalvleis
- 1 aartappel, geskil en in blokkies gesny
- 100 ml water
- 15 ml appelkooskonfyt
- sout en varsgemaalde swartpeper
- ekstra meel vir uitrol
- 1 kg winkeldeeg
Wenk: Nie lus om vuur te maak nie? Jy kan die roosterkoeke ook in 'n riffelpan braai. Dit lyk byna nes dié wat oor die kole gebraai is.